În bucătărie, vânătoare, sau în orice alt caz întotdeauna nevoie de cuțite ascuțite. Cu ajutorul acestor instrumente, nu numai ușor și distractiv de a face ceva, dar rezultatul este frumos. Astăzi, piața oferă o varietate de dispozitive mecanice și electrice, cu care ascuțirea cuțitelor în casă nu prezintă nici o dificultate. Cu toate acestea, ele sunt mai degrabă destinate femeilor. Același om, proprietarul este obligat să profite de buna metoda veche de modificări de mână-lama. Acest proces este laborios și chiar mai mult, dar rezultatul va fi destul de diferit.
Despre otel
Doar cum va calitate ascutit cutite cu mâinile lor, va depinde nu numai de abilitatea, măcinare a materialelor, dar , de asemenea , din oțel. duritatea sa optimă variază de 45 - 60 HRC. La cutit dintr-un material mai moale, marginea de taiere se va sifoneaza usor, si de un antrenament mai greu - cip și să crească tocit. Se determină calitatea oțelului, și poate fi pe cont propriu, dar va lua un nou fișier ac. Dacă apăsați pe jumătate va aluneca de-a lungul marginii, și cu o puternică - este ușor să se agațe, atunci duritatea materialului „dreapta“.
Aschutire de cutite plate
Utilizarea Pornirea se realizează bar cu boabe mari. Ele au fost tratate cu cele două laturi ale muchiei de tăiere a lamei până când bavura pe contur - o fâșie subțire de metal „extra“, care este îndoit în ambele direcții. Apoi, cutit ascutit bar de mai finegrained se extinde la domiciliu. Cu scos complet urmele impactului tocilă anterioare, ignorând Burr. îndepărtarea lui trebuie să „facă“ bar cu cereale mai bine. Se mărunțește Burr pe ambele părți, astfel încât să dea o muchie de tăiere a unghiului paletei de 23 - 45 °. Este această metodă de ascuțire a lamei permite o lungă perioadă de timp nu a crescut tocit. cuțit de finisare finală realizată de ardezie și piele.
cutite de ascutit la domiciliu: sfaturi practice
cuțite universale, după cum știm, nu există. Prin urmare, unghiul de ascuțire al fiecărei lame va depinde de scopul său. De exemplu, în cazul în care un cuțit de bucătărie trebuie să fie utilizat numai pentru tăierea brânză, pâine, cârnați, și de lucru - pentru un material suficient de moi (piele, hârtie, etc.), Unghiurile de ascuțirea acestor instrumente pot face minim. În cazul în care cuțitul este folosit pentru tăierea cărnii osoase, peste congelat sau alt material solid, atunci unghiul de ascuțire trebuie să fie de aproximativ 30-45 °. Trebuie remarcat faptul că cuțitul adecvat ascutit la domiciliu pentru neprofesionisti pot prezenta unele dificultăți, cu toate acestea, începe să „polizor“ se recomandă utilizarea unui dispozitiv simplu pentru formarea unghiului de margine. Pentru producția va necesita o bucată de lemn, de la care este necesar să se facă o pană. Lungimea acestuia trebuie să depășească 2,5 ori înălțimea. Dispozitivul în formă de pană rezultată montat pe gresia, de sus este presată cuțit, iar apoi este necesar să se mute penei cu un cutit pe whetstone lama înainte. Această metodă oferă în mod automat unghiul muchiei de ascuțire este necesar. În acest caz, lama cu o teșitură largă va primi margine de tăiere la un unghi de 25-30 °, și cu un îngust - ° 30-45.