Totul despre enzima pepsină

Acest articol se concentreaza pe enzimele indispensabile, care sunt prezente în stomac fiecărui mamifer, inclusiv la om. o prezentare generală a pepsinei enzimei, informații despre izomerii săi, vor fi discutate și rolul agenților în procesele de digestie.

vizualizări generale

Pentru a începe, să afle ce clasă de enzime includ pepsinei. Acest lucru va permite o înțelegere mai profundă a subiectului în sine.

Proteolitice enzimă pepsină se referă la o clasă de hidrolaze produse și mucoasa gastrică, iar principala sa sarcină este divizarea proteinelor transferate cu alimente, la peptide. Pepsina - enzima care scindează proteinele în mediu acid. Acesta este produs de organisme de mamifere și reptile, reprezentanți ai clasei de păsări și mulți pești.

enzimă prezentată aparține proteinelor de tip globular, are o greutate moleculară de aproximativ 34500. molecule în sine reprezentat ca un lanț de polipeptidă constă din trei sute patruzeci aminoacizi. În compoziția sa conține, de asemenea, HPO3 și trei caractere conexiune disulfură.

Pepsina este utilizat pe scară largă în cazul medical și de fabricare a brânzei. In laboratoare este utilizat pentru un studiu mai detaliat al compușilor proteici, și anume, structura proteinei primare. Pepsina este un inhibitor natural - pepstatin.

O varietate de enzimă

Pepsina are douăsprezece izoforme. Diferențele dintre toți izomerii sunt pepsinului abilitățile motorii electroforetice inaktivatsionnyh condiții, activitatea proteolitică. Identificator pepsinei - CF 3. 4. 23. 1.

Omul din sucul gastric conține șapte tipuri de pepsină, iar cinci dintre ele sunt puternic împărțite în mai multe capacități:

1. pepsina De fapt (A) are o activitate maximă în mediu pH 1,9, și cu o creștere de până la 6 inactivat.
2. Pepsina 2 (B) este activ posibil într-un mediu de pH = 2,1.
3. Tipul 3 este prezentat cel mai înalt grad de activitate la pH = 2,4-2,8.
4. Tipul 5, de asemenea, cunoscut sub numele de gastriksin are cel mai înalt grad de activitate la pH = 2.8-3.4.
5. Tipul 7 la pH = 3.3-3.9 indicatori are cea mai mare activitate.

Înțeles digestie enzimă

Pepsina este eliberat în glandele gastrice ale formei dezactivatã (pepsinogen), dar lucrarea se activează enzima de acid clorhidric. Sub influența sa, se duce într-o formă viabilă. O condiție prealabilă pentru activitatea pepsinei enzimei este prezența unui mediu acid, motiv pentru care tranziția pepsinei în duoden își pierde activitatea, ca și în mediul alcalin intestin. enzimă pepsinei ocupă un rol-cheie în digestia întregii clase de mamifere și în special oameni. Această substanță se descompune proteine alimentare in lanturi mai mici de peptide și aminoacizi.

Bărbații și femeile produc această enzimă indicatori diferă. La bărbați, în jur de douăzeci la treizeci de grame de pepsinei pe oră, în timp ce o femeie - douăzeci până la treizeci la sută mai puțin. Celulele primare, generarea de spațiu pepsină, este izolat sub formă de pepsinogen rupte. După scindarea peptidelor cu o anumită cantitate de N-end pepsinogen merge într-o formă activă. Catalizatorul în reacția reacțiilor chimice acționează acid clorhidric. Pepsina peptidaza și proteaza posedă proprietăți și este responsabil pentru dezagregare proteine.

medical de afaceri

In pepsină medicament este utilizat pe scară largă ca medicament în anumite boli asociate cu lipsa de producție a acestei enzime în stomacul unui pacient. Extract cheagul enzima pepsină din membranele mucoase ale stomacului porcine. Medicamentul este disponibil sub formă de tablete, blistere descompuse printr-un amestec acidin sau pulberi. Pepsina este un membru al si unele medicamente combinate. Are codul ATC A09AA03. Exemple de patologie în care pepsinosoderzhaschie medicamente prescrise este boala Menetrier lui.

Carne de vită pepsinei - o ...

Cheagul enzima pepsină vită - una dintre cele mai bine cunoscute și utilizate cel mai frecvent forme ale acestei substanțe. Ea însăși o enzimă produsă în al patrulea stomac al gambei. Medicamentul utilizat în producția, este formată din două enzime: pepsina și chimozină cantități proporționale în mod natural. Cheagul folosit în producția de brânză, și funcția sa principală - formarea de cheaguri de lapte și participarea la procesul de maturare a brânzei și brânzeturi.

pepsină Beef este eliberat din stomacurile de bovine și fabricarea de produse de vânzare, trece prin două etape de purificare a enzimei de grăsime și impuritățile insolubile. Procesul de realizare a pepsinei bovine trece mai multe etape: procesul de extracție, desalinizării și uscare prin sublimare.

alte aplicații

Enzima pepsină este adăugat fermenteze. De asemenea, este utilizat în producția de brânzeturi. pepsină Cheag asociat cu chimozină formează aceeași enzimă utilizată pentru a restrânge lapte.

Plierea procesului de proteine din lapte de coagulare numesc, și anume de cazeină, pentru a forma un gel pe bază de lapte. Caseina are o stare specifică structurii, și numai o legătură peptidică este responsabilă pentru tipul enzimatică a proteinelor de coagulare. Complexul cu pepsină și chimozină în sine este responsabil pentru ruperea conexiunii în sine și conduce la coagularea laptelui.

concluzie

Rezumând, putem spune că acest ingredient activ este una dintre cele mai importante enzime implicate în digestia alimentelor în stomac a reprezentanților multor clase de ființe vii. În producția de medicamente și substanța este utilizată în principal ca medicament, și se adaugă la cheagul pentru producția de lapte și brânzeturi.