Conservanții - Ce este asta?

În magazine moderne pot fi găsite un număr mare de produse care au o vedere frumoasă și o aromă plăcută. Rețineți că multe dintre ele au conservanți. Acestea sunt substanțe care măresc perioada de valabilitate a produselor.

noțiune

Fiecare produs este supus daune. În orice proteină, astfel de procese au loc ca cauza inutilitatea mărfurilor. Modificări în compoziția chimică și structura unei proteine este numit autoliză. Etapa finală este putrefacție sale, descompunerea și continuarea curgerii în ciclul materiei în natură.

Acest proces nu va fi la fel de rapid, în cazul în care produsele introduse în congelator. Dar, din moment ce nu funcționează întotdeauna, apoi utilizați conservanți. Acestea sunt componentele necesare pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor. Procedeul se realizează prin intermediul microflorei supresie. Mâncarea variază în gust.

Multe produse au un conservant. Definiția acestui concept este întotdeauna unul, indiferent de substanța poate fi în compoziția sa. Utilizat anterior numai aditivii naturali, cum ar fi sare, oțet, zahăr. Datorită dezvoltării industriei este nevoie de conservarea alimentelor, fără a schimba gustul. Deci, acum se aplică și conservanți sintetici. Acestea sunt materiale artificiale care îmbunătățesc proprietățile produsului.

tipuri de aditivi

Aditivii sunt distribuite în sistemul de codificare al UE în cazul în care fiecare produs are un indice (E200-E297). Componentele au efecte diferite asupra produselor. Unele dintre acestea sunt utilizate în compoziția lor, iar altele procesează numai partea exterioară.

Determinarea conservanți alimentari vă permite să le distribuie:

• Sintetic.
• Natural.

A doua componentă nu este, de asemenea, complet inofensive pentru om. De exemplu, sarea în cantități mari afectează încă condiția umană. Prin urmare, aditivi inofensivi sunt cele care sunt utilizate în cantități moderate. Acest lucru se aplică și componentelor sintetice. Unii moderarea atunci când consumul lor este în siguranță.

aditivi nocivi

Dar, printre aditivii sunt acele substanțe care provoacă daune extrem de mari pentru oameni. În unele țări, acestea sunt categoric interzise. Printre acestea se numără:

• Benzoatul (E211, E216, E217). Acestea sunt produse vândute în recipiente de plastic. Substanțele pot provoca astm si alergii.
• Azotit de sodiu (coloranți) sunt componente foarte toxice. Ele sunt folosite pentru a proteja împotriva dezvoltării de spori de botulism, care sunt considerate periculoase conservanți.
• Antioxidanți (produse scut de oxidare). Pentru aceasta mai sigur de utilizat lecitină, tocoferol, acid citric, acid ascorbic. Dar există antioxidanti sintetici care fac parte din cârnați afumați, legume, unt, fructe uscate.

Ce să creați?

Toate conservanți - acesta este acid, deoarece cu ei germenii nu pot supraviețui. Numai acestea trebuie să fie permise pentru utilizare în industria alimentară. Acestea includ săruri de acid acetic și acid benzoic. Aditivii creați prin sinteză chimică. Această lucrare se face exclusiv în condiții sterile.

Foarte rar producătorii folosesc numai un conservant. Amestecuri utilizate în mod obișnuit potențatori de aromă și componente conservanți. Astfel de substanțe sunt în multe produse care sunt vândute în magazine astăzi.

Prin aditivi naturali includ sare, miere, zahăr, oțet. Acestea sunt utilizate în casă în timp ce gătiți. Dar producția este neprofitabilă, deoarece cu ei este dificil de a obține un gust neutru și prelungi termenul de valabilitate. De aceea, produsele alimentare cu conservanți sunt vândute în magazine pentru o lungă perioadă de timp și nu strica. Cumpărători, trebuie să aleagă doar acele mărfuri în care există un supliment nutritiv sigur.