Degete de lady sau savoyardi: reteta

Deserturile italiene au câștigat inima iubitelor din întreaga lume. Este lumină, frumoasă și uimitor de gustoasă. Numai ingredientele pentru ele nu pot fi obținute peste tot. Luați, de exemplu, un tort delicios tiramisu: unde să cumpărați cookie-urile savoyardi și mascarpone - caș, folosit pentru cremă? Locuitorii marilor orașe sunt norocoși: pot cumpăra ingrediente de desert în Auchan, Metro sau supermarketuri, specializați în furnizarea de produse din Italia sau, în cele din urmă, recurg la cumpărături online prin livrarea de achiziții la domiciliu.

Pentru multe gospodine, problema locului de a cumpăra savoyardi rămâne o problemă insolubilă. Prin urmare, vă oferim un mod simplu de a vă pregăti singur acest biscuit. Apropo, în cărțile noastre culinare este cunoscut sub numele de "degetele doamnei" - probabil din cauza formei rafinate alungite și textura blândă. În Franța și Italia, aceste biscuiți proveneau din Savoy și de ce i-au învățat numele "savoytsy". Din echipament avem nevoie de un mixer, un cuptor fiabil, pergament pentru coacere, o pungă de cofetărie cu o duză îngustă, un filtru. De calități culinare - un pic de fantezie și o mulțime de răbdare.

Principiul principal în producția de savoyardi (rețeta insistă asupra acestui lucru) - nu pierdeți efortul de a pregăti aluatul și nu deschideți cuptorul în prealabil, indiferent cât de plăcut nu miroase. Deci, luați trei ouă și separați cu grijă gălbenușurile. Într-un castron mare, amestecați o porție albă de ouă cu 75 de grame de zahăr pentru a forma fulgi groși și persistenți. Sfat pentru "manechine": spuma va fi mai stabilă dacă proteinele sunt ușor sărate și se răcesc bine în frigider înainte de adăugarea de zahăr și amestecare. Într-un castron separat, gratuiți gălbenușele cu încă 75 de grame de zahăr granulat.

Conectăm o masă clară împreună. Printr-o sită, ușor, în părți, adăugați 150 de grame de făină și frământați aluatul pentru savoyardi în sensul acelor de ceasornic. Rețeta presupune că masa ar trebui să fie aerisită, lumină. Am așezat tava pentru copt cu hârtie de pergament și porniți cuptorul la 200 ° C pentru a fi foarte cald. Aluatul este așezat într-o pungă de cofetărie și stoarse din el printr-o duză pe dungile de pergament de două centimetri lățime și zece centimetri lungime. Apoi, folosind un filtru de ceai, coacem cookie-urile cu pulbere de zahăr .

Biscuiții ar trebui să aibă spațiu pe o foaie de copt: este mai bine să coaceți în două loturi decât să puneți produsele împreună. Aluatul pentru rețeta Savoyardi oferă o mică menținere în afara cuptorului pentru a se usca. Pudră excesivă de zahăr, trezită pe pergament, este mai bine să perii peria, astfel încât caramelele să nu se formeze și degetele să nu rămână lipite. Puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Nu rupeți ușa, altfel aluatul va cădea și va fi "ciocănit". După aceea, porniți focul la 180 ° C, scoateți foaia de copt și trimiteți-o înapoi la cuptor cu cealaltă parte timp de încă cinci minute.

Avem cookie-uri de savoyardi. Reteta de gatit tiramisu recomanda sa lasati-o pe tava de copt pentru uscare, dar daca doriti doar sa folositi biscuiti pentru ceai sau cafea, le puteti pune in sticlarie si sa le acoperiti. Ca produs independent, puteți să presați Savoyardi cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară.