Cum de a alege drojdia, presate sau uscate?

Drojdie de bere - un instrument indispensabil pentru copt biscuiți, prăjituri și plăcinte, precum și în prepararea cvas. Aceasta ciuperca în timpul ciclului său de viață absoarbe zahăr, în loc de a da dioxid de carbon și alcool, aceste proprietăți sunt utilizate pentru coacere. Pe de vânzare puteți găsi întotdeauna drojdia: presată, în stare proaspătă și uscată (instantanee) - dar sub formă lichidă, acestea sunt utilizate numai la scară industrială. Fiecare dintre acestea are unele avantaje și dezavantaje.

drojdie presata

Penele concentrat de „bun“ de ciuperca poate fi cumpărate de pe piață sau într-un magazin, ele vin în diferite greutăți de la 50 la 1000 de grame. Se prepară excreția din mediul de cultură, urmată de cultivare într - un mediu nutritiv, care este melasă. Un mare dezavantaj al acestor drojdii este viață limitată și foarte scurt raft: în frigider ei rămâne în stare proaspătă până la 2 săptămâni. Acest factor trebuie luat în considerare atunci când cumpără. Notați data de fabricație, precum și aspectul și textura produsului: atunci când presat de drojdie, în orice caz, nu ar trebui să fie unse, iar culoarea lor variază de la roz la bej (crem). Drojdie presate - un organism viu, astfel încât stocarea nu este înveli - l să se scurgă, să lase să respire. Pentru a le face să funcționeze, se diluează cu 10-15 grame de produs per 250 ml de apă caldă (nu fierbinte) cu o linguriță de zahăr și așteptați spuma.

drojdie uscată

Aceasta specie reprezintă pachete de granule de diferite dimensiuni, care necesită o pre-impregnare, sau amestecate direct cu făină. De fapt, aceasta este doar aerul cald uscat este de obicei comprimat de drojdie. Acest produs este depozitat pentru mai mult timp și nu necesită condiții speciale. Dar, uneori, ele nu sunt la fel de active ca proaspete, și afectează calitatea produsului copt, deci cel mai bine este de a alege un produs de la producători de încredere. Cea mai bună alegere ar fi ambalajul, marcat cu GOST, presate sau drojdii uscate cu acest semn va fi cu siguranta o calitate mai mare. Diferența principală dintre uscat convențional de la așa-numitele instantons - durata: ultima plusare aluatul este de 1,5 ori mai rapid și nu necesită prepararea aluatului, care este foarte apreciat de gospodine. Și nu trebuie să uităm că ambele tipuri sunt interschimbabile, care este, în cazul în care rețeta solicită drojdie presată, și la îndemână doar uscat, să ia ultimele trei ori mai mică decât cea necesară pentru rețeta.

drojdie de bere de casă

Experiența în prepararea de coacere acasă ciuperca este extrem de distractiv și va veni la îndemână, dacă vă decideți să se stabilească definitiv în țară sau în mediul rural, în cazul în care pentru a obține produse industriale mai complexe. Cel mai simplu mod - este de a utiliza fructe de padure cu un dram de drojdie, cum sunt strugurii și prunele. boabe zdrobiti sos, se amesteca cu un pic de zahăr și apă și se îndepărtează o dată pe săptămână pentru spumă. Acesta din urmă este uscat și folosit în coacere. Desigur, drojdie de copt presat sau uscat este mai convenabil, dar nu este interesant pentru a înțelege întregul proces? Deci, nu vă fie frică să experimentați, pentru că este atât de perceput adevărul.