Grâu moale: descriere, cultivare, utilizare

soiuri de grâu moale aparțin speciilor de plante anuale erbacee. Cel mai frecvent întâlnite cereale de familie și mjatlikovyh. Cele mai timpurii cazuri de grâu moale, s-au găsit mii de ani în urmă pe teritoriul Turciei de astăzi. În zilele noastre ale acestei cereale cea mai mare parte a face produsele de panificație, cu toate că există și alte modalități de a utiliza acest produs agricol. Condițiile în care cultivate de grâu moale, nu au cerințe ridicate asupra climei, deci este destul de comună în Rusia.

Descrierea plantelor

Grâu de ajustare este de 100 cm, iar intervalele medii de 60-80 cm. In fazele timpurii ale componentelor plantelor expuse sau pubescent și culm este gol și subțire. Frunzele atinge 16 mm în lățime, în procesul de creștere dobândire duritate. De fapt, urechile de grâu determinat numele său - textura moale este fragilitate diferită, dar se caracterizează prin elasticitate. Joncțiunile urechile doilea rând cu centrul Axa șuvițe.

Deasupra intervalelor inflorescență din urechi adiacente medie -7 mm. În același timp, urechile au parametrii aproximativ egale de lungime și lățime. Scalele care sunt închise spice de grâu este de ordinul a 10 mm lungime, în timp ce un capăt ascuțit la chila. Acesta este un dinte scurt, care se confruntă pe exterior - un tip de dispozitiv de protecție pentru plante.

În cazul în care este cultivat?

În lista celor mai renumite culturi acest tip de deține recordul pentru zona ocupată de lume. O astfel de extindere a contribuit undemanding solului și condițiile climatice în care cultura se pot dezvolta. Cu toate acestea, unele soiuri au încă unele limitări. De exemplu, grâul de vară se dezvoltă în mod optim în condiții de 25 până la 40 °. Această așa-numitele regiuni de grâu zone agricole dominate cu climat favorabil.

Dacă vorbim despre zone specifice, acesta va fi Europa și Australia. În cazul regiunilor europene pot vorbi despre tot mai mare în zonele de stepă și silvostepă. fermierii australieni sunt , de asemenea , ghidate de organizarea câmpurilor de grâu de pe spațiile de stepă. Aceasta se extinde această cultură în Nord și America de Sud, unde a fost cultivată în preerii și Pampas. Nu abandona planta și fermierii ruși. Acest lucru este evidențiat de randamentul de grâu, care este o medie de 26-28 kg / ha pe sezon.

Principala clasificare a grâului moale

Principala calitate a grâului este abilitatea de a forma gluten. Este de această proprietate depinde de caracteristicile produselor de panificație. Grâu după prelucrare primară se duce la fabricarea de produse din paste, cereale și amidon. Pentru a determina adecvarea culturilor pentru nevoi diferite, a fost introdus clasificarea de bază de grâu pe baza conținutului de proteine și fără gluten, precum și calitatea acestuia. Din combinația de tipuri de personal de calitate, precum și prezența impurităților de grâu moale este împărțit în cinci categorii. Astfel, în ceea ce privește gluten de grâu încă în plumb este solid, dar cultivarea ei este obligată să respecte condițiile agroclimatice mai stricte, iar acest lucru nu poate, în toate regiunile.

Clasificarea Calitatea de făină

Determinarea rezistenței de făină se bazează pe doi indicatori principali - activitatea enzimei și calitatea de gluten. Există trei clase, care diferă în setul de indicatori ai acestor proprietăți. Prima clasă este un grâu puternic, care se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, gluten suplu și elastic, precum și vitros severe. De făină, produse pe baza unor astfel de boabe, un bob poros și în vrac. Ca grâu este greu, un astfel de cadru pentru produsele de panificație pot îmbunătăți cereale slabe. Al doilea grup este reprezentat de puterea medie a boabelor, care pur și simplu nu pot acționa ca modificatori de grâu slab, dar au proprietăți optime pentru producerea produselor de panificație. A treia categorie - un grâu slab, cu cele mai mici calitățile sale de coacere. Din aceasta primește o cantitate mică de produse de morărit, care diferă în porozitatea aspră. Slaba grâu moale sunt, în general, prezintă o cantitate minimă de proteine și gluten. Această făină este utilizat pentru fabricarea de produse de patiserie.

cultivare

În Rusia, este cultivat și grâu de iarnă și de primăvară. În același timp, ponderea conturilor de grâu moale pentru aproximativ 95%. Aproximativ 45% din această porțiune este grâul de iarnă, care se cultivă în principal în regiunile sudice și centrale. Astfel de soiuri reușesc mai bine, deoarece acestea au o rezistenta la inghet. Ei sunt capabili să reziste până la -35 de grade. Cu toate acestea, snowless ierni dezastruoase pentru o astfel de grâu.

Pentru tot felul de o mare importanță fertilității și umiditatea solului. Iarna necesită suficientă umiditate în timpul germinării. Cu seceta, ei fac mai bine decât grâul de primăvară. Ca var fertilizatoare suplimentar utilizat - ca regulă, această metodă de îngrășământ utilizat în soluri cu aciditate ridicată. În ceea ce privește calendarul de însămânțare, grâu de iarnă în momentul debutului îngheț ar trebui să aibă timp tillered - pe ea și ghidat de agronomi cu experiență. În condiții de secetă, de asemenea, practicat de compactare. In primavara solul de luare de uree și de azotat de amoniu, dar numai în cazul în care terenul este sărăcit în azot.

Proprietățile de freza de grâu

Procesul de măcinare necesită mașini speciale pentru a se conecta în cursul cheltuită de o anumită cantitate de energie. În funcție de efortul depus este determinată de valoarea făinii de cereale. Concluziile sale bazate pe mai multe calități ale culturii, inclusiv măcinarea, finețea, consumul de energie, și așa mai departe. D. De asemenea, luate în considerare și indirecte caracteristici, cum ar fi uniformitate, natura și cenușă. Natura - o măsură a masei volumului cerealelor, care poate fi exprimată în litri. Este mai mică această valoare este, cea mai mică cantitatea de făină. Este caracterizată prin grâu moale aliniate, ceea ce înseamnă că, în esență, parametrii bobului. Dimensiunea medie a granulelor de formă regulată promovarea mai eficientă calitativ și măcinat.

Proprietățile nutritive ale cerealelor

Urechile de cereale conțin multe elemente utile, inclusiv grăsimi cu proteine, carbohidrați și minerale. Conținutul în special nutritiv gluten care diferă cele mai valoroase soiuri de grâu. Această masă similar cauciucului este produs din boabe fin măcinate. Procesul tehnologic implică spălarea cu apă, oferind astfel o mare concentrație de componente proteice ca glutenina și gliadina. În plus, grâu moale, sub formă prelucrată poate cuprinde amidon, celuloză și grăsime în cantități mici. Ponderea componentelor proteice au reprezentat 80%, iar amidonul ocupă aproximativ 20% din gluten.

cerere

Cel mai adesea, aceasta este folosită ca grâul de cereale pentru produsele de panificație. De asemenea, din malțul produc cultură, care este cunoscut ca o bere de grâu. Sunt utilizate și produse secundare - de exemplu, după treierat sunt tărâțe, care pot fi utilizate în hrana animalelor. Se aplică soiuri de grâu moale, și pentru amidon industrial de fabricare și de bioetanol. Cu toate acestea, aceste industrii nu sunt extrem de importante în ceea ce privește utilizarea de grâu brut. Cel puțin, există o mulțime de culturi de cereale, care sunt mai frecvente în zonele de producție industrială. Grâul este încă concentrat mai mult pe segmentul alimentar.

concluzie

grâu Răspândită contribuit la simplitatea la condițiile agroclimatice și proprietăți optime de măcinare pentru a fi prelucrate pentru a obține produse de patiserie de înaltă calitate. În acest sens, grâu moale este materia primă cea mai avantajoasă pentru industria alimentară. Practicile agricole actuale a adus în prim-plan la fel ca și cele de primăvară cele mai potrivite pentru cultivare în condițiile climatului rus. Dar culturile de toamnă ocupă o parte considerabilă din suprafața totală cultivată. Acest grâu este potrivit pentru cultivarea în condiții mai puțin favorabile, de aceea este utilizat pentru cea mai mare parte din regiunile nordice ale țării.