MSG - istorie și riscuri

Una dintre cele mai comune aditivi alimentari - glutamat de sodiu. El a fost folosit în mod activ ca potențiator de aromă și face parte din mai multe condimente și alimente. Poate acest material afecta corpul tau?

Din istoria aditivului.

Istoria MSG a început în 1908. Atunci laboratorul japonez regia Kikunae Ikeda, a fost obținut un aditiv alimentar. om de știință japonez împins la această descoperire alge marine uscate, care din Japonia a fost folosit ca un condiment. Mâncarea, care au adăugat, devine mult mai gustoase și apetisante. Sa dovedit faptul că cauza tuturor algelor conținute în acid glutamic. Ikeda a fost capabil de a obține sarea substanței, pe care acum stim ca glutamat monosodic potențiator de aromă. Astfel, a început o procesiune triumfală a lumii dietetice supliment.

Utilizarea de glutamat de sodiu a permis companiilor alimentare la economii enorme asupra consumatorilor. La urma urmei, o cantitate mică de acest aditiv pentru a spori aroma de carne sau de legume de mai multe ori. Prin urmare, glutamat de sodiu a fost utilizat în mod activ ca un condiment. Dar, în anii 70 ai secolului trecut a început să se îngroașe peste nori.

În Occident, ne-am acordat o atenție la așa-numitul „sindrom restaurant chinezesc“, atunci când iubitorii de preparate orientale după masă a început să experimenteze febră, transpirații și gâfâind. Dupa un studiu, cercetatorii au descoperit ca cauza este glutamat monosodic, care este adesea folosit în bucătăria orientală ca un condiment. Asta este, aceasta poate provoca astfel de efecte neplăcute. mult zgomot făcut și rezultatele studiilor de neurofiziologul american Dzhona Olni, (realizat în 1957, dar uitat), care, senzație de efectul acestui supliment pe șobolani, a constatat că substanța este capabil de a provoca leziuni ale creierului. După această rundă scandal MSG - un aditiv alimentar a început să suspecteze aproape toate bolile.

Dar, prin examinarea efectului suplimentelor cu mai multă atenție, cele mai multe dintre oamenii de stiinta a eliminat taxele. În general, glutamat de sodiu dovedit a fi sigure pentru organism, dar „sindromul restaurant chinezesc“ este încă confirmată. Deci, acum este utilizat în industria alimentară, din motive legale, dar sunt sfătuiți să nu se implice în produsele care conțin acest aditiv.

Deteriorarea aromei îmbunătățită

E621 Desemnarea pot fi găsite astăzi pe o varietate de produse: condimente, carne și mezeluri, o varietate de fast-food. Utilizarea produselor acestui aditiv, există limitări stricte. Adulții pot fi fără urmări folosi nu mai mult de 1,5 grame de glutamat de sodiu în noapte, adolescenți - 0,5 g și pentru copii sub 3 ani, în general, produsele E621 este imposibil. Din păcate, acest lucru nu este atât de simplu - de fapt, pe rafturile magazinelor moderne, o astfel de varietate de produse.

Care, pe lângă efectele unui supradozaj este periculos pentru glutamat monosodic corpul nostru? Aceasta provoacă daune organismului este capacitatea sa de a spori aroma. Obișnuiți pentru a manca cu aditivi astfel de persoană încetează să perceapă în mod corespunzător hrana naturală - se pare proaspăt și fără gust. Ca urmare, pentru a spori gustul de alimente cu dependență produse, iar persoana începe să o mai consume.

Ce se poate sfătui în acest caz? Mananca mese mai mici, cu mai E621 preparate din produse naturale care pot fi achiziționate de pe piață. Tu ar trebui să acorde mai multă atenție, de asemenea, la condimentele care conțin această substanță. Încercați să folosiți produse ecologice, fără aditivi, în măsura în care este posibil. Limitați consumul de produse semi-finite. Da, ei iau mai puțin timp și bani - suficient pentru a încălzi alimente în cuptorul cu microunde și ați terminat. Dar de sănătate este ceva mai mult. O supa, terci de ovăz, salate proaspete și un ierburi și legume nimeni nu a abrogat.