Îndatoririle barman. Principalele atribuții ale chelner-barman

Termenul „barman“ a intrat în vocabularul nostru nu este atât de mult timp în urmă și are rădăcini americane. În cazul în care acest concept este împărțit în părți, se dovedește că acesta este „omul din spatele barului.“ Acesta este cel care se află în spatele bar și este responsabil pentru băuturile alcoolice.

Cine este barman?

Prima dată pe profesia vorbind în Statele Unite. La un moment în magazine au început să crească cifra de afaceri, în scopul de a crește vânzările și vânzările de acasă și a intrat în funcție alcool deversare la fața locului. Mai târziu, aceste două zone sunt separate, iar magazinul a devenit o existență separată, iar bara - toate de la sine. Atribuțiile unui barman intră vizitatori de serviciu. În scopul de a atrage mai mulți vizitatori la restaurantul dvs. sunt profesioniști adevărați organizează acest spectacol Freestyle, clienții surprinzătoare. Acest lucru are loc de obicei în seara și noaptea, inclusiv muzica tare și mediul beat.

calități personale barman

Pentru a deveni un barman, o persoană trebuie să posede astfel de calități personale , ca un ochi bun, atentie si memorie excelenta. La urma urmei, trebuie să vă amintiți cine vizitatorii de la unele cocktail-uri. Din moment ce acest lucru - este o relație veșnică cu oameni beți, prezența unui simț al umorului, de asemenea, este binevenit. Este util să fie abilități de comunicare de afaceri, sau pur și simplu capacitatea de a evita situațiile de conflict. Și omul profesiei trebuie să fie într-o formă fizică excelentă și să fie înclinat spre alcoolism.

Barmanul trebuie sa fie prietenos si sociabil, capabil să întreții conversația. De multe ori, în astfel de locuri oamenii vin cu problemele pe care le-ar dori să uite cu alcool. sprijin uman în vremuri dificile poate fi o garanție că va deveni un vizitator regulat.

Ce ar trebui un barman?

Sarcini implică un barman este după cum urmează: el trebuie să învețe să merchandising, să știe gama completă de băuturi alcoolice, precum și condițiile de depozitare corecte. În plus, este necesar să se înțeleagă regulile de cocktail-uri de gătit și de vacanță.

Responsabilitățile includ barmanul următoarele competențe:

1. El trebuie să folosească marele echipament care a fost acordat pentru munca.
2. Trebuie să fie capabil să pregătească băuturi pentru retete create anterior.
3. Asigurați-vă că pentru a face rapid și cu acuratețe proporțiile de alcool calcule.

Descrierea postului barmanul

Atunci când se aplică pentru un loc de muncă fiecare nou angajat este prevăzut pentru ghidul de studiu, care specifică în mod clar îndatoririle unui barman și alți angajați ai unității de băut. Documentul, de asemenea, specificat calendar, ceea ce privește salariile, și mai mult. Pe baza acestui document, se poate spune că îndatoririle unui barman , după cum urmează:

• ia comenzi și să efectueze consultări privind băuturile;
• servi vizitatori, fără a părăsi bar, tratându-le la băuturi și gata să primească mese;
• prepara băuturi alcoolice și nealcoolice;
• pentru a calcula;
• pentru a păstra bar curat și ordonat și o casetă de prezentare cu băuturi;
• urmați calitatea instrument muzical.

Unde pot obține un loc de muncă ca un barman?

Barman poate fi în diferite instituții, care includ baruri de servicii, cafenele tipice, baruri gratar, cluburi si restaurante.

Îndatoririle unui barman la cafenea și chelner-barman din saturarea lor funcțională nu variază în funcție de mult. Aceste două specialități implică practic aceleași condiții de muncă. Funcțiile chelner-barman este de a primi o comandă de la un client. În cazul în care orice dificultate angajatul trebuie să ofere vizitatorului un fel de mâncare sau băutură la discreție. Funcțiile chelner-barman se încheie și în pregătirea comenzii, decor, precum și prezentarea acestuia clientului vasului finit. Suprafața de lucru trebuie să fie întotdeauna curat și ordonat. Atribuțiile unui barman la cafenea include, de asemenea, operațiunile de plată cu instituția persoane.

Barmanul de lucru într - un restaurant

Responsabilitati barman în barul restaurantului se pregătesc să primească vizitatori, depozitare de ustensilele necesare, oferind clienților cu băuturi alcoolice și nealcoolice necesare. Restaurantul barman ar trebui să întâmpine oaspeții în conformitate cu anumite reguli și norme care sunt acceptate în această unitate.

Atribuții barman, casier

Barmanul Casier se află în posesia deplină a directorului de la bar și să execute instrucțiunile. De asemenea, angajatul poate efectua îndrumarea bucătar, dar numai în cazul în care nu contrazic manualul de instrucțiuni. De îndatoririle unui barman, casier, în plus față de cele de mai sus, se adaugă la diverse aspecte tehnice. Angajatul trebuie să vină să lucreze înainte de deschiderea unităților, în scopul de a ei înșiși și locul de muncă ordonată. Este strict interzis să părăsească locul chelneri nesupravegheat. angajat bar trebuie să fie prezent în timpul recepției de băuturi și alte produse, la sfârșitul zi lucrătoare plasa comenzi pentru produse. În cazul în care inventarul Barman Casier trebuie să apară în persoană. Acesta ar trebui să stabilească, de asemenea, din vina tehnologiei și faptul că există vase de liliac. Aceasta trebuie întotdeauna și în validarea certificatelor de timp pentru băuturi și să fie pregătite pentru o verificare bruscă.

Barmanul Casier la fișa postului urmează stadiul tehnicii și de iluminat, atât interne, cât și externe, în bar.

Pentru încălcarea datoria salariatului poate impune următoarele sancțiuni: mustrare, privarea de bonusuri, de suspendare de la locul de muncă sau concedierea.

Procesul de primire și livrarea comenzilor

Văzând persoana, trebuie sa-l salute și să se clarifice dacă clientul a decis cu privire la alegerea de băutură sau alimente. În cazul în care un vizitator a venit la restaurant pentru prima dată și care nu sunt familiarizați cu meniul ar trebui să-i ofere unele opțiuni pentru băuturi sau mese. După ce a primit o comandă de la un client un barman începe să-l pună în aplicare.

Greșeala mulți angajați ai acestei profesii este faptul că, după ce a primit ordinul, ei încep imediat să-l pună în aplicare. Este mult mai ușor și mai rapid de a lucra în cazul în care descoperă că ceilalți patroni comandate și va fi capabil să combine mai multe comenzi într-una singură.

O altă lecție pentru barmani care aspiră este că într-o perioadă de aflux puternic de oameni este mai bine să vândă băuturi alcoolice și cocktail-uri din numărul de costuri mai reduse, și ore liniștite pentru vânzarea de consumul de alcool de soiuri mai scumpe.

Strict interzis angajatului de a furniza o presiune asupra clientului și să-i impună o băutură. În baruri, există două tipuri de vânzări. În primul rând - ca urmare a lipsei unei bare a unui client pentru băuturi oferă un substitut adecvat. Al doilea - atunci când, în loc de băutură lipsă este oferit ca o alternativă la sistemele mai scumpe și de înaltă calitate soiuri.

Dacă un client spune că vrea să sărbătorească cu o fată, un eveniment important în viața lor, opțiunea perfectă ar fi de a le oferi o sticlă de șampanie sau vin.

creștere profesională

A început cariera ca barman, oricine poate. Nu este nevoie să aibă educație specială. Bine, în cazul în care o persoană este, care îi va fi liber calificat. Această capacitate de a ridica popularitatea în rândul vizitatorilor, și de dragul de show-bar cu sticle va merge la o mulțime de oameni.

În cazul în care barmanul bine versat în vinuri, el are o mare oportunitate de a merge în creștere și să ia locul de somelieri la restaurante.

În cazul în care un angajat a avut dorința de a deveni un regizor, și poate deschide o afacere, atunci este necesar să se obțină studii superioare în domeniul hotelier și restaurante de afaceri.

Cine a devenit barmani populare, specializata in cafea. Ele sunt, de asemenea, numite „Barista“. Acești angajați sunt familiarizați cu toate secretele preparării băuturii, metodele sale de depozitare și de hrănire. Ei fac mare espresso, dar poate surprinde orice client, prepararea unei băuturi alcoolice pe bază de cafea. Un avantaj imens pentru personalul barului, mai ales în cafenea va deveni posesia artei competențe latte. Latte arta a aparut mai recent si presupune abilitatea de a crea o varietate de imagini, modele și inscripții de pe Caimacul.

Etapa inițială a cursurilor de învățământ ar putea fi un restaurant sau un hotel de afaceri, care poate fi completat după clasa a 9-a sau a 11-a.

Unul dintre tipurile este în creștere angajat post vacant barman senior. Responsabilitățile barman senior se suprapun cu funcțiile de un barman, un casier. În plus față de activitatea de bază (de băuturi, calcul clienți), el este responsabil pentru completarea hârtiile, prezența deasupra capului, căutând nereguli în lipsa sălii.

Deci, am găsit principalele responsabilități ale barmanului. pentru a relua pentru acest loc de muncă trebuie să se amintească toate calitatile cele mai bune lor. În coloana „competențe suplimentare“ necesare pentru a specifica calitățile personale care sunt evaluate în mod pozitiv de către angajatori. Acestea sunt: ambitie, seriozitate, responsabilitate.

Barmanul este semnul distinctiv al fiecărei instituții. Și trebuie să ne amintim următoarele: un client multumit, care a plecat de la tine, mâine va conduce noul patru.