Ascuțitoare cuțit profesional. Ghid profesional Knife Sharpener

Pentru prelucrare carne, pește și legume, utilizați un echipament adecvat de înaltă calitate, astfel încât să puteți în cel mai scurt timp pentru a pregăti mâncare pentru gătit. Prin urmare, ascutitoare pentru cutite evaluate ca un profesionist pentru a ajuta perfect si rapid ascuți blaturi acasă și instrument de restaurant bucătărie.

Cel mai bun ascutitoare electrice la prețuri competitive

O varietate de branduri concura pentru cel mai bun: elektrotochilki pentru convenționale și cuțite ceramice Edge Ware, Bucătărie IQ, Smith`s etc - campioni recunoscute în accesorii de bucătărie profesionale, care vor fi ideale pentru utilizarea nu numai instrumentele convenționale , ci și ascuțitori universale. cuțite și foarfece. Și dacă cineva nu știe ce va fi util în foarfece de bucătărie, atunci vă vom arăta câteva opțiuni: să taie aripioarele și cozile de pește, precum și tulpini orice verde.

După un pic de marketing pe Internet, veți fi în măsură să dau seama cum de a alege ascuțitoare cuțit drept, care folosesc în fiecare zi. Cu cât gama modernă oferă o mulțime de diferite tipuri de instrumente, are cea mai largă gamă de posibilități, inclusiv ascuțirea treptată a cuțite.

Suprafețele pisa metalice ale aparatelor de bucătărie

Ascuțirea scula de tăiere servește un singur scop - oferind claritatea lamei. Dar puțini știu că punctul principal - este respectarea unghiului drept al marginii de tăiere a dispozitivului de metal. Mai ales dacă aveți nevoie de prodelyvat această operațiune de mai multe ori. A fost o astfel de ascuțire a suprafețelor de tăiere va contribui la obținerea unor rezultate perfecte în mai multe moduri.

Unul implică utilizarea unei varietăți de elektrotochilok; în al doilea rând - dispozitive de tăiere mecanice , cum ar fi pietre abrazive și pietre și mașini de rectificat. Al treilea - un ascuțitoare cuțit profesionist, dar utilizând metoda schimbă Musat.

În ciuda ușurința aparentă de lucru corect ascuți dispozitive ascuțite în bucătărie, nu toată lumea poate. Și toate pentru că, la nivel profesional, trebuie să stăpânească elementele de bază ale fiecărei metode.

Ceea ce știm despre instrumentele de ascutit

Ce știm despre ascuțitoare specială creion? Și nu numai pe dispozitivele în sine - este important de a alege materia primă din care suprafața de lucru. De exemplu, un whetstone pentru lame nu trebuie numai la abraziune , ci , de asemenea , de înaltă rezistență, astfel încât el a fost capabil să îndure nu una, ci mai multe utilizări. Acest articol va fi de interes pentru cei care doresc să învețe cum să ascuți corect instrumentul.

cuțit de ascutit electric

Poate părea că cel mai ușor pentru uz casnic si restaurante - electrice mașini de rectificat. Dar cum să efectueze operațiunea cu ajutorul ascuțitori motorizate în siguranță și în conformitate cu regulile, nu este clar totul. ascuțitoare Electric - un dispozitiv special care rulează în întregime pe putere. Acest lucru este preferat de către profesioniști, care prin natura activităților lor trebuie să ascuți în mod frecvent și în număr mare de bucătărie „lame“. Dar gospodinele obișnuite vor găsi acest dispozitiv asistentul perfect pentru fiecare zi. Principalul lucru - pentru a alege un loc convenabil, aproape de sursa de alimentare și primul care a creat tot ce ai nevoie. cutit ascutitoare Professional - instrument ușor și compact, făcându-l ușor de utilizat în bucătărie. Dar lame de cuțit sunt extrem de ascutite!

Mașini de șlefuit mini au mai multe orificii prin care poate fi setat aranjament specific unghi al paletei față sau față de lamă și, în consecință, nivelul de ascuțire. Aceste instrumente sunt considerate a fi metodele cele mai confortabile și moderne de tratament de cutite de bucatarie, care pot fi utilizate în mod independent. instrument de rapidă și de înaltă calitate de pregătire ajută la economisirea de timp și bucătar putere.

măcinare mecanică a suprafețelor de tăiere

Populare, nu numai aparat electric, dar, de asemenea, un profesionist cuțite ascuțitoare manual. Ea este un whetstone regulat integrat în aparat miniatură. Acestea includ, de exemplu, se referă cuțit ascuțitoare Apex margine pro ultra.

Procesarea manuală ascuțire permite schimbarea unghiului, iar porțiunea de operare poate fi sub formă de măcinare pietre sau plăci de oțel. Ascuțirea de tăiere suprafața lamei - lucrare destul de delicată, iar gresia este cea mai simplă și cea mai bună opțiune pentru îngrijirea de calitate cu cuțite direct pe bucătărie. Aceasta nu ia mult timp și nu vor necesita abilități serioase. Cu ajutorul unui dispozitiv ieftin și convenabil vă asigura că lamele sunt întotdeauna clare, ceea ce face mai ușor să lucreze în prepararea alimentelor. Este important să ne amintim și de a folosi câteva reguli simple, atunci prelucrarea cărnii, pește sau legume va fi o adevărată plăcere pentru un bucătar profesionist, și casnică obișnuită.

Mai multe caracteristici ale ascuțirii mecanice

• Formarea profesională de cuțite de bucătărie implică utilizarea de 3 tipuri de pietre de rectificat , cu diferite grade de granularitate.
• Start ascuțire este necesară din bara cu o mai mare granularitate. Este important ca fiecare Grindstone ulterior eliminate rugozitatea și zgârieturi care au format pe lama din lucrarea barei anterioare.
• Înainte de a începe ascutit lama, se recomandă să se umezește cu apă suprafața gresiei.

Cele mai recunoscute ascuțitori japoneze, care permit să se ocupe de marginea lamei la aparatul de ras literalmente de stat, care este atât de important pentru bucătari profesioniști. De altfel, cuțite ceramice sunt ascuțite precum și cu ajutorul pietrelor japoneze.

Tipuri de ascuțitori pentru cuțite

Knife Sharpener este o mașină ieftină, convenabilă și ușor de rectificat pentru acasă. Există mai multe tipuri de dispozitive cu principii de funcționare diferite și formă unică:

• Sharpener, în care se obține unilateral ascuțire;
• Mașină de ascuțit lame producătoare clasice de pe ambele părți;
• un dispozitiv mecanic, nivelul de ascutit cutite, care depinde de forța fizică aplicată gătești mâini;
• ascutitoare electric, alimentat de o unitate.

Neutru whetstone cuțit diferă de mașină, deoarece aceste dispozitive sunt mai eficiente și ușor de utilizat. În plus, dispozitive eficiente și la îndemână vă permit să economisiți timp și energie. Dacă doriți să lucrați în bucătărie au în mod constant pe mână un cuțit ascuțit, apoi cutit ascutit profesional - este cea mai bună soluție, în special în cazul în care va fi făcută cunoscută de către producător.

Poluzatochka Musat

În cazul în care este nevoie de zi cu zi ușoară suprafață lama natachivanie sau îndreptare marginea de taiere curbată a produselor solide, este posibil să se utilizeze un dispozitiv special - musat. El este o tijă de metal solid, cu un mâner și arată ca un fișier rotund. Complotat pe tija nervurile longitudinale paralele care asigură o suprafață de lucru. Foarte adesea ascuțire Musat vândut într-un set de cuțite.

Pentru a „corecta“ instrument de bucătărie, suficient pentru a lua cuțitul perpendicular pe Musat, atașați-l la marginea, la un unghi de aproximativ 25 de grade. mișcări spasmodice de-a lungul lamei cuțitului efectuat MUȘAT pe ambele părți, prin aplicarea unei forțe mici, care ar fi suficientă pentru a obține o suprafață perfectă.

Astfel, oricare dintre dispozitivele descrise pentru ascutit cutite de bucatarie: mecanice, electrice sau tocilă AsociaĹŁii - se va menține în mod continuu din oțel și cuțite ceramice sunt în funcțiune, iar procesul în sine ascuțirea plăcere fiecare proprietar.