Cum să ascuți cuțite, astfel încât acestea să dureze mai mult?

cuțit de bucătărie - una dintre cele mai importante articole de uz casnic, fără nici un fel de hostess ca fără mâini. Odată ce un cuțit împlinit toată varietatea de operații - de la curățarea la tăierea cartofilor produse de patiserie. Acum, a dezvoltat cuțite profesionale pentru curățarea de pește, de tăiere de carne și alte produse alimentare - cu lame cu formă specială și mânere speciale.

clasificarea cuțite

Deci, pentru fiecare tip de lucrare are propria bucatarie instrument de tăiere:

• legume curate și cuțit de fructe, cu o lamă curbată și un punct ascuțit. Această formă promovează separarea mai rapidă și calitativă a cojii fructelor sau legumelor și permite, de asemenea fragmente tăiate stricate;
• legumele se taie cu o lamă de cuțit, cu o lățime medie plană;
• untură de cuțit a făcut aproximativ la fel, dar cu o formă mai rotunjită. Acestea pot fi tăiate de carne de pasăre și de plante aromatice;
• lamă de cuțit este universală. Este aplicabilă taie pâine proaspătă sau roșii moi, piersici coapte, taie tortul;
• cuțit lamă de undă potrivită pentru tăierea unei carne prăjită;
• un cuțit cu o lamă îngustă mai este necesară, atunci când carnea este eliminat din oase. În aceleași scopuri, și bun cuțit Fillet. Doar eliminați-le atunci când curățarea solzi de pește. Amestecați cuțitul cu cealaltă dificilă - este dotat nu numai lungimea lamei, dar flexibil;
• cuțit special pâine pot fi distinse cu ușurință de către dinții de pe margine - în această crustă aranjament pe pâine nu este deteriorat și nu se poate exfolia în timpul tăierii;
• cutit bucatar - este un alt model popular. El are mare, confortabil în palma ta, este la fel de posibil să se taie cu ușurință carne, fructe, ierburi sau pește curat;
• cuțit cotlet standard perfect afumat, tăiat grăsimea. Lama a avut o lungă și netedă;
• Cuțit-topor la îndemână pentru a reduce os. Ele pot, de asemenea, taie și verde;
• rupeți varza sau morcovi la îndemână cuțit cu o lamă dublă, este important să învețe cum să-l folosească în mod corect.

Arta de ascutit panze

Gazda abilă și bucătar excelent este destul de mult de două sau trei cuțite pentru a efectua manipularea culinare de complexitate diversă. Sarcina principală - că ele sunt întotdeauna clare și lama - fără defecte. Pentru că cum să ascuți cuțite în mod corespunzător - un subiect special. În cazul în care instrumentul de panza observa unele nereguli Musat perfect adecvat. Misiunea sa - pentru a nu face numai o lamă ascuțită, ca o margine netedă. Dar a fost doar pentru ascutit un pic Musatov. Cu această problemă a face față cu mai mult succes tocilă, elektrotochilka bucătărie, ascuțirea piatră și așa mai departe. D. Este important ca dispozitivele au fost de producție în fabrică, mai bine astfel de firme, care sunt cunoscute în piață pentru mai mulți ani și au câștigat o bună reputație în rândul profesioniștilor. La urma urmei, un cuțit bun poate dura zeci de ani sau mai mult, în cazul în care să se uite după el în mod corespunzător, precum și costul de achiziționarea unui ascutirea profesionale vor fi rambursate cu interes.

Pentru a afla cum să ascuți cuțite cu lama zimțată sau în formă de undă, acoperite cu un strat special de ceramică sau metal acoperit în valoare solidă afacere în avans, și doar apoi trece la proces. O mai corect - pentru a da aceste cutite sunt polizor profesionale, astfel încât să nu strice textura lor și a unei scule speciale de gătit nu complet lucru inutil.

Când ascuțire bara de cuțit ar trebui să fie poziționat în raport cu ea perpendicular pe marginile sale de tăiere. Aceasta este ceea ce caneluri și caneluri rămân pe lama în timpul frecării de suprafață granulată a barei de oțel. Direcția de mișcare a mâinii cu un cuțit - înainte și înapoi, „stânga-dreapta“ sau „pentru mine - de la mine.“ Unghiul la care are loc contactul și lama bar - în intervalul 23-25 de grade.

La alegerea bara atrage atenția asupra cerealelor sale. Bare cu o mai mare de oțel de cereale rectificata, cu o amendă - cu toate rugozitatea lama este lustruit și ascuțirea este adus la un capăt.

O problemă și mai complexă - cum să ascuți cuțit ceramice. Având o mulțime de avantaje față de familiare pentru noi cuțite de oțel, ele sunt deja mai mult de o jumătate de secol a avut loc de onoare în bucătărie și sunt foarte populare cu gospodine și bucătari profesioniști.

În ciuda durității crescută a lamei, doar puțin mai mică decât duritatea diamante, cuțite ceramice tupyatsya , de asemenea , pentru utilizarea pe termen lung. Și același Musatov, care ajung la nivelul de tablă de oțel, util pentru măcinarea de cuțit ceramice.

Cum să ascuți cuțite ceramice? În primul rând, aici este important să se acorde o atenție la poziția de instrumente de bucătărie. Lama ar trebui să fie în contact cu suprafața de ascuțire sub un anumit grad, altfel de margine de tăiere rupt, și ea însăși va deveni fragile și se va rupe ceramică ca ordinare. Unghiul optim, dar lama se va deteriora - 60 de grade. În plus, în timp ce ascuțire el însuși cuțitul, și musat ar trebui să fie umezită în mod regulat cu apă. proces de rectificare se efectuează mișcări netede și lung, în orice caz, nu se va scurte labagii, rapide. În caz contrar suferă lama, cuțitul este complet răsfățat.

Un alt rafinament cu privire la modul de a ascuți cuțitele unui oxid de zirconiu - poate fi aplicat ca un con sau ceramică, cum ar fi sharpeners. Cu toate acestea, ele sunt potrivite numai în cazul în care cuțitul este foarte greu de cap sau cioplit bine răsfățat.