Confectioner - o meserie. Descriere și caracteristici

Până în prezent, profesia de cofetar este popular și este considerat a fi destul de popular. Cofetari se specializează în fabricarea de dulciuri iscusite. Prin munca lor, consumatorii se pot răsfăța în napolitane, biscuiți, prăjituri, brioșe, ciocolata, jeleu, inghetata, gem, precum și alte tipuri de produse de patiserie și deserturi.

Prepararea diferitelor tipuri de aluat, umpluturi și creme, precum și produse semi-finite pentru coacerea ulterioară - o taxă care implică profesie cofetar. Descrierea profesiei, calitățile, competențele și responsabilitățile vor fi descrise în continuare.

Care este specificul cofetarul de muncă

Specificitatea profesiei poate fi numit ca o mare parte din cofetarul de muncă forțată să poarte arme. Adesea, acest lucru se referă la fabricarea de elemente decorative de decor de mâncăruri și produse (prăjituri, produse de patiserie).

Spre deosebire de cofetar la dulciuri specialist acționează ca un maestru cu abilități mai versatile. Programul de profesie cofetar include supe de formare, gustări și alte delicii culinare.

Calificarea și deversări

Pentru a determina nivelul de calificare al cofetari a introdus separarea specialiștilor pentru șase biți. Odată cu creșterea de master dobândește competențe suplimentare de descărcare de gestiune, arătând profesionalismul său și să-l ajute pentru a efectua sarcini mai complexe.

Refulare caracteristici după cum urmează:

1. În primul rând. Chiar de la începutul carierei sale cofetar implicat tăierea biscuiții finite livrate la locurile de muncă semifinite descărcarea și de umplere creme masini si echipamente de control al funcționării. Din ce în ce mai sofisticate sarcini pot fi efectuate într-o astfel de novice numai în prezența unor maeștri cu experiență largă.
2. În al doilea rând. Confectioner, pe această etapă de dezvoltare a specialității, încredința prepararea cremelor, biciuire-le si vopsire, fabricarea berii siropuri, biscuiți, tăiere, ungere de umplutură. Prepararea anumitor produse semi-finite, plasând aluatul în mașină de pornire și de reglare a activității sale servește, de asemenea, ca un cofetar novice. Această profesie nu este este simplu, astfel încât comandanții trebuie să ia examene pentru fiecare din următoarea descărcare de gestiune.
3. În al treilea rând. După ce a obținut această calificare, comandantul poate face simplu tipuri de produse de cofetărie și produse de panificație, gatiti crema unor specii, de umplere și de aluat. De asemenea, încredere în el butchering produse semi-finite, design sau dulciuri glazura dulce.
4. În al patrulea rând. La acest nivel, programul cofetar profesie implică formarea de pregătire de masterat a tipurilor individuale de role, biscuiți, prăjituri de toate tipurile de materii prime. Ei pot alege , de asemenea , crema conform vasului si se gateste elementele individuale care alcătuiesc decorarea complexe produse de patiserie (prăjituri).
5. În al cincilea rând. La primirea acestei cofetar descărcarea de gestiune atribuite responsabilități suplimentare. În timp ce încă sub supravegherea maestru senior, el este responsabil pentru buna desfășurare a pregătirii prăjituri personalizate comandate individual. De asemenea cofetar, a cărei profesie este întotdeauna indisolubil legată cu dulciuri și deserturi, este capabil să monitorizeze activitățile legate de fabricarea de ciocolată, pot fi angajate în decorarea de prăjituri și produse de patiserie cu un finisaj complex.
6. A șasea. O astfel de producție de nivel profesional de umăr în formă extrem de complexe produse de cofetărie. El este capabil de a ridica materialele necesare în armonie cu culoarea și dimensiunea precum și tine pentru a găti cele mai complicate. În plus, cofetar al șaselea Secreția poate dezvolta tehnologie și rețetă dulciuri.

Confectioner (ocupația): avantaje și dezavantaje

La alegerea unei viitoare profesii, este necesar să se ia în considerare cu atenție toate avantajele sale inerente și costurile. Bucătarii și cofetari vor fi întotdeauna în cerere, ca cererea pentru serviciile lor rămâne ridicată. Îmbunătățirea abilităților și de master lor pot construi o carieră excelentă și de a lua bani buni.

Pentru lucrătorii talentați din acest sector, există multe oportunități pentru auto-realizare, ca angajat salariat sau proprietarul propria afacere.

Vorbind de un astfel de grad ca un cofetar, a cărei profesie este asociat cu o serie de riscuri, ar trebui să menționăm riscul de rănire și apariția unui număr de boli. Masters, sunt aproape tot timpul în picioare, predispuse pentru a învinge articulațiile picioarelor și a coloanei vertebrale. Efectul asupra căldurii corpului uman și de umiditate este de asemenea nefavorabil.

Pentru a reduce numărul de accidente în contact cu obiecte ascuțite sau fierbinți toate bucătari și cofetari sunt instruiți cu privire la siguranța în timpul formării și la locul de muncă.

Ce calități ar trebui să o prăjitură bună

Luând decizia de a începe învățarea comerțului de cofetărie, trebuie remarcat faptul predispozitia sa de exact acest tip de muncă, precum și conformitatea cu temperamentul, caracterul și abilitățile de cerințele care se aplică pentru a stăpâni această profesie.

Pentru a stăpâni pe deplin subtilitatile ambarcațiunii de cofetărie, ar trebui să aibă următoarele calități:

• dezvoltat simt al mirosului și arome subtile;
• memorie excelenta, care va fi util să ne amintim ingredientele și rețete;
• imaginativ;
• dexteritate manuală și posibilitatea de a comuta rapid între diferite tipuri de lucru (deoarece multe dintre procesele și operațiunile sunt efectuate în același timp);
• rezistenta fizica.

Ceea ce este necesar pentru a deveni un virtuoz produse de patiserie bucătar-șef

Caracteristicile de mai sus, combinate cu o educație bună va lucra cu succes în bucătărie. Cu toate acestea, pentru a merge dincolo de patiserie obișnuite și să devină un specialist de cel mai înalt rang, nu se poate face fără gust artistic, ingeniozitate si creativitate.

În plus, în cursul cofetar lor de muncă interacționează cu membrii echipei și superiorii, astfel încât să-l așteaptă răbdare, consecvență, prietenie, bunătate și sociabilitate. angajații nepăsători, neatent și neglijente nu sunt de succes în acest domeniu.

Cum de a deveni un bucătar de patiserie

Multe școli oferă programe speciale și cursuri. Având în vedere cererea, care are profesie cofetar, de formare destul de repede începe să dea roade.

Cunoștințe de bază este predată în învățământul profesional primar și secundar. Pentru a se califica nevoie cofetăriilor tehnolog să se înscrie într-o instituție de învățământ superior. Programul, care este ghidat de către profesori în instituțiile publice și private trebuie să respecte standardele stabilite prin lege.

GEF cofetar profesie reglementează conținutul și prezentarea procesului de informare a studenților, precum și determină rezultatul de formare sub formă de competențe și abilități specifice ale absolvenților.

În cazul în care se pot aplica cofetar lor competențe

După studierea, expertul poate fi admis la brutărie de stat, catering unități (cafenele, restaurante, sala de mese), tabere de recreere, sau într-un azil de bătrâni. În plus, toate, fără excepție, instituțiile de învățământ conțin în cofetari de stat.

Un fabricarea maestru patiserie pot fi aranjate pe fabrica de plante semifinisate preformă sau.

Etapele de scara carierei

Dezvoltarea carierei în cadrul unei anumite întreprinderi este posibil pentru cofetari, care au abilități manageriale și ambiții. Ei devin lideri schimba, ateliere de lucru sau de producție.

Pentru cei care doresc să testeze puterea lor în sectorul privat, există o oportunitate de a deschide propriul magazin de produse de patiserie sau de panificație.