Coniac franțuzesc: numele, prețurile reale. Ce bun coniac franțuzesc?

Beverage Noble, care va fi discutat astăzi, are propriile caracteristici și istorie bogată. Cognac Franceză - nu este doar o băutură care conține alcool. Acest lucru multi-pas greu de mulți oameni și mulți ani a petrecut pentru a obține un rezultat bun.

Ce este coniac?

Conform terminologiei, pălinca - este o băutură tare, având un conținut ridicat de alcool. Mai mult decât atât, această variantă de realizare se face numai brandy din struguri din anumite soiuri. Există o tehnologie specifică de producție, trebuie să fie îndeplinite toate condițiile și nuanțele necesare, și anume: uscat dublu distilat de vin din struguri și menținerea în continuare a materialului rezultat (distilat) în butoaie speciale de stejar.

brandy franceză produs în mai multe departamente ale țării. Acest Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Cel mai important oras din istoria băuturii este Cognac, dar nu mai puțin importante sunt considerate Jarnac și Segonzac.

Apariția de coniac

Înapoi în secolul III Împăratul roman Probus a fost dat permisiunea de a se angaja în vinificație. Chiar și în acele zile în zona în care astăzi se produce coniac francez, a început o plantare masă de viță de vie, care există în ziua de azi.

În ceea ce privește mai recente documente, în 1909 un decret a fost emis în Franța, potrivit căruia produsele sub numele de „coniac“ poate fi produs numai într-o anumită zonă. În limitele stabilite incluse departamente din Franța, caracterizate prin faptul că nu numai climat foarte favorabil pentru viticultura, dar, de asemenea, solurile calcaroase unice. Se crede că fructele cultivate în alte zone, nu au necesar pentru proprietățile brandy aromatizante.

recoltat

piesei de prelucrat brută optimă în timpul unei Beverage - un mid-toamnă. În scopul de a obține un adevărat coniac francez, folosit doar câteva struguri albi. Dintre acestea, cele mai frecvente este considerat Ugni Blanc (Trebbiano). Soiul de struguri acru are un randament ridicat, ripens încet, dar destul de rezistente la boli. Acestea pot fi de asemenea utilizate Colombar, Fol Blanche sau Montile. Acestea vă permit să cumpere un nou arome de coniac, dar este foarte complicat și capricios în cultivare.

etapele de producție

După ce cultura este recoltată și dusă la depozite speciale încep să facă cele mai bune coniacuri franceze. Luați în considerare acest proces, pas cu pas:

1. Stoarcerea strugurilor. Permite prese orizontale, nu os zdrobire boabe. șurub tradițională este strict interzisă prin lege.
2. Fermentarea. Sucul rezultat timp de trei săptămâni este fermentat. În acest caz, se adaugă zahărul, astfel încât să nu strice calitatea de alcool coniac (interzis de asemenea). Vinul rezultat (cu un conținut de alcool de 9%) este trimis la distilare.
3. Prepararea alcoolului primar de bază (brut). Aceasta este prima etapă de distilare, definirea viitorului aroma de brandy și de caracter. Extracția de alcool 30%, se efectuează fără filtrare. Toate distilat de vin, inclusiv sedimente.
4. Prepararea alcoolului final de coniac de înaltă calitate. Aceasta este o distilare secundară, separarea materiei prime în trei fracțiuni. Fracțiunea de rezistență 70% ( a doua) este plasată în butoaie de stejar și devine supus expunerii cu coniac.

În ultima etapă de producție a explica mai detaliat.

Expunerea, sau de maturare, coniac

După cum știți, gata de alcool obținut din suc de struguri este plasat într-un butoaie special de stejar. Este necesar să se asigure că viitorul a fost umplut cu arome de coniac și arome suplimentare, aceasta a devenit o culoare aurie plăcută.

butoaie de stejar sunt adesea realizate manual, fără a încălca integritatea trunchiului de copac (acest lucru este important). Odată dat forma lor, începe tragere. Astfel, o structură de arbore este înmuiată, iar țeava de la suprafața interioară se formează un strat mic de zahar ars, de asemenea, afectează aroma și gustul de coniac.

băutură matură nu ar trebui să fie mai mică de doi ani, dar nu mai mult de 70. Pentru prima expunere timp se extrage din lemnul taninuri necesar, zaharuri, aminoacizi, uleiuri, gume și enzime. Necesitatea de a crește perioada de maturare de coniac încă. După o expunere de 70 de ani, a gustului său a rămas practic neschimbat.

Brandy este stocat în pivnițele. În primul rând maturarea se produce în butoaie, și apoi este turnată în flacoane de sticlă. În plus față de viteza și soiuri de struguri folosite diferite coniac franțuzesc (nume l), în funcție de zona în care a fost produs.

Pentru unele coniacuri de calitate diviza?

Așa cum am spus, principalele criterii de evaluare a trei bauturi: struguri, soi, regiune și timpul de expunere. În cazul în care primele două vor fi înregistrate pe sticla, fără tăieturi, acesta din urmă are particularitățile sale proprii. Cu cât un coniac maturizat, cu atât mai bine este. Cu toate acestea, legislația a fost constatat că controlul coniac extrage mai mult de 6,5 ani este dificil. Prin urmare, astăzi sunt considerate cele mai comune băuturi:

1. Foarte specială (VS) - viteza minima de fotografiere (2 ani).
2. Superior - maturare de cel puțin trei ani.
3. Superior Old Pale Foarte (VSOP), foarte vechi (VO), Reserve - o expunere de patru ani.
4. Foarte Foarte Superior Vechi Pale (VVSOP) - maturarea în peste 5 ani.
5. Extra Old (XO) - extrage mai mult de șase ani.

Conform acestor standarde și este clasificat coniac franțuzesc.

Nume - Napoleon, Royal, Tres, etc -. Indicați marca, mai degrabă decât marca. Există, de asemenea, băuturi întârziat mai mult de șapte ani, dar costul lor este foarte mare, ele sunt considerate colectabila.

Cognac "standard de franceză"

Această băutură se face pe o anumită tehnologie, în conformitate cu toate tradițiile inerente în ea. Numele de „cognac“ standardul francez „5 stele“, spune ca aceasta bautura este puternic, gustul tarta din cauza îmbătrânirii brandy VSOP îmbutelierea pe teritoriul Rusiei, dar materiile prime pot fi utilizate numai în original (de exemplu, din Franța). În gustul de coniac poate simți note florale, fructate calde. Gustul remanent dă aromă de miere și stafide. culoarea băuturii poate fi văzută prin sticla sticlă transparentă - ar trebui să fie de cupru-aur. El poate fi pe bună dreptate, dat un nume „coniac franțuzesc“, prețul în același timp, este mult mai mic. Explicația este simplă - o îmbuteliere locală, dar nu și cea mai proastă calitate.

Cognac „ordine franceză“

În plus față de marii producători francezi, în țara noastră, există, de asemenea, fabrici de vin care produc produse de înaltă calitate, este mult mai accesibil. Unul dintre cele mai clare exemple este orașul Kaliningrad. Acest lucru este în cazul în care se află planta, care produc cele mai bune mărci de coniac, vin și diverse băuturi alcoolice.

„Comandă franceză“ - este o băutură cu cinci stele. Acest brandy este în vârstă de cinci ani pe teritoriul țării noastre. Desigur, la fel ca peste tot în lume, alcool coniac provine din Franța, dar umplutura este realizată în țara noastră. Din această cauză prețul produselor bune este redus în mod substanțial, iar gustul este perfect și unic.

Acest coniac - Bea mai mult pentru bărbați. E destul de puternic și dur. Frumoasa jumătate a omenirii este mai bine să folosească coniac cu expunere mai puțin de-a lungul anilor, ca și gustul său este mai blând și moale. „Comandă franceză“ frumos ambalate, un asemenea cadou ar fi potrivit pentru orice ocazie.

Cum de a bea coniac?

Cum și ce să consume această băutură? Există o artă. Pentru a aprecia pe deplin gustul de coniac, trebuie să lucreze din greu.

1. Începem cu selecția de feluri de mâncare. Expertii recomanda un pahar-lalea, dar poate merge în sus și tradiționalul pahar sferică.
2. Înainte de a vă bucura de o băutură, aveți nevoie pentru a evalua culoarea. Bricheta culoarea, mai repede viteza obturatorului în coniac. Culoarea variază de la galben-pai la roșu aprins.
3. Este necesar să inhaleze aroma de coniac. Poti simti si note florale si fructate, nuanțe de miros sau de alune de pădure castan, citrice ... După un timp, se agită sticla si inhaleaza din nou: lăsați băutura deschisă.
4. Brandy ar trebui să încerce inghitituri mici. Așa că întreaga gura a simțit gustul său sofisticat și personalitate.

Cognac este adecvat într-un cerc apropiat, o atmosferă caldă, în armonie și pace. Așa cum se spune gourmet, utilizate separat alte băuturi și coniac franțuzesc separat. cunoscătorii Recenzii sunt de acord că ar trebui să fie la temperatura camerei. Ca o cafea neagră costum se completează și o bucată de ciocolată.

În ceea ce privește masa, brandy este foarte bine amestecat cu unt de arahide sau de sufleu, placinta nostru preferat și tot felul de brânză. Nu se combină mai puțin succes băutură cu fructe de mare și mâncăruri din carne (vițel).

Dar, dacă vorbim despre cocktail-uri, apoi un coniac tonicele adecvat sau alte băuturi carbogazoase. Va fi bine și suc de lămâie sau de portocală. Proporții medie de 1: .. 3, adică, se diluează cu 20 ml de coniac 60ml tonic sau suc. Bine ai venit pe gheață. Este demn de remarcat faptul că pentru fabricarea de cocktail-uri recomandate tinere coniac. În vârstă mai bine să se folosească nediluat.

Aflați cum să alegeți coniac

Pentru a nu face alegerea greșită și să cumpere rachiu de struguri reală, o atenție deosebită trebuie acordată eticheta. Aceasta este ceea ce este declarat pe sticla de calitate coniac:

1. Numele (trebuie precizat că băutura - aceasta este coniac).
2. Volumul sticlei.
3. Porțiunea frontală a etichetei trebuie să fie specificat numărul de rotații la sută (rezistența băutură).
4. Adresa companiei și numele său legal.
5. Aparținând denumirii (de exemplu, Grande Champagne appellation contrôlée).

Pentru producerea băuturilor și controlul de umplere corespunde BNIC (Biroul Național cognac interprofesional). Și nu uitați: Costul în acest caz depinde de calitatea produsului. Dacă v-ați întâlnit coniac francez, al cărui preț este suspect de scăzut, cred că de două ori înainte de a cumpăra.