(Vin) categoria "Beaujolais". „Beaujolais Nouveau“ - vinului tinar francez

Regiunile de vin din multe țări, de exemplu, în Carpați, poate fi de multe ori văzut în sfârșitul lunii noiembrie, inscripția, sunt invitați să viziteze pivniță: «! Le Beaujolais Nouveau est Arrive» este tradus după cum urmează: „! Beaujolais Nouveau a sosit“

Este clar că toamna - acesta este începutul noului an într-un ciclu de viticultura. Dar dacă fiecare băutură tânăr, nu durează mult timp de fermentare, are motive și dreptul de a fi numit „Beaujolais“?

Vinul - un produs nu numai și nu atât de mult soiurile de viță de vie și a tehnologiei de producție. Un rol imens în gustul și aroma băuturii juca condițiile climatice și compoziția solului din regiunea în care boabele se coc. Prin urmare, pentru a vorbi de „Magarach“, cultivate în Massandra, sau despre georgiană „Saperavi“, că acest vin „Beaujolais Nouveau“ este incorectă. Deci, ce este această băutură astfel, prețul pe sticla, care este destul de mare la Moscova? Ce spun oamenii despre el somelier? Acest lucru vă va învăța de la acest articol.

Ce este „Beaujolais“

În Burgundia - renumită provincia vinificare a Franței - există o zonă de Beaujolais. El nu este cel mai bun în ceea ce privește cultivarea viței de vie. Dacă vom compara de la sol climatice și mai ales Côte d'Or, în cazul în care pădurile „Chardonnay“ și „Pinot Gris“ soiuri alese, putem spune că ar fi mai bine pentru fermierii locali cresc mere.

numai nepretențioasă „Gamay“, în imposibilitatea de a cultiva în regiunea Beaujolais. Dar acest tip de struguri este foarte fructuoasă, și se maturizează mai devreme. Fructe de padure vine de la sfârșitul lunii august, în timp ce omniprezente vin de timp „recolta“ este considerată a fi în octombrie. Dar acest lucru nu este cel mai important lucru. O trăsătură distinctivă a „Gamay“ este faptul că vinul din ea nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp. Un maxim de șase luni - acesta este termenul limită, atunci când sticla este de a fi destupat și beat. În cazul în care alte băuturi cu vârsta devine doar mai bine vinul „Beaujolais“ principalul inamic - timp. Ei bine, carpe diem, așa cum a spus anticii. Vom prinde ziua și se bucură în faptul că ne poartă.

Un truc de marketing de succes?

În multe regiuni, și nu numai în cazul în care acestea produc „Beaujolais“ festivalul vinului tânăr marchează începutul unui nou ciclu agricol. Care a fost anul trecut pentru recolta? Acest lucru va arăta destupat sticla de vin, care nu a trecut încă pe deplin cursul fermentației. Și să bea muten, inexpresivă aromă, dar gustul este prea brutal. Experții pot spune deja ce va fi atunci când „umanitate“. Astfel de degustari de bucurie sunt mereu acolo, în cazul în care acestea cresc viță de vie - în Alsacia, terenurile de pe Rin, Italia, Moldova ... Dar numai în regiunea Beaujolais celebrare a vinului tânăr înseamnă mai mult decât eliminarea unui eșantion. Dacă nu vinde întregul lot, puteți turna pur și simplu. Deci, producătorii încearcă să creeze un buzz in jurul produsului. Și o fac. Deoarece „Gamay“ de toate soiurile dă badsome vinului.

Caracteristicile soiului

După cum sa menționat deja, aceste viță de vie sunt modest și devreme dă o recoltă abundentă. Dar un fel de „Gamay“ a fost capabil să împartă oamenii în două tabere. „Vinul Bold și luminos, cu o sclipire!“ - spune „Beaujolais“ singur. „Compot acru!“ - alții lui verdict.

Chiar și în secolul al XVI-lea, conducătorii ducatului Burgundiei a ordonat pentru a eradica „Gamay“ pe terenurile lor. Dar, din moment ce acest soi de viță de vie salvat vinificatori în anii macra, subiecții au fost în nici o grabă de a executa ordinul suveranului său. Dar trubadurul a secolului al XIII-lea, Jean Bodel Arras, după cum se spune de „Beaujolais“: „Vinul este ca o veveriță sare pe cerul gurii. Este paiete, joacă și cântă. Se înmoaie în scorbura limbii, si vei simti ca vinul pătrunde în foarte inima ta. " Rețineți că trubadurul (în jurul valorii de a vedea, nu un prost de a bea) nu este cântă Beaujolais aroma, gustul delicat și așa mai departe. El laudă pur și simplu efectul său asupra organismului. În „Gamay“ aproape nici taninurile astringente, care sunt în vinuri fine. Este suficient să aciditate somelier disprețuitor strâmbă din nas. necomplicat lui miros de fructe. Dar el încă poartă sufletul de vacanță.

Cum de a transforma în avantaje dezavantaje

În cazul în care francezii pot face nimic de la pălăria ei, ei colegi-vinificatori a mers chiar mai departe: au transformat într-un minus plus. Faptul că vinul „Gamay“ nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, el a făcut un oaspete de bun venit la mesele franceze, la sfârșitul lunii noiembrie. Tot în grabă pentru a încerca noul vin „Beaujolais Nouveau“. Producătorii folosit cu pricepere emoție universal și a încercat cât mai curând posibil destupa butoi și se toarnă băutura este îmbuteliată de vânzare. A trebuit să intervină Guvernului Franței. În primul rând a emis un edict, potrivit căruia „Beaujolais“ ar putea fi comercializate numai după 15 noiembrie. Și în 1985, a fost stabilit în mod legal o altă dată: a treia zi de joi din ultima lună de toamnă. Astfel, vinul nou „Beaujolais“ 2014 a apărut pe rafturile magazinelor doar din douăzecilea noiembrie.

Există o altă cerință că băuturile alcoolice: fermentarea finală a șase săptămâni după recoltare. Partea care are nevoie de a vinde până în martie anul viitor.

După cum a remarcat de vacanță vinului „Beaujolais“

Francezii sunt în așteptare pentru a treia zi de joi din noiembrie ca copiii iubesc Anul Nou sau de Ziua Îndrăgostiților. La miezul nopții, în capitala regiunii - orașul Beaujeu - piața principală din torțelor uncork primul butoiului. Toate strigăt: «Le Beaujolais exista Arrive!». Distracția începe. Experții „Beaujolais“ luând proba de noua recoltă, și alte publice doar sărbători. La urma urmei, nu există nimic care ridica starea de spirit ca „un vin indraznet, luminos, imprevizibil“ (așa cum este caracterizat de francezi ei înșiși), dar încă beat printre viță de vie autumnal roșii, însoțite de baghetă crocantă și brânzeturi Burgundia.

Nu poți sta pe margine și vizitatorii străini, care, odată ce încercați această băutură ușoară va aminti întotdeauna cu nostalgie. Curând, vinul nou „Beaujolais“ au fost onorate în Australia, apoi în Japonia și Thailanda. În statele, ea a câștigat popularitate în anul 2000, când festivalul a venit cu un motto-ul în limba engleză: «! Este Beaujolais Nouveau Timpul» ( «Este timpul să«Beaujolais Nouveau»!).

tehnologia de fabricație

Un alt motiv pentru care vinul „Beaujolais“ nu este recompensat cu mare lauda de la somelieri, această metodă de producție. În timp ce băuturi fine merge un proces de macerare lung naturale (de exemplu, insistând asupra celulozei), cu „Gamay“ să acționeze diferit. Strugurii turnat pur și simplu într-o mică (până la 60 de hectolitri) cuve închise. Ele declanșează dioxidul de carbon, care este pur și simplu suflă coji de fructe de pădure. Carbonică macerare - primirea clauzelor abuzive ale vinificatorilor. Cantitatea minimă de tanin, care este în „Gamay“, ia o structură cu totul diferită. Este ca și cum să curgă dioxidul de carbon din sticla cu vin de obicei și să-l pentru șampanie. Deci, cu „Beaujolais“ vin din cauza acestei „explozie“ alocă suc sub greutatea propriilor struguri doar cinci sau șase zile. După aceea, pasta este presată și îndepărtată, iar mustul este trimis la fermentare, care durează doar o lună.

Caracteristicile vinului „Beaujolais“

Băutura are un gust ascuțit brutal, cu o aciditate distinctă. Mirosul fructului Bland de vin. Experții văd în ea notele aroma de coacaze negre, zmeura si cirese. Culoarea vinului cu o ușoară luciu. Nu ar trebui să fie prea intens.

Degustători repeta în unanimitate cu privire la ușurința înșelătoare a „Beaujolais“ vin lovit în cap mai bine decât coniac zece extrase. Având în vedere că, în celebrarea de metri de băutură, aceasta este o povară serioasă asupra ficatului. Ca litri transferat pentru a măsura lungimea? Foarte simplu: o tavă specială metru sticle umplute Pot Lyonnais, Pot de ville sau mici, în 46 cl.

Pentru a bea sau a nu bea - aceasta este întrebarea

Daca nu sunteti un snob si dragoste de tineri entuziasm, acest vin este creat doar pentru tine. Este luminos, cu un gust distinctiv, care nu poate fi confundat cu nimic altceva. Poate că nu este foarte potrivit pentru o petrecere. Dar, în compania prietenilor (mai ales în cazul în care jumătate dintre ei - fete tinere și frumoase, care nu iubesc vodca) „Beaujolais“ este necesar la momentul respectiv. Un alt lucru este faptul că producătorul trebuie să fie numit. În fiecare an, în Burgundia de la „Gamay“ este de aproximativ cincizeci de milioane de litri de Beaujolais. Mai mult de jumătate imediat exportate în afara Franței. Pentru a recupera zborul costisitoare de mărfuri în Rusia, distribuitorii de cumpărare cel mai ieftin brand. Dar, cu „Gamay“, de asemenea, nu este atât de simplu. Durata de fermentare este de literalmente pe ceas. Dacă mai devreme pentru a opri procesul, băutura va colorată ușor, inexpresive, iar daca persista - o plictisitoare, prăfuit. Prin urmare, pentru a cumpăra vin „Beaujolais Nouveau“ ar trebui să aibă producătorii de încredere. Cele mai cunoscute sunt Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf și Louis Jadot.

Cum să bea și ce să prezinte

Gust tineri „Beaujolais“ cel mai bine arătat, la o temperatură de până la treisprezece grade Celsius. Ca o reducere obligatorie acompaniament în bucăți mari baghetele franțuzești. Dacă decideți să limiteze mezelurilor, post "Beaujolais", cu mezeluri, brânzeturi (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Vin tânăr nu este potrivit pentru preparate calde de carne de vită, de vițel și păsări de curte. Dar carnea de porc grăsime și acru „Beaujolais“ - perfect Tendo. Din nou, așa cum se spune vinificatorii francezi, ce an, așa este vinul. Prin urmare, „Beaujolais“ și numit imprevizibil. „Gamay“ este foarte dependentă de condițiile meteorologice. Acest soi de fiecare dată când aduce o recoltă bogată, dar băutura poate fi prea dulce și apos. Hot vara trecută a făcut vinul „Beaujolais“ 2014 mai moale, fără de acid șocant. Ea poartă semnătura fructe de padure grădină parfum. Unii degustători au văzut în actualul buchet „Beaujolais“ note de banane coapte.