Supa Caucazian - kyufta-bozbash, grub, grar. bucătăria caucaziană

Bucătăria caucaziană a fost mult timp câștigat ferm popularitate în întreaga lume. Cu toate acestea, popularitatea mai multor uzkonapravlen. Kebab, lipie, tapaka de pui - și, probabil, totul. Și atunci există supa caucaziană, care este mâncat și plăcut papilele gustative și seduce aspectul. Pe scurt, prima masă feluri de mâncare sunt bine în valoare de învățare cum să le gătească.

reguli generale

Orice ai venit pregătit, Azerbaidjan, armean și supa georgiană, se bazează trebuie să fie carne de oaie bulion. În cazul în care există dificultăți cu producția de carne, aceasta poate fi înlocuită cu carne de vită. Dar nu carne de porc sau de pui - va pierde o mare parte din plăcerea gustului și nu va fi în măsură să aprecieze pe deplin frumusetea de feluri de mâncare.

Cu verdeață a permis un grad mai mare de libertate. Cu toate acestea, nici unul dintre supa caucaziană nu este lipsit de coriandru. Cel puțin o pereche de nuiele, dar trebuie să fie prezente în vas.

În cazul în care lista de produse prezintă năut, se ia în serios. Acest lucru nu este mazăre și fasole, Dowar disponibilitatea de a extrem de dificilă. Boabele sunt înmuiate în apă rece timp de cel puțin douăsprezece ore. Și amintiți-vă: nu măresc semnificativ în dimensiune.

Și nu vă zgârciți la condimentele și claritatea. supa caucaziană nu poate fi fără gust! Dacă nu vă place picant, ar trebui să acorde o atenție la feluri de mâncare din bucătăria altor țări.

Azerbaidjan kyufta bozbash: la început

Pregătirea pentru acest miracol de gătit este dificil. Cu toate acestea, cei care au gustat o dată supa kyufta bozbash, gata să lucreze din greu pentru ea.

Sudate și se filtrează berbec bulion se sprijină pe placa până la fierbere, după care este încărcat în năutul avans îmbibată (polstakana uscat lichid de doi litri). Se va lâncezi timp de aproximativ o oră.

tomate Gros scăpa de piele, o reducere de dimensiuni medii și a pus la Nute. Există, de asemenea, este trimis la cartofi. Este de dorit să se găsească un mic tuberculi: au doar curățate și plasate într-o singură bucată.

Două cepe fin tăiate, o pereche de linguri orez ore sfert zaparivat în apă caldă; o jumatate de lingura de șofran natural este umplut cu un teanc de apă clocotită și se lasă perfuzie. Târtița fin crumble; ar trebui să aibă aproximativ două linguri. Faza pregătitoare este finalizată, puteți trece la partea principală.

supa de perisoare

Caracteristica principală, care se mândrește cu supa Caucazian ascuțite - mingi de carne. Dar nu este de obicei, dar cu o umplutură. Pentru aceasta va trebui să găsească o prune uscate. fructe nu dulce uscate, prune acru anume sălbatic.

O treime dintr-un kilogram de miel tocată se conectează cu orez și ottsezhenny. Aici se toarna jumatate din ceapa tocata. Baza sărați și piper. După amestecare completă, masa este împărțită în șase părți egale. Fiecare laminate într-o minge, este o groapă, unde 2-3 alychinki plasat. Gaura este închisă - și kyufta gata pentru a fi expediate la supa.

Etapa finală

Când a devenit năut moale, supa de cartofi coborâte și adus la o moliciune inițială, într-o tigaie pe un Burgers omise. Cronometrat zece minute; atunci când trec departe, kyufta deja apar și sunt aproape gata. În acest moment, în supa sunt puse condimente: restul de ceapa, șofran, boabă de piper. Și, desigur, tocat crupă. Cinci minute de fierbere - kyufta bozbash gata.

Kefir (grar) supă. bucătăria caucaziană

reteta unica: nu are nevoie de bază de Bouillon. Acest fel de mâncare poate avea chiar și cei care sunt atenți la figura.

Supa de bucătărie aparține kurd, deși astfel de variații pot fi găsite în bucătăria altor popoare din Caucaz. Intr-o tigaie volum adecvat turnat iaurt, doi litri. Ia conținutul mediu de grăsimi al produsului. Iaurt pahar diluat cu apă, se toarnă trei linguri de făină cernută. Și sonda de lichid pentru a finaliza ruperea bulgări, frământat. Într-un castron mic, până spumoase biciuit două ouă. Ei, de asemenea, ar trebui să fie turnat în oală. După o altă bucată de agitare harnică placă este plasată pe placa, la cel mai lent foc. Supa ar trebui să fie interzise mai des, sau va arde. disponibilitatea de semnal pentru a îngroșa lichidului.

spălate separat pahar de orz, fierte la o gata finală și lăsate timp de zece minute sub capac. Apoi se toarnă în tigaie, iar supa este gătit mai mult de zece minute. După îndepărtarea supa din farfurie stropite coriandru tocat din belșug infuzat și capacul aproximativ un sfert de oră.

Acest kharcho

Kharcho are mai multe variante diferite. Aproape fiecare familie are propria opinie, cum să se pregătească supa din Georgia. Versiunea cea mai comună este încă un text.

Treimilor unui kilogram de miel proaspăt într-un litru de supă apă fiartă. Împreună cu carnea se pune ceapa intreaga si un pic de coriandru - pentru aroma. Bulion fierte până mielul nu va fi destul de moale.

In timp ce supa este gătit, o ceapa mare și o jumătate de ardei iute, fara seminte mărunțirii fin. Acestea sunt prăjite la un fard de obraz de lumină, și apoi se toarnă în tigaie câteva cuburi de tomate. Tomatele luat două sute de grame; este de dorit să-i elibereze din piele. Împreună legume va tocană de zece minute.

Miel scos din bulion, bulionul este filtrat, iar piesele de mărime mijlocie de maruntit carne și adăugat la zazharki. Puțin mai târziu, într-o cratiță și se toarnă supa. Mai mult, într-un bol se amesteca o pasta de patru catei de usturoi, coriandru uscat, un pic de ulei vegetal și coriandru crăpată. Masa este injectată în kharcho supă în caucaziene; A lăsat-o cratita pe foc timp de câteva minute. Atingerea finală va fi nuci. Un pahar de tolchetsya lor nuclee și se toarnă în supă. Zece minute de moleșeală general - și cina este gata.

Khashlama

Aș dori să menționez o altă supă caucaziană. Acesta este sponsorizat de armeni. Supa se dovedește foarte gros; periodic chiar dispute dacă considerate Khashlama primul fel de mâncare sau se referă încă la al doilea. Dar lucrul cel mai important - foarte delicios si satisfacatoare.

800 de grame nu este foarte gras carne tăiată mărunt și se amestecă prăjit într-un cazan cu pereți groși. În teorie, trebuie sa se prajeasca pe grăsime coada de oaie, în practică, este de obicei cauza de ulei vegetal obișnuit permis.

Când miel (sau de vită) este ușor rumenit, adăugați o jumătate de inel bulbi mari. Prăjirea este continuată până la transparența acestora. Acestea sunt urmate, la rândul său:

• morcovi zaruri mari;
• Bell pătrate piper, aceasta ar trebui să ia patru păstăi de culori diferite;
• felii de dovlecel mediu;
• Strips jumatati de ardei iute;
• patru roșii mici, fără piele (nu tăiate);
• usturoi tocat (după cum vedeți potrivit).

Inabusa totul pana cand se inmoaie, adică, până când legumele sunt pe jumătate fierte ajunge la. Apoi a turnat o jumătate de litru de bere (lumina), a pus dafin și condimente. În ceea ce privește aceasta din urmă: să încerce să găsească pe piață un set conceput special pentru Khashlama armenilor vinde pentru a „colecta“ forma.

Alimentare continuă să atenueze cele mai dure legume - morcovi. Ia-supa foarte gros si picant, cu o cantitate mică de lichid.

hrănire corectă

supa caucaziană nu trebuie să gătească numai pricepere, dar mânca în mod corespunzător. Nu este recomandat să-l aroma cu smântână - nu este cazul. Dar, se presara generos cu ierburi - pas foarte de susținere. Și în loc de pâine pe masă este mai bine pentru a pune Pita - slavă Domnului, l cumpere acum nu este o problemă.

Sunt primele feluri de mâncare au venit din Caucaz trebuie să fie fierbinte. Mai ales dacă sunt încă utilizate în carne de miel gătit. De altfel, în acest din urmă caz, supa caucazian este mai bine pentru a găti la un moment dat: în formă fierbinte, se pierde o parte semnificativă din farmecul său.