Cum să se pregătească maioneza acasă.

maioneză este fără egal în popularitate. El a inventat un timp foarte lung și informații precise cu privire la originea sa se pierde.

Există o versiune care cuvântul „maioneză“ provine din limba franceză «moyey», una dintre valorile mai vechi din care - gălbenușul.

Mai mult presupunerea populară că sosul a fost inventat în timpul asediului orașului francez Mayon cu scopul de a diversifica meniul depus în posesia au fost doar uleiul de măsline și ouă.

Dar, oricum, azi maioneza - una dintre cele mai populare sosuri din lume.

Alegerea de maioneza, produsă industrial, este imens. Dar trebuie să se țină seama de faptul că nici unul dintre ei (cu tot soiul de rețete) este preparat în conformitate cu modelul clasic.

Explicația este foarte simplă. Sosul original este fabricat din produse naturale , care au un mic termen de valabilitate. Prin urmare, „dreapta“ maioneză pot fi stocate nu mai mult de o săptămână pentru, chiar și în frigider. Această situație forțele producătorilor să utilizeze în prepararea acestui sos conservanți, așa că nu este invocată în acest sens de publicitate.

Un gust real al acestui produs poate fi doar într-un restaurant foarte scump sau gatiti-l singur.

Prin urmare, doresc să utilizeze în bucătărie un sos adevarat, maioneza ar trebui să învețe cum să gătească acasă.

Din fericire, pregătirea acestuia nu pot fi considerate complexe sau pe termen lung. Este important să se urmărească îndeaproape tehnologia și de a folosi ingrediente de înaltă calitate.

Ce este nevoie pentru a prepara maioneza acasa.

Prepararea de maioneza la domiciliu va necesita următoarele produse:

• 2-3 proaspăt gălbenuș de ou de pui (preferabil un galben strălucitor, acasă)

• sare 1/4 linguriță

• zahăr 1 linguriță

• suc de lamaie 1 lingura

• 1 cană de ulei vegetal (în original - măslina)

Ulei adăugat la maioneza ar trebui să fie rafinat.

În plus față de aceste produse necesită un mixer (sau blender) și castron convenabil.

Rețetă de maioneza la domiciliu.

Se amestecă gălbenuș de ou, sare, zahar pana se omogenizeaza. Fara oprirea mixer, se adaugă amestecul la o cantitate mică de ulei vegetal. Doar o jumătate de linguriță. Când uleiul este cu siguranță conecta cu galbenusurile de ou, se adaugă următoarea jumătate de linguriță de ceai de ulei. Procedura se repetă în mod constant uitam, astfel încât masa a fost omogenă. Spre sfârșitul procedurii, cantitatea de ulei adăugată (dar nu și viteza) poate fi ușor crescută (până la o lingură). Se toarnă ulei în sos continuu flux nu este în valoare de un mare pericol pentru a reduce la nimic toată munca.

La final se adauga sucul de lamaie, toate se amestecă bine.

Subtilități pe care ar trebui să ia în considerare atunci când se pregătește maioneza acasă.

1. Oil și gălbenușuri trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă va fi adăugat ingrediente suplimentare, temperatura lor nu trebuie să difere de sos.

2. Cu cât este mai uleiul va fi capabil de a conduce în sos, atât de gustoase este maioneza.

3. Atunci când uleiurile biciuire nu sunt recomandate pentru a schimba direcția de mișcare a corolei.

maioneză ca produs finit este o masă moale cremoasă. Adăugarea unei cantități mici de muștar preparat, primesc nici o versiune mai puțin celebru de sos - maioneza, „provensal“.

Cum se poate diversifica maioneza la domiciliu.

Gustul produsului finit poate fi modificat de dragul preferințelor noastre. În primul rând, ea poate schimba principala componentă - ulei. Considerat un ulei de măsline clasic. Utilizarea altor tipuri de impact asupra gustului final al vasului.

Poate altera gustul maioneza folosind otet, paprika, verdeață uscată, diverse ardei, semințe de muștar și alte condimente.

Iubitorii pot adăuga la sos, legume fin tocate (ceapa, usturoi, castraveți, ierburi proaspete). Aceste componente sunt tăiate în bucăți mici și conectat la maioneza.

În orice formă de maioneză „viu“, realizate din produse naturale, se va transforma într-un condimente excelent pentru salate, gustări și mâncăruri calde. Dar trebuie să ne amintim că termenul de valabilitate al acestui sos minunat nu este mai mult de șapte zile. Păstrați maioneza recomandată în frigider într-un pahar sau recipient ceramic cu un capac etanș.