Instalație de prelucrare a cărnii ca propria afacere

Carne și produse din carne sunt prezente in dieta oricarei persoane, cu excepția cazului în el este un vegetarian devotat. carne de calitate, din păcate, nu sunt disponibile pentru toată lumea, și produse din carne și carne de pui a lovit tabelul de la orice familie. Mai ales atunci când carnea este o sursă majoră de proteine necesare pentru corpul uman.

Tipuri de instalații de prelucrare a cărnii

Clasificarea plantelor de prelucrare a cărnii legate de capacitatea de producție, ciclul de producție și proprietăți. Carne prelucrată în abatoare, fermele de păsări și instalațiile de prelucrare a cărnii, instalații de prelucrare a cărnii.

Există o mare instalațiile de prelucrare a cărnii, care produc 30-55 de mii și mai mult. Tone de carne și produse din carne anual. întreprinderile mijlocii sunt luate în considerare, la facilitățile care pot fi prelucrate 12 de tone de carne pe an. În cele din urmă, întreprinderile mici sunt luate în considerare în două categorii: cele care produc anual 5-12 mii tone, iar performanța întreprinderii este mai mică de 5 tone pe an ..

Deoarece produsele din carne de calitate sunt întotdeauna în cerere, un număr tot mai mare de întreprinderi mici și mijlocii, și producătorii au început să producă echipamente de modulare a diferitelor centrale electrice la care poate fi un ciclu complet de prelucrare a cărnii și producția de produse din carne.

Structura fabricii de prelucrare a cărnii

La o mare companie de prelucrare a cărnii, de fapt, o instalație de prelucrare a cărnii - este una dintre legăturile din lanțul. Aceasta include, de asemenea, numeroase diviziuni pentru bovine și sacrificare. Zona lor concepute pentru întreținerea unui astfel de număr mare de animale pentru sacrificare, să fie suficientă pentru buna funcționare a întreprinderii. Deoarece există standarde de sănătate, care definesc distanța dintre skotobazoy, sacrificare, departamentul de carantină și magazinele principale ale întreprinderii, depozitul de produse finite și spații de locuit, aceste companii necesită, de obicei, o zonă mare și sunt situate în afara orașului.

Bază de gestionare a instalației de prelucrare a cărnii include gestionarea prelucrării primare, de produse, materii prime industriale și multe altele, în care carnea obținută în cele din urmă, împărțită într-o parte purificată organe, kishsyre și piei.

Dar instalația pentru producerea de produse semifabricate, produse de mezeluri și conserve din carne pot fi separate în plante individuale, desigur, în cazul în care o companie mare.

În general, pentru comoditatea mișcării tehnologice a tuturor fabricii prime de producție primară de material situată într-o clădire înaltă, unde procesul de prelucrare la etajele superioare și materii prime reciclate coboară treptat, trecând de la un pas de proces la altul.

cheie carne instalație de prelucrare

Pentru „la cheie“, procesul de afaceri mici și mijlocii a organizării de prelucrare a cărnii de mini-plantă sau plantă înseamnă nu numai achiziția de toate echipamentele necesare, este de asemenea un teren (în cazul în care un ciclu complet de producție), spații, comunicații, aprobări, diagrama de flux de proces.

Puteți face propria organizație, și puteți achiziționa o instalație de prelucrare a cărnii modulară printr-o prelucrare totală sau parțială a oricărei carne de animale și păsări de curte, precum și de tipul de produs final.

Modular Echipamentul magazin de carne este instalat într - un lanț tehnologic singur. Nu numai echipamente, dar, de asemenea, întregul exterior și interior sunt realizate din materiale de înaltă calitate. Fiecare instalație de prelucrare a cărnii (foto de mai sus - nu pot să cred că firma reprezentată de prelucrare a cărnii) , sisteme echipate cu atât alimentare cu apă rece și caldă, canalizare, incalzire, electricitate, ventilație și aer condiționat. Aceasta este etapele importante de negociere cu producerea de servicii sanitare-epidemiologice și elaborarea proiectului tehnic merge împreună cu achiziționarea unei instalații modulare. Rămâne doar pentru a ridica și de a plasa țara ta, personalul și să comercializeze produsul finit.

Alegerea unei plante de prelucrare a cărnii spațiilor

Într-o instalație mică de carne de afaceri de procesare, de obicei, asociat cu fabricarea de mezeluri afumate și cârnați, deși produsul final poate fi o carne cu os (shin, șuncă, tocane, coaste, supnabory) de făină de carne naturală (ATPase, stroganoff kebab), sol și carne tocată (fripturi, chiftele, patties, găluște). Produse mezeluri aceleași produse - este fierte si afumate, cârnați, cârnați.

Intr-o zona rezidentiala de a organiza o astfel de producție nu este permisă, chiar dacă procesul începe cu tăierea carcaselor fără sacrificare. Micul business - este eliberarea produsului finit până la o tonă pe zi. Camera necesară pentru o astfel de producție este mică - aproximativ trei sute de metri pătrați. În aproape fiecare oraș puteți găsi un loc de astfel de zone, care a găzduit anterior unele producția de alimente.

Selectarea camerei depinde de tipul produsului final, mai precis, pe piața sa. Atunci când un hotel mare sau un lanț de magazine alimentare este destul de posibil pentru a aranja o măcelărie. Prelucrare carne mini-plantă reacționează flexibil la schimbările cererii și mai ușor de a învăța noi tipuri de produse, pot lucra la comenzi speciale.

Echipamente carmangerie

Echipament obligatoriu pentru toate instalațiile de prelucrare a cărnii sunt frigidere, care ar trebui să fie de cel puțin două: pentru materii prime și produse finite.

Dacă vorbim despre producția de cârnați, setul de echipamente este compus din mai multe elemente învecinate. cuțite speciale, dezosare și au nevoie de un tabel utilizat pentru butchering la care are loc acest proces.

Electric Grinder (sus) - dispozitivul principal pentru carne, care este apoi amestecat și sărate în amestecătoare de gătit. Pentru volume mici de producție pentru tocat carne umplutura cârnat duze speciale pentru a fi utilizate în coajă. Dar, de obicei, pentru această procedură utilizează o seringă.

Pentru prepararea mici tocate cu o structură omogenă, folosită pentru a face cârnați și pateu premium fierte, utilizați tăietor. Dacă ar trebui doar pentru a produce cârnați, astfel de echipamente nu este necesară.

Pentru a drena, prăjire, cârnați de gătit și afumate pot cumpăra un cuptor universal, cu generator de fum.

Producătorii de echipamente, atât străine, cât și interne, în piață astăzi, mulți într-o gamă largă de grade diferite de preț de automatizare, proiectare, caracteristici și materiale de servicii, ca și pentru standardele sanitare, toate echipamentele trebuie să fie realizate din oțel inoxidabil sau produse alimentare de aluminiu.

Personalul de carne magazin de prelucrare

mic magazin de prelucrare a cărnii necesită doar câteva persoane de personal de producție. În primul rând, la fel ca în orice industrie, ar trebui să fie tehnolog. Că el nu numai că monitorizează procesul de producție și calitatea materiilor prime primite și produse finite, dar, de asemenea, dezvoltă rețete, calculează produse.

Asigurați-vă că pentru a avea nevoie de operatori de echipamente, care pot combina mai multe funcții, în funcție de sarcina echipamentului.

În plus, atelierul trebuie să fie un agent de curățare (sau curat) instalațiile de producție, Handyman sau Movers și manageri pentru achiziționarea de materii prime și a vânzărilor de produse finite.