Restaurante Novikov. restaurante noi Novikov lui

Printre multele restauratorii celebre și de succes Rusia și Anglia au fost printre primele este numele lui Arkady Novikov - omul de afaceri rus, ale cărui mâini a creat o întreagă galaxie de instituții bine cunoscute - de la respectabil și de elită ( „biscuit“ sau „Royal Hunt“) la simplu și democratic ( „Elki- stick „). De-a lungul anilor, restaurantul Novikov pe strada Tverskaya în inima Moscovei, precum și alte instituții, situate în cartierele de prestigiu ale capitalei și în alte orașe mari, inclusiv Londra, produce în mod constant o senzație printre astfel de proiecte de inovare și originalitatea lor.

Biografie Arkady Novikov si cariera timpurie

Înainte de a deveni un restaurator Novikov însuși a fost stăpânirea dură școală de gătit. A absolvit școala culinară obișnuită Moscova și Academia. Plehanov pe specialitatea „Economie de alimente.“ Apoi a mers să servească în armată, unde a fost câteva luni, a trebuit să fie instruiți în școala de câine militare și să se angajeze la câini de servicii de instruire. La revenirea Arkadi nu a pierdut interesul în artele culinare și a lucrat la „Universitatea“ restaurant la poziția unui bucătar obișnuit, unde a lucrat timp de cinci ani. La începutul anilor '90 Novikov a devenit primul bucătar - șef adjunct într - un mare restaurant din Moscova , «Havana», și apoi a fost invitat într - o poziție similară în «Olympic Lights» și Hard Rock Cafe.

Cariera Arkadiya Novikova în a doua jumătate a anilor '90

Dar, de asemenea, destul de o poziție de prestigiu în restaurantul „Universitatea“ a fost prea simplu pentru viitorii antreprenori. În perioada anilor '90 mari schimbări Arkady Novikov începe propria afacere, dintre care primul semn a fost restaurant „Sirena“, care a deschis în 1992. Printre numeroasele instituții de „Sirena“, a devenit primul de înaltă calitate „loc de pește“ din Moscova și familiariza vizitatorii cu mâncăruri exotice la acel moment.

Restaurantul Novikov orice meniu, mai ales dacă vorbim despre instituțiile de elită, este o adevărată capodoperă și include feluri de mâncare, care sunt în acest moment nu sunt încă cunoscute publicului larg. De multe ori se tratează Arkady incluse în procesul de selecție pentru noua instituție, bazată pe propria experiență și tendințele care sunt prezente în afaceri în acest moment. Timp de 11 ani lungi și grei de restaurant Novikov, adică mai mult de 30 de proiecte au format un întreg grup de companii. Aceasta este una dintre cele mai mari astfel de exploatații din Moscova și Londra.

restaurante Concept Arkady Novikov

Arkady Novikov este considerat pe bună dreptate fondatorul tradiției și principiile care sunt considerate repere în dezvoltarea de afaceri modern restaurant. O ilustrare a primei etape este numit „Club T“, cu bucătăria sa franceză. Această instituție a creat Novikov în 1994. Restaurantul devine comentarii foarte pozitive, atât de la critici și de la vizitatorii înșiși, și este considerat cel mai bun „loc francez“ de mai mulți ani la Moscova.

Și Arkady deschide „Royal Hunt“, în 1996, care a devenit un simbol al bucătăria rusă post-sovietic, a revenit la interesul vizitatorilor ei. Restaurantul este situat în centrul de autostrada Rublevo Assumption, în satul Zhukovka, și este cunoscut pentru un anturaj impresionant de grinzi de lemn, căruțe și butoaie, piei de lupi și urși, bucătăria nobil rus și un nivel ridicat al serviciilor. Aici puteți gusta produse de patiserie umplute cu carne, hering sub „Boierul“ strat sau găluște din Siberia din joc. De-a lungul anilor, pereții instituțiilor nu sunt considerate persoane de rang înalt, printre care au fost Boris Yeltsin și Zhak Shirak.

Alte restaurante Arkadiya Novikova a deschis în anii '90 ai secolului trecut

De asemenea, primul democratic restaurant-taverna „Holy Smoke“ este creat în 1996, care cresc mai târziu, într-un întreg lanț de fast-food. Restaurante Novikov „fum Sfânt“ (mai multe) - un fel de simbol al bucatariei nationale ruse pune accentul pe produsele alimentare de casă și furnizarea de produse alimentare de sănătate de calitate. Unul dintre conceptele de instituții este punctul central de meniu de pe caracteristicile unor vacanțe. De exemplu, înainte de Paști propus meniul Postului Mare, Ziua Pancake - clătite, și în timpul Jocurilor Olimpice - reduceri pentru fani. Franciza „arbori Sticks“ este folosit în mai multe orașe din Rusia.

Novikov a introdus, de asemenea, moda pentru a crea instituții tematice și nostalgice, odată cu apariția celebrului restaurant "The White Sun of the Desert" (deschidere - 1997). Este decorat cu povestiri, fotografii și cadre de filmare a filmului cu același nume. Restaurantul popular a fost construit pe locul unui fost „Uzbekistan“ sovietic, astfel încât bucătăria a fost lăsată Uzbekistan, Azerbaidjan și China. Carte de vizită „White Sun“ este un bufet - dastarkhan (în stilul de est), kebab, prăjită peste un cărbune deschis, precum și pilaf tradițional uzbecă.

Restaurante Novikov, deschis în 2000,

În 2002, deschiderea „Biscuit“ restaurant a dat popularitatea unei noi direcții în domeniul afacerilor, și anume așa-numitele lounge instituții. De asemenea, în acest an marchează faptul că, în acest moment a fost organizat serei „agronom“ în Rublevskoye Autostradă 6 hectare. Acesta este în continuare principalul furnizor de produse ecologice în restaurante Novikov, precum și în multe alte întreprinderi de catering Moscova. În 2004, el conduce mai multe proiecte de retail și în colaborare cu omul de afaceri Lvom Hasisom deschide filiala rusă a franceză moda-rețea buticuri gastronomice și magazine gourmet Hediard, organizează produse alimentare rețea premium „Globus Gourmet“ și se deschide supermarket „Firs-Palki“, realizând produse semifinite și care lucrează în segmentul de preț de mijloc.

Mijlocul anilor 2000: noi tendințe și restaurante noi

În medie, Novikov mai multe proiecte pe an. În 2005, el începe al doilea punct al „Japonia Mamele“ și „Micul Japonia“, împreună cu „Crocus“ Shore House, un restaurant francez casual, și, de asemenea deschide cele cinci instituții către Novy Arbat: Italiană „Porto Cervo“ karaoke bar „Octombrie "DJ și bar" bar negru octombrie“. Toate în toate un antreprenor pentru mai mult de 50 de proiecte, care ar trebui să includă, în plus față de cele de mai sus, și noi restaurante Novikov. Printre ele, "Vanilie", "brânză", Vogue Cafe, GQ Bar, China Club, precum și proiecte de rețele: "Prime Star", "Kish Mish", "Micul Japonia" și altele. Mulți dintre ei au devenit laureați ai concursurilor de renume, bucătari lor sunt renumite peste tot în lume, iar felurile de mâncare sunt iubiți de către public a capitalului. Multe unități au devenit cu adevărat iconic, cum ar fi Vogue Cafe, GQ Bar sau restaurant „Brânză“.

Masa de prânz la „Wharf“

Printre numeroasele concepte interesante si idei de una dintre cele mai unice și non-trivial este, probabil, ideea de „Quay“. Acest restaurant pe malul râului, unde turiști de vară pe plajă servește băuturi și gustări, iar în timpul iernii, când îngheață iaz, oaspeții de la cai va da și de a oferi echitatie după un vin fiert fierbinte. Novikov Restaurant „Pier“ are in meniu o varietate de feluri de mâncare de la pizza la carpaccio și hering sub o haină de blană, sushi și role. În plus față de cele 50 de instituții și profil conceptual „agronom“, afacerea detinuta de Arkady Novikov Novikov Catering, care se ocupă cu organizarea de sărbători și banchete, companie de produse NRG (furnizarea de fructe de mare), Mainstreet (afaceri imobiliare) și o rețea de magazine florar „Flower Studio 55“.

Novikov Restaurant & Bar, Londra

În 2012, în legătură cu dezvoltarea afacerilor și extinderea lanțului de restaurante deschis nu numai la restaurant Novikov la Moscova, dar este un punct de la Londra. Prima instituție britanică sub marca a devenit restaurantul Novikov, situat într-o zonă de prestigiu din Londra și combină o varietate de chineza, japoneza, din Malaezia, și preparate din bucătăria italiană și un bar mare. El a fost foarte certat la un ziar liberal The Guardian pentru a fi prea burghez și, în consecință, celebru în întreaga lume și a devenit foarte mare succes.

La mijlocul verii 2013th a deschis omologul său rus Novikov Restaurant & Bar, care se caracterizează prin patos și infatuare. O dată, în 2013, de asemenea, la Londra, restaurantul Novikov deschide Rextail. Atentia lui principală și vasul semnătură - fripturi din carne de cel mai înalt nivel, inclusiv fripturile din carne de taur irlandez, precum și preparate din pește și vanat. Chef de acest restaurant servește englez Adrian Martin, a cărui tratează firma - cod negru parfumată și copil friptură.

Produse și tehnologii de gătit în restaurante Arkady Novikov. Participarea la instituțiile de concursuri internaționale

Novikov Grupul se concentrează nu numai pe pregătirea tehnologiei, ci și pe prospețimea prime și o calitate excepțională. Așa cum am menționat anterior, produsele de origine vegetală, în restaurantul oferă propria companie de afaceri de afaceri „agronom“, dar, de exemplu, peștele este adus cu avionul. În ceea ce privește tehnicile unice de gătit, apoi, de exemplu, un magazin de cafea Novikovskaya Krispy Kreme a patentat gogoasa si are propria sa linie de producție, situată în cafenea. pozițiile culinare și ateliere de lucru individuale Novikov Group prezintă anual la festivalul internațional de cele mai bune restaurante din lume - gust. bucătăria pan-asiatică este instituție Dl . Lee, și italiană „Brânză“ se pregătește mâncăruri delicioase din pește și carne.

restaurante bucătari

Printre bucătarii multor bucătari talentați gigantului restaurantului, care au lucrat peste tot în lume. Clubul China, care se ocupă de bucătărie Andrei Likhachev, ale cărei hituri pot fi numite Carpaccio de biban sălbatice, lapte de capră, coaptă într-un cuptor de sare, rață Peking, care este considerat unul dintre cele mai „corectă“ la Moscova. Este demn de remarcat, și bucătărie pan-asiatice Novikov Restaurant & Bar de bucătarul invitat special din Londra Sae Yamaoka. Restaurantul „Brânză“ este un bucătar celebru Mirko Dzagiev, datorită căreia instituția este una dintre cele mai populare locuri italiene din Moscova. De asemenea, demn de remarcat este restaurantul „Nedalniy East“, cu o bucătărie deschisă, în cazul în care vizitatorii se află la același nivel cu bucătari și urmăriți de gătit. Spre deosebire de alți proprietari bine-cunoscute ale unor astfel de unități, Arkady Novikov, ale cărui restaurante sunt ca nici o alta, nu unul la altul, să aibă grijă de interioare unice, bucătărie, meniu și conceptul. Până în prezent, omul de afaceri are la credit sale mai mult de 50 de proiecte de succes, iar în vara anului 2012, compania a împlinit 20 de ani.