Teșit cutit - probleme pentru gazda la bucătărie acasă și restaurant la modă bucătar-șef. Acesta este un instrument profesional, astfel de elemente trebuie să fie întotdeauna în perfectă ordine. În caz contrar, nu sfârșitul termenului de probleme.
Despre pietre pentru ascuțire, și nu numai
Cel mai simplu dispozitiv este disponibil în aproape fiecare gospodărie, este tocilă. Ele sunt ușor și convenabil să se întoarcă la fostul său claritate a lamelor. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că aceste roci sunt clasificate în funcție de diferiți parametri. Să încercăm să facem această întrebare clară.
Prin natura tocilă poate fi făcută de om și naturale, naturale. Ultimele - bare marca „Vashitu“ și „Arkansas“. Artificiale - pietre cu strat de diamant și de acoperire din aluminiu ceramic. Conform metodei de interacțiune cu un cuțit de oțel, ascuțit piatră este ulei și apă. La început, aplicat înainte de a folosi 1-2 picături de uleiuri speciale care sunt vândute ca un set cu ea însăși „Tochilnikov“, iar acesta din urmă, pur și simplu coborât în apă timp de 10 minute (înainte de a intra în contact cu cuțitul). Care este motivul pentru care prima acțiune? Fiecare tocilă se caracterizează prin structura sa. elementelor abrazive naturale bare - cu granulație fină. În artificială, acesta este fixat prin intermediul unor adezivi speciali, care, în unele marci de pietre prea tare și dure. Că în timpul unei astfel de piatră de ascuțit rectificat nu se infunda opilochkami fin metal care nu sunt acoperite „luciu“, a deșeurilor de proces, și este uns cu ulei. legume medie, și cu atât mai mult motorul sau chiar și un arme purificați în acest scop nu va face - prea mult timp atunci este necesar pentru a curăța cuțitul. Prin urmare, se recomandă ca special concepute pentru acest scop.
Puțini aleg cuțitul drept pietre de rectificat, și este important să se efectueze procesul corect. Pare ceva foarte simplu: prodelyvat lin înainte și înapoi mișcare a marginii de tăiere a lamei de pe suprafața barei. Faptul că cuțitul ar trebui să aibă loc la un unghi în raport cu piatra, nu uita.
Dar asta nu e tot! Cele mai multe lame de cuțit au o formă curbată specifică - în funcție de scopul instrumentului. De aceea, unghiul de înclinare a cuțitului trebuie să fie permanente, dar lama - schimbare. Pe instrucțiunile seturilor de măcinare sunt date instrucțiuni precise și explicațiile necesare. Învață să le efectueze delicat - o chestiune de timp și de tehnologie.
Hai sa vorbim despre argumente pro și contra
Este clar că pietre naturale pentru ascuți și omul au plusuri și minusuri lor. (apa) apă pietre, și anume , Prezintă o calitate naturală remarcabilă a rezultatelor și a vitezei procesului de lucru. Ie ascuți cuțite rapid, eficient, pentru o lungă perioadă de timp. Acesta este un plus. Contra - ungere trebuie să funcționeze în spălarea de piatră și legarea șters din particule abrazive și reziduuri de praf metalic. Și viața pietrei naturale nu este foarte mult timp: suprafața lor este șters rapid, nu este în întregime plat, și timpul său este necesar pentru a curăța din când în când.
Dar piatra, cu un strat de diamant poate dura mai mult. Acesta oferă rezultate de șlefuire aproape perfectă, suprafața de lucru în timpul funcționării pe termen lung nu este deformat. Standurile sunt, de obicei, ele sunt din lemn sau aluminiu. Dar ele se potrivesc cu cuțite din oțel foarte puternic - lame cu o călire moale poate fi deteriorat.
Apropo, dacă aveți un ceramică cuțit, pisa aproape nu trebuie să.