Molokanka - ciuperci cum ar fi sarpelui. Ciuperci de gătit molokanok

„Hunt Liniște“ începând din a doua jumătate a verii (și de multe ori mai devreme), atrage în mulțime de ciuperci de pădure. Cineva cunoaște traseele secrete și „pâine“ loc, cineva abia a început să învețe bine știința de cercetare de producție. Iar cei care ar putea induce în eroare cu ușurință Molokanka - ciuperci, similare ca aspect penny alb, dar foarte diferit de ea în gust. Și nu în bine.

Descrierea ciuperca

Molokanka - ciuperci are alte nume printre oameni. El a simțit exact penny, apoi skripunom, tulichina, apoi vellereus lactifluus. Molokanka cresc foarte mare dimensiune: diametru capac poate fi de până la un sfert de un metru, iar înălțimea piciorului - 10 centimetri. Cu varsta, ciuperci albe capătă o tentă gălbuie, și o pălărie - formă voronkopodobnuyu. Plăci de fund pe ea rare, uneori cu pete întunecate.

Molokanka - ciuperci "de familie." Există întreaga compensare plantate cu specimene de toate vârstele și mărimile. Skripuny stabilit sub mesteacan si aspen, dar numai un singur: adânc în pădure, ei rareori urca. Ei iubesc soarele, mușchi sau resturi de frunze.

Cum se distinge de Molokanka Gruzdev

Problema principală pentru selectorul de ciuperci novice - pentru a colecta un coș plin de psevdogruzdey, lauda cu vecinii, ia timp pentru a pregăti, și apoi aruncat departe în shamefully recolta coșul de gunoi. Găsiți-le mult mai ușor: cu experiență „vânători“ trec fără a acorda atenție acestor ciuperci. Deci, trebuie să știți caracteristicile distinctive, care se poate lauda Molokanka. Ciuperci agaric într-adevăr arată ca, dar recunosc este încă posibil.

În primul rând, ciuperci lapte franjuri cu zone concentrice, și „fals“ buna. În al doilea rând alocat banut „lapte“ se transformă rapid galben în aer. Sucul de vellereus Lactifluus își păstrează culoarea inițială. În al treilea rând, în carne și oase Molokanka mai dens si uscat. Și pălării ciuperci, în ciuda asemanarile izbitoare sunt mai multe forme diferite: de la margine Gruzdev ușor indesate în skripuna puțin înfășurate.

Ciuperci Molokanka: cum să gătească. Faza pregătitoare

Problema este sucul amar. În plus, simțit Gruzdev carne destul de greu, iar acest lucru trebuie să lupte într-un fel. Prin urmare, skripuny Uniunii a aparținut a patra categorie de comestibilității, și „peste deal“, ele sunt în general considerate necomestibile. Cu toate acestea, utilizarea lor poate fi. Și ciuperci de gătit molokanok începe cu inmuierea lor cu sârguință. Pentru el, producția sa mutat și sortate. Toate zonele de viermi încercat sunt eliminate. Perforațiilor crengi și ace, în cazul în care acestea sunt prea taie din partea a capacului. Ciupercile sunt spălate de mai multe ori și înmuiate - într-un bazin umplut cu apă, care va acoperi complet Molokanka, iar pe partea de sus este pus jug, nu foarte grele care ciupercile pop-up.

Trebuie să schimbăm apa cât mai des posibil. După prima noapte în apă, format cu grijă spuma. Înainte de a turna noile ciuperci de apă se spală din nou de mai multe ori. Inmuierea va dura aproximativ cinci zile. În acest caz, ciupercile vor scădea în volum - apa este îndepărtată de la ei amărăciunea, care poate dura până la o cincime din greutatea. „Reloaded“ bazin nou Molokanka nu este necesară, este mai bine să se înmoaie într-un castron celălalt, sau bilă dintre ele nu persistă complet.

Ideal ar fi frumos să avem o casă cu un pârâu care rulează (și curat!) De apă. Apoi, etapa inițială nu necesită aplicarea unei forțe excesive - descărcate în plasă și legat la cel mai apropiat de mesteacan. Din păcate, în acest vis de neatins. Dar, dacă nu sărare la cabana, cere rezervoare neutilizate sau cele mai apropiate puțuri.

A doua etapă: decoctul

Următoarea etapă este mult mai puțin consumatoare de timp. Înmuiate Molokanka încărcate în tigaie mai mult, umplut cu apă proaspătă și adus la puternic, dar nu fierbe excesiv. Se fierbe nevoia de mult timp, timp de aproximativ cinci minute, timp în care sarcina dumneavoastră este de a scoate numai Skimmer în creștere resturile de spumă rămâne. Se scurge apa nu este suficient, trebuie să se scurgă bine. De obicei, ciupercile sunt expuse în loturi într-o strecurătoare. Atunci când, după zguduire acestora picături nu cad, este posibil să se stabilească lotul următor.

sărare direct

Deci, aveți un ciuperci pe deplin pregătit Molokanka. Ca sare - o altă poveste, deși nu prea dificil de implementat. Pentru lipsa de cazi este recomandat pentru a pune pe utilizarea email găleată fără exfolieri pe suprafața interioară.

capace mari pot fi tăiate - doar pentru comoditatea de utilizare. Ciuperci chesnochinami raspolovinennymi strat intermediar (lăsați aproximativ cap), nu felii groase de hrean rădăcină, frunze de Schizandra și coacăz negru, semințe de fenicul (sau umbrelă). Să presupunem și piper negru într-un piper, dar nu prea mult. Fiecare strat se trezește lingură de cafea sare. pistoane de top se închide tifon curat, a pus pe farfuria ei și de încărcare largă - sticla de trei litri de apă va fi de ajuns. monitoriza vigilantly starea: Dacă tifonul este format mucegai, asigurați-vă că să-l spele. Și este mai bine să înlocuiască un nou, nu că este scump.

Solitsya Molokanka fi de la câteva săptămâni la o lună, în funcție de temperatura. Este mai cald - mai rapid, cooler - atât de gustoase. Păstrați - le mai bine în umbră și să bea - ca orice alte ciuperci sărate.