Cum să se facă distincția între specii de ciuperci sunt comestibile și necomestibile. Cum de a găti ciuperci

Alb, Boletus, plop, ciuperci și Ciupercă pal, ciuperci și ciuperci - este un regat foarte mare de pe planetă. Potrivit oamenilor de știință, în general, tipuri de ciuperci comestibile și necomestibile au aproximativ 100.000 de titluri! Trei elemente - apă, pământ și aer - acestea au fost mult timp populate. Chiar și pictura rocă perioadă BC conține imagini lor. Primele specii de ciuperci comestibile au fost descrise în scrierile antice grecești savanți în secolul 3 î.Hr.. e.

aplicații

Multe specii de ciuperci utilizate în medicină și știință. Dintre acestea, a făcut diverse extracte medicinale și infuzii, pentru clatirea cavitatii bucale. In ultimii ani, SUA studiază în mod activ posibilitatea de ciuperci halucinogene în tratamentul tulburărilor psihice. Dar utilizarea cea mai masivă a primit tot felul de ciuperci comestibile sau condiționat comestibile.

Există mai multe motive pentru care ciupercile au câștigat în importanță în nutriția umană:

• valoare nutritivă ridicată (nu inferior la carne);
• bun gust;
• ușurința de a obține;
• posibilitatea de a se pregăti pentru viitor.

La vârsta de astăzi a nanotehnologiei folosesc din ce în ce ciupercile cultivate în mod artificial. Practic, dragostea de „vânătoare liniștit“ a rămas doar între popoarele slave.

Ciuperci care pot fi consumate

Acesta este împărțit tipuri de ciuperci comestibile , în patru categorii, în funcție de gustul lor și caracteristicile nutriționale:

• Prima categorie include elită. Ei se cunosc ciuperci: alb și soiurile lor, Amanita Cezareea (considerată o delicatesă, deoarece zilele Cezarilor romane, de unde și numele).
• A doua categorie - ciuperci poloneză, hribi, hribi și plop, ciuperci negre.
• Al treilea grup include ciuperci, care pot fi găsite aproape peste tot: chanterelles, ciuperci, ciuperci stridie.
• Ultimul, al patrulea, comestibile, dar au o mică valoare nutritivă și distribuția - florinte, diverse blewits, haine de ploaie.

Mănâncă o ciupercă otrăvitoare poate fi, dar numai o singură dată în viața mea ...

ciuperci comestibile, din fericire, mai mult decât necomestibile. culegătorii de ciuperci amatori colecta numai populare tipuri de ciuperci comestibile, fotografii care au văzut undeva sau chiar ei cred. Cum să nu adune ciuperci otrăvitoare?

Pentru a face acest lucru:

• Examinați partea de dedesubt a capacului. Dacă se gubchastaya, cu o mare probabilitate de ciuperci comestibile (doar două specii de ciuperci, cu o astfel de structură - „fiere“ și satanice - otrăvitoare).
• Miroase ciuperca. Cu un miros înțepător de usturoi si ceapa nu sunt periculoase, dar este puțin probabil să vrea să gătească masa de vacanță.
• Face tăiat. În cazul în care este acoperit, cu eliberare lăptos, ciuperca, probabil, nu sunt periculoase.
• Știu că în vara târziu și începutul toamnei în pădure sunt distribuite în principal specii de ciuperci comestibile, otrăvitoare aproape niciodată să apară.
• Disloca pălărie. În cazul în care pictura fractura a schimbat culoarea, aceasta ciuperca este mai bine să nu luați.
• Amintiți-vă că ciupercile în formă de pară alb, sferice sau nu sunt otrăvitoare.
• Controlați piciorul. Fusta sau ovoidală ingrosare 100% vorbesc despre toxicitatea ciuperci.

Regula principală - nu sunt sigur, nu luați această ciupercă!

În ciuperci există o caracteristică interesantă de a absorbi și procesul de tot felul de substanțe nocive. Prin urmare, pentru orice motiv, nu le poate colecta apropierea unor plante industriale, depozite de deșeuri, ferme de animale, in apropiere de domenii în care sunt utilizate pesticide, de lângă drumuri, mai ales în vreme caldă.

Cum să se pregătească în mod corespunzător

În ciuda lipsei de ciuperci de valoare și de grăsimi nutriționale sunt junk food. pereții celulari conțin chitină (compus anchilozare insecte carapace și artropode). Stomacul uman nu este capabil să-l digere. Pentru a îmbunătăți digestibilitatea de ciuperci pe care trebuie să pisa cât mai mult posibil, în timp ce gătiți. În cazul în care acestea sunt uscate, apoi oportunitatea ar trebui să fie utilizate pentru a le macina fin. Făină de ciuperci pot fi adăugate la primele feluri de mâncare, terci. Deoarece este un alergen puternic, acesta trebuie utilizat cu precauție. Dintr-o făină obținută prin cookie-ul original. Se poate lua o excursie pe jos - ocupă puțin spațiu, iar foamea potolită, chiar și o cantitate mică. Ciuperci nu abuzează de persoanele cu boli gastro-intestinale.