Densitate de lapte - criteriul calității și naturalețea

Lapte, în conformitate cu Pavlov, alimente minunat, donate pentru noi , prin natura, necesare pentru om , în primele luni de viață până în ultimele zile. Oamenii beau lapte pentru mai mult de cinci milenii, și ei știu că acesta conține toate substanțele necesare organismului: proteine, glucide, enzime, grăsimi, vitamine, hormoni si minerale, aceste componente perfect echilibrate sunt pe deplin și ușor de digerat.

Fiecare persoană care utilizează lapte, vrea să fie sigur de calitatea acesteia. Printre numeroșii parametri ce caracterizează structura sa, este una dintre principalul test pentru a determina densitatea laptelui. Nu toate știu ce această cifră, ceea ce ar trebui să fie valoarea sa optimă numerică, și că, de fapt, poate fi găsit pe ea calitatea laptelui și a produselor lactate.

Densitate în conformitate cu procedurile acceptate relevă falsificare a laptelui. Densitatea normală corespunde limitelor 1,026 până la 1,032 g / cm3, în funcție de rasa de vaci, precum și condițiile lor de locuințe, hrănire și alte circumstanțe.

Densitatea laptelui este mai mare, cu atât mai mult conține zaharuri, proteine și substanțe minerale, precum și inferior, mai multa grasime. Densitatea prea scăzută indică faptul că laptele este diluat cu apă, și a ridicat - adăugarea de lapte degresat sau smântână skimming. Este caracteristic faptul că, dacă a fost scos din grăsimea din lapte și a adăugat mai multă apă, densitatea nu se schimbă, și o astfel de manipulare poate fi detectată prin determinarea cantității de grăsime din lapte și compararea performanțelor. Astfel, densitatea laptelui este indicatorul principal al autenticitatea ei.

Proprietățile organoleptice și fizico-chimice ale laptelui sunt ghidate în determinarea naturalețea și adecvarea acesteia ca materie primă pentru prelucrare industrială.

Indicatori, cum ar fi aciditatea, puritatea și densitatea laptelui sunt verificate zilnic cu acceptul lui.

Desigur, cele mai complete de calitate este produs de lapte proaspăt, în stare proaspătă. De ceva timp, aceasta conține substanțe speciale care pot inhiba reproducerea și chiar provoca moartea bacteriilor cad în ea. Durata proprietăților bactericide ale laptelui care depind de gradul de puritate și de temperatura de depozitare. Dar laptele este un produs perisabil, astfel încât să crească perioada de valabilitate a supus prelucrării și reciclării.

de prelucrare a laptelui Dairies se efectuează sub supravegherea unui serviciu sanitar special, care, printre altele, controleaza densitatea si toate produsele lactate. Se determină densitatea sub formă de pastă și produse lactate solide este mult mai complicată decât dispozitivele lichide, deci speciale sunt folosite pentru control.

Densitatea tuturor produselor lactate depinde de compoziția lor. De exemplu, pentru lapte degresat tratat este mai mare decât brut. densitate crema este mai mare, mai mică conținutul de grăsime. Lapte praf, în plus față de controlul efectiv de densitate chiar și pe densitatea în vrac. Densitatea unui produs , cum ar fi untul, nu depinde numai de non-grăsime reziduul uscat și cantitatea de umiditate, dar și de aerul conținut în ea. Această rată este determinată prin metoda de flotație, care este considerat a aproxima, dar să fie suficientă pentru scopuri practice.

Densitatea laptelui, puteți verifica la domiciliu. În cazul în care se scurge o cantitate mică de apă în vas, picăturile de lapte nediluat va cădea direct pe fundul recipientului și se dizolvă, iar dacă se adaugă apă, apoi scade instantaneu de suprafață rastekutsya.

De asemenea, este posibil să se amestece laptele și alcoolul (1: 2) și turnat pe farfurie. În cazul în care laptele integral, imediat va fi fulgi atunci când este diluat cu apă și are o densitate mai mică, fulgi va fi format lung.

Astfel, indicele de densitate este un criteriu important pentru determinarea autenticității și calității laptelui.