Cum de a deschide o brutărie de la zero? Ce ai nevoie pentru a deschide o brutărie de la zero?

Până de curând se credea că propria sa producție poate aranja doar jucătorii mari din segmentul unei anumite sfere, cu capital considerabil. Până în prezent, situația sa schimbat radical, permițând o investiție minimă pentru a începe o afacere. În acest sens, producția de produse de panificație nu este doar una dintre cele mai întreprinderi de recuperare a investiției, dar, de asemenea, la prețuri accesibile pentru organizație. Cu toate acestea, pentru a înțelege cum de a deschide o brutărie de la zero, trebuie să știți unele subtilități ale acestui domeniu, precum și să ia în considerare nuanțe tehnologice și juridice. În cazul de calcul stabilit literat întreprindere va aduce profituri mari, care necesită un efort minim pentru a menține afacerea.

probleme de înregistrare

Ca și în orice industrie, pentru a începe o afacere de care aveți nevoie pentru a trece înregistrarea în organele competente. Dar, în primul rând, este necesar să se stabilească statutul juridic al societății. Bakery este recomandabil să se aleagă SP (auto-ocuparea forței de muncă), dar este important să li se permită să se angajeze în categoria de activitate restaurant la care producția de produse de panificație. Dacă extindeți categoria, și posibilitatea de vânzare cu amănuntul, ne putem gândi în condiții de siguranță cu privire la modul de a deschide o cafenea-brutărie de la zero și să-l extindă în viitor, în funcție de tipul de rețea de puncte de vânzare. Aceasta este cea mai bună opțiune, în cazul în care afacerea va fi gestionat de către o singură persoană, fără parteneri. Cu toate acestea, în cazul în care aveți de gând o întreprindere mare, cu mai multe persoane, este mai bine pentru a aranja LLC.

sistem de impozitare

Mai mult, ar trebui să procedeze la alegerea formei de impozitare. Dacă este posibil, mai bine să prefere UTII. Acest formular fiscal este oferit de municipalități și pot fi aplicate tuturor activităților prevăzute în legislația Federației Ruse. Deoarece UTII poate să nu fie disponibile, ar trebui să ia în considerare imediat posibilitatea de a lucra cu sistemul simplificat de impozitare sistem de impozitare, care poate folosi toate întreprinderile cu o cifră de afaceri anuală nu depășește 60 de milioane de ruble.

Cum de a alege un loc pentru brutărie?

brutăria, este de dorit să se concentreze asupra posibilității de vânzare cu amănuntul. Faptul că furnizarea de unitățile de alimentație publică nu este întotdeauna profitabilă pentru întreprinderile mici, deoarece acestea trebuie să concureze cu organizațiile mai mari. Deci , este logic să se gândească la modul de a deschide un magazin, o brutărie cu un zero în trecere un loc accesibil la numărul maxim de persoane. În mod ideal, acest lucru poate fi o cameră în apropiere de metrou, piețe și centre de divertisment și cumpărături. Dar trebuie să se țină seama de faptul că costul de închiriere a acestor facilități va fi mai mare. Dacă sunteți de planificare o lucrare pe termen lung, este mai bine să se precizeze în avans și posibilitatea de a cumpăra sediul. În acest caz, l cumpere imediat nu este necesar. La fel de important este zona a camerei pentru o brutărie. În medie , locuri private sunt 150-200 m ^2. Asta e suficient pentru a fi capabil să organizeze și departamentul de producție, și în mod direct la zona pentru o cafenea sau magazin.

cerințele SES pentru spații

Complexitatea principală a producției de alimente constă în faptul că acestea sunt supuse unor cerințe ridicate privind autoritățile de supraveghere. Pentru a intra în această afacere, puțini știu cum să deschidă o brutărie de la zero, oferind o cameră cu echipament special și mobilier. Se poate începe de lucru numai în cazul în care instalația va respecta cerințele serviciului sanitar-epidemiologice:

• O brutărie nu poate fi situat într-un subsol.
• Trebuie să existe o sursă de apă caldă și rece.
• Necesită prezența apelor uzate.
• Unul trebuie să aibă un sistem de ventilație.
• Lista dependințe existente ar trebui să includă toaletă și depozitare.

În plus, serviciul sanitar-epidemiologic, în viitor, face ca verificarea procesului de producție, ceea ce face concluziile lor cu privire la rezultatele. Numai un set complet de certificate de autorizare va permite să rezolve în cele din urmă toate întrebările despre cum să deschidă o brutărie de la zero. Documentele de autorizare a acestor activități includ următoarele concluzii:

• Concluzie privind producția, care pot fi emise în Rospotrebnadzor. Cu toate acestea, are nevoie de un rezultat de examinare satisfăcătoare.
• Concluzie privind produsele fabricate. Clearance-ul făcut în același mod.
• Certificatul de conformitate. Acesta este preparat pe baza inspecțiilor în cadrul Agenției Federale de Metrologie.

Echipament pentru procesul de producție

Există abordări diferite pentru suportul tehnic al instalațiilor de producție pentru fabricarea de produse de panificatie. Lista de echipamente poate varia, dar în cazul în care există o întrebare cu privire la modul de a deschide panificatie si patiserie de la zero său, permițând să producă o gamă completă de produse din această categorie, ar trebui să ia în considerare următoarele:

• Aluat de instalare frământare.
• cern făină.
• Testoraskatyvatel.
• Cuptor.
• Tabel pentru a lucra cu aluat.
• Dospitoare.
• Carucior pentru copt.

Prima dată este necesar să fie limitată de echipamentele, cumpărați-l unul din fiecare fel. În viitor, pe baza experienței și a vânzărilor de succes, va fi posibil să cumpere unele unități de echipamente pentru producerea de produse de panificație în volume mari.

Echipament pentru scopuri comerciale

Această categorie de echipamente tehnice este adesea considerată ca fiind secundare. De obicei o astfel de valoare are, în cazul în care societatea este axat în principal pe vânzările cu ridicata - de exemplu, atunci când furnizarea de alte magazine și unitățile de alimentație publică. Cu toate acestea, majoritatea întreprinzătorilor privați în rezolvarea problemei cum să deschidă o brutărie și patiserie din miza zero de vânzare cu amănuntul. În astfel de cazuri, este necesar să se prevadă spații comerciale cu următoarele echipamente:

• vitrine speciale pentru produse de panificație și de patiserie.
• registru de numerar, care este, de asemenea, necesară în taxa de înmatriculare.
• Seifuri pentru bani și documente.
• Cărucioare și cutii mobile pentru produse în mișcare.
• rafturi de depozitare pentru depozitarea produselor eliberate.

personalul de panificatie

Tot personalul implicat în deservirea brutărie pot fi împărțite în mai multe grupe în funcție de tipul lor de activitate. Tu ar trebui să înceapă cu principalele figuri ale unei producții de panificație - o tehnologie. El stabilește ce produse și vor face parte din gama enterprise. Aceasta este urmată de un personal de lucru, care include brutarii. Numărul lor poate fi de 4-6 persoane într-o unitate mică. Din nou, dacă ați rezolvat ar fi necesară problema modului de a deschide o brutărie de la zero pentru comercianții cu amănuntul și ospătarii. Este foarte important și rolul contabilului. Organizațiile mari pentru a se asigura că funcționează încheie un contract cu compania de outsourcing, dar într-o brutărie mică economic de a angaja propriul contabil. personalul tehnic după cum este necesar, care se va ocupa de echipamente de punere în funcțiune, repararea acestuia, și poate efectua alte sarcini conexe.

Cum de a forma o serie de?

In ciuda usurinta aparenta a acestei probleme, de aceasta depinde în mare măsură de succesul afacerii. Gândiți-vă prin gama ar trebui să fie înainte de începerea spațiului de căutare. Ceva care este foarte bun produce valoare într-un anumit caz va depinde de locație, echipamente și produse de panificație are un întreg. Desigur, cu atat mai larg, cu atât mai bine. Dar nu este întotdeauna posibil, și specializare în produse specifice, sunt de multe ori aduce, de asemenea, venituri considerabile. situație win-win - un accent pe nevoile clienților potențiali. De exemplu, dacă vorbim despre cum să deschidă un mini-brutărie de la zero în sat, gama poate include un set de bază de produse sub formă de 2-3 tipuri de pâine, briose, cheesecakes, briose, baghete și prăjituri.

În orașul aceeași listă putem să ne limităm în zonă și piețele de metrou, în cazul în care este important ca oamenii să mănânce rapid, fără delicii culinare speciale. Cu toate acestea, în cazul în care o brutărie cu un magazin situat în apropiere de importante centre comerciale, parcuri si complexe de divertisment, gama ar trebui să includă prăjituri, biscuiți, prăjituri, cornuri, baghete și întotdeauna cu o gamă largă de umpluturi.

Cum de a deschide un mini-brutărie de la zero?

Feature mini-brutării este faptul că se utilizează setul minim de echipamente, care permite fabricarea de produse pentru vânzare cu amănuntul. Aceasta este soluția optimă în cazul în care capacitatea financiară este limitată și organizarea producției este planificată într-o cameră mică.

Ca răspuns la o întrebare pe care aveți nevoie pentru a deschide o brutărie de la zero în acest format, este demn de remarcat fezabilitatea organizării producției, cu un ciclu incomplet. Această abordare a suport tehnic vă permite să economisi bani la achiziționarea de echipamente de frământare. În plus, procesul de lucru cu aluat preparat nu are nevoie de o suprafață mare, ceea ce face posibilă utilizarea unui spațiu mic. Operațiunile de fabricație de bază vor fi în produsele de coacere.

Materii prime pentru producție

Pentru a începe, este important de menționat faptul că producția de produse de panificație elimină depozitarea produselor prime „în rezervă“. De altfel, acest lucru se aplică produsului finit, deoarece se deteriorează rapid și își pierde calitatea mărfurilor. Inițial, rezolvarea problemelor organizatorice cu privire la modul de a deschide o brutărie de la zero, este important să se ia în considerare sistemul precis de alimentare cu utilizarea continuă a materiilor prime, fără întârziere. Se recomandă să se aleagă fabrici mari. Astfel, morari va furniza componente majore pentru aluat. În plus față de făină, necesită drojdie, zahăr, sare, ulei și alte ingrediente. Prin alegerea de stabilizatori, agenți de îngroșare și diverși aditivi alimentari trebuie tratați cu precauție - numărul trebuie să fie minim. accent pe produse naturale de dorit să fie. Pe termen lung, clienții vor aprecia calitatea produselor, și acesta va fi un avantaj competitiv bun.

concluzie

În ciuda tuturor dificultăților organizarea producției de panificație și de patiserie , această tendință în afaceri este una dintre cele mai profitabile. Acest lucru contribuie la prețurile relativ scăzute ale materiilor prime utilizate, precum și faptul că această categorie de produse este întotdeauna în cerere în rândul populației. Cu toate acestea, un astfel de mediu de operare favorabil a contribuit în mod natural la formarea de concurență intensă.