Proprietățile fizice ale acidului acetic, cu formula

Ordinare comestibile sticla de oțet, care poate fi găsit în bucătărie de fiecare gospodină a compus multe alte acizi și vitamine. Adăugarea unei perechi de picături produs în alimente gătite, salate produce intensificarea aromei naturale. Dar puțini dintre noi gândit serios proprietățile și amploarea reală a utilizării componentului principal - acid acetic.

Ce este chestia asta?

Formula _CH3COOH acid acetic , care se referă la numărul de acizi grași carboxilici. Prezența unei grupări carboxil (COOH), se atribuie un acid monobazic. Substanța găsită pe pământ într-o formă organică și se obține sintetic în laborator. Acid este cel mai simplu, dar nu mai puțin important reprezentant al gamei sale. Ușor solubil în apă, higroscopic.

Proprietățile fizice ale acidului acetic și densitatea variază cu temperatura. La temperatura camerei , acidul 20 ° ^C este în stare lichidă, are o densitate de 1,05 g / ^cm3. Are un miros specific și gust acru. O soluție a substanței fără aditivi se intareste si devine cristale la o temperatură sub 17 ° ^C. Procesul începe este obținut prin reacția alcoolilor cu oxigen acid acetic cu punct de fierbere la o temperatură peste 117 ° ^C. Grupul metil _(CH3) acid acetic cu formula: substanțe și fermentarea alcoolică a carbohidraților, vin acrire.

Un pic de istorie

Deschiderea oțet a fost unul dintre primul dintr-o serie de acid și a fost făcut în etape. Inițial, acid acetic a început să extragă de către oamenii de știință arabi distilare din secolul al 8-lea. Cu toate acestea, în Roma antică o substanță derivată din vin acru a fost folosit ca un sos universal. Chiar numele din limba greacă înseamnă „acru“. În secolul al 17-lea în Europa, oamenii de știință au fost capabili de a extrage substanța substanță pură. La acea vreme, au luat formula și a găsit o abilitate neobișnuită - acid acetic , în stare de vapori a aprins o flacără albastră.

Până în secolul al 19-lea, oamenii de știință au descoperit prezența acidului acetic în doar o formă organică - ca parte a compușilor și sărurile esterilor. Ca parte a plantelor și fructele lor: mere, struguri. La oameni și animale, excreția sudoare, bilă. La începutul secolului 20, oamenii de știință ruși extras aleator acetaldehidei din reacția acetilenei cu oxid de mercur. În prezent, consumul de acid acetic atât de mare încât extracția sa primară are loc numai sintetic pe o scară foarte mare.

Metodele de producție

Fie sub forma de acid acetic pur sau prezența impurităților în soluție Aceasta depinde de metoda de extracție. Acid acetic alimentar este obținut în timpul fermentației biochimică etanol. In industrie, mai multe metode de a secreta extracție acidă. De obicei, reacțiile sunt însoțite de temperaturi ridicate și prezența catalizatorilor:

• Metanol în reacția cu carbon (carbonilare).
• oxidarea cu oxigen fracțiunilor petroliere.
• Piroliza de lemn.
• oxidarea cu oxigen acetaldehidei.

proces industrial pentru biochimic eficient și economic. Datorită unui proces industrial, cantitatea producției de acid acetic în 20-lea și al 21-lea secol până la sute de ori în comparație cu secolul al 19-lea. În prezent, acidul acetic prin carbonilarea sinteza metanolului oferă mai mult de 50% din volumul produs.

Proprietățile fizice ale acidului acetic și influența sa asupra indicatorului

Lichidul de acid acetic este incolor. 2,4 aciditate pH este ușor verificată de hârtie de turnesol. Acidul acetic în contact cu vopsele-l pe indicatorul roșu. Proprietățile fizice ale acidului acetic schimba vizual. Când temperatura scade sub 16 ^{° C,} substanța are o formă solidă și seamănă cu un mic cristale de gheață. Este ușor solubil în apă și reacționează cu o gamă largă de alte decât hidrogen sulfurat solvenți. Acidul acetic reduce volumul total de fluid la diluarea cu apă. descrie în mod independent, proprietățile fizice ale acidului acetic, culoarea și textura, pe care le vedeți în imaginea de mai jos.

Substanța este aprins la o temperatură de 455 ^{° C} cu eliberare de căldură până la 876 kJ / mol. Greutatea molară este 60,05 g / mol. Proprietățile fizice ale acidului acetic ca electrolit în reacțiile sunt slabe. Constanta dielectrică este 6.15 la temperatura camerei. Presiunea ca densitatea, - o proprietate fizică acid acetic variabil. La o presiune de 40 mm. Hg. Art. și o temperatură de 42 ^{° C} pentru a începe procesul de fierbere. Dar deja la o presiune de 100 mm. Hg. Art. fierbere se produce numai la 62 ^° C

chimice

Reacționează cu metale și oxizi de substanță prezintă proprietățile sale acide. Excelent dizolvând compuși mai complecși, săruri acide formulare care sunt numite acetați :. magneziu, plumb, potasiu, etc. pK valoare a acidului este 4.75.

În timpul interacțiunii cu gazele vin în oțet reacție de substituție , urmată de deplasarea și formează un acizi mai complexe: cloracetic, iodacetic. Dizolvat în apă, acidul disociază cu eliberarea ionilor de acetat și protoni de hidrogen. Gradul de disociere este de 0,4 la sută.

Proprietățile fizice și chimice ale moleculelor de acid acetic în forma cristalină Diamer pentru a crea legături de hidrogen. De asemenea, proprietățile sale sunt necesare pentru a crea acizi grași mai complexe, biosinteza de steroizi și steroli.

test de laborator

Detect acid acetic în soluție poate fi realizată prin detectarea proprietăților sale fizice, cum ar fi mirosul. soluție se adaugă suficientă la un acid puternic, care începe să se deplaseze sare oțet cu separarea vaporilor acestuia. Prin distilare de laborator COONa _CH3 și H ₂ SO ₄ este posibilă obținerea de acid acetic în formă uscată.

Atragem experiența din programa școlară din clasa de chimie 8. Proprietățile fizice demonstrează în mod clar o reacție chimică rasstvoreniya acid acetic. Este suficient pentru a adăuga la o substanță în soluție, oxidul de cupru și ușor-l cald. Oxidul este dizolvat complet, ceea ce face soluție albăstruie.

agenți derivatele

substanța de reacție calitativă cu multe soluții de formă: esteri, amide și săruri. Cu toate acestea, în timpul producerii altor substanțe, cerințele privind proprietățile fizice ale acidului acetic sunt ridicate. Ea trebuie să aibă întotdeauna un grad ridicat de dizolvare și, prin urmare, nu au impurități terțe părți.

În funcție de concentrația soluției apoase de acid acetic alocă un număr de derivați ai acestuia. concentrație a substanței de mai mult de 96% are un nume - acid acetic glacial. Acidul acetic în 70-80% pot fi achiziționate în magazinele alimentare, în cazul în care acesta va fi numit - esenta de otet. Oțetul are o concentrație de 3-9%.

Acidul acetic și viața de zi cu zi

În plus față de caracteristicile produselor alimentare, acid acetic are mai multe proprietăți fizice care omenirea a găsit aplicarea în viață. O soluție de o concentrație scăzută de substanță îndepărtează cu ușurință placa de articole din metal, oglinzi de suprafață și ferestre. Capacitatea de a absorbi umezeala joacă, de asemenea, un beneficiu. Otetul este un bun elimina mirosurile in camere, indeparteaza petele de fructe și legume la haine.

După cum sa dovedit, proprietatea fizică a acidului acetic - pentru a îndepărta grăsimea de pe suprafața - pot fi utilizate în medicina populară și cosmetologie. O soluție slabă de oțet tratat de păr pentru a le face să strălucească. Substanța este utilizată pe scară largă pentru tratamentul răcelilor, îndepărtarea verucilor și ciupercile cutanate. Castigarea impuls utilizarea de oțet în compoziția de cosmetice împachetări pentru a lupta împotriva celulitei.

Utilizarea la fabricarea

Sărurile compușilor, și alte substanțe complexe de acid acetic acționează ca un element indispensabil:

• Industria farmaceutică. Pentru a crea: aspirina, unguente antiseptice si antibacteriene, fenacetina.
• Producția de fibre sintetice. peliculă necombustibile, acetat de celuloză.
• SECTORUL ALIMENTAR. Pentru conservarea cu succes, ceea ce face murături și sosuri, ca aditiv alimentar E260.
• Industria textilă. Se livrează cu coloranți.
• cosmetice și produse de îngrijire personală industrie. Uleiuri aromatice, creme pentru a îmbunătăți tonusul pielii.
• mordansare de producție. Folosit ca insecticid și mordant de buruieni.
• Fabricarea de lacuri. Solvenții tehnici de producție acetonă.

Anual fabricarea acidului acetic este crescută. În prezent, volumul său în lume este mai mult de 400 de mii de tone pe lună. acidul este transportat de un puternic rezervoare de otel. Depozitarea într-un recipient de plastic în multe industrii datorită activității fizice și chimice ridicate de acid acetic este interzisă sau limitată la o perioadă de câteva luni.

siguranță

Acidul acetic de concentrație ridicată are un al treilea grad de aprindere și emite vapori toxici. Se recomandă să poarte măști speciale și alte echipamente de protecție atunci când se lucrează cu acid. doza letala pentru un corp uman cu 20 ml. La momentul eliberării substanței în acidul arde în primul rând mucoasa, apoi afecteaza alte organe. În astfel de cazuri au nevoie de spitalizare imediată.

După contactul cu acidul din piele expusă recomandat imediat clătite cu apă curentă. Acid opărire Superficial poate provoca necroză tisulară, care necesită de asemenea spitalizare.

fapte interesante

Oamenii de știință Fiziologie a constatat că o persoană nu este necesară acid acetic recepție - se poate face fără aditivi alimentari. Dar oamenii cu intoleranta la acid, precum și probleme de stomac, substanta contraindicată.

Acidul acetic este utilizat în tipografie.

Cu privire la fond într-o cantitate mică a fost găsit în miere, banane și grâu.

După răcire, acidul acetic, și se agită în mod dramatic la capacitate cu ea, puteți viziona rigidizarea ei dramatice.

O concentrație mică de acid acetic poate reduce durerea simptom de înțepături de insecte și arsuri minore.

Recepția în produse alimentare cu un conținut scăzut de acid acetic reduce nivelul de colesterol din organism. Substanța este bine stabilizeaza nivelul de zahar din sange la diabetici.

Utilizarea de proteine și carbohidrați alimentar, împreună cu o cantitate mică de acid acetic crește organismul lor digestibilitatea.

În cazul în care produsele alimentare este prea sarata, trebuie doar să adăugați câteva picături de oțet pentru a netezi salinitate.

în sfârșit

utilizarea Millennium de acid acetic a condus la faptul că proprietățile sale fizice și chimice găsească drumul lor la fiecare pas. Sute de reacții posibile, mii de substanțe utile, datorită cărora omenirea se întâmplă. Important de știut toate caracteristicile de acid acetic, caracteristicile sale pozitive și negative.

Nu uita despre beneficiile, dar ar trebui să ne amintim întotdeauna ce daune poate provoca o utilizare neglijentă a unei concentrații ridicate de acid acetic. În pericol ei, ea este în picioare lângă acid clorhidric și acid sulfuric. Întotdeauna amintiți-vă de siguranță atunci când se utilizează de acid. În mod corespunzător și cu atenție se diluează esența de apă.