Laptele standardizat

Lapte, destul de ciudat, produsul este sezonier. randamentele de lapte începe să crească din primăvară, și ajunge la o vară de vârf la iarnă redus semnificativ. Puteți obține în jurul valorii de zeci de magazine, în căutarea de „reale“ sau „viu“, sau, ca tehnologi, laptele „crud“, dar nu-l găsesc. În schimb, secțiunea de produse lactate va scoate în pungi de la diferiti furnizori cu inscripții criptic: „lapte standardizat“ sau „lapte pasteurizat“. Noi, cetățenii obișnuiți, este enigmatic: ce face această inscripție?

Și, de fapt, este simplu. Standardizata lapte - laptele, prelucrarea trecutului. Scopul tehnologiei asupra fabricilor de produse lactate se reduce la rezolvarea unui număr de sarcini: Nu lăsați lapte acru rândul său, atâta timp cât posibil. Și modul în care acestea sunt suficiente. Cea mai dură și mai frecvente - sterilizare (multiplu se aduce la fierbere). A doua modalitate - pasteurizarea. Metoda are o mai blândă pentru lapte de 30 de minute este menținut la o temperatură de 65-70 grade. Marcajele (icon) UHT indică tratamente la temperaturi ridicate: încălzire rapidă (pentru câteva secunde - 135 de grade), și apoi - răcirea instantanee.

Dar pasteurizarea - afaceri ca de obicei pentru lume. Dar „renaștere“ a laptelui praf în dubiu. Iar pentru expresia „lapte standardizat“, este de multe ori ascunde doar astfel psevdomoloko. Cum se explica aceasta tehnologie?

Laptele standardizat poate fi de două tipuri.

1. lapte proaspăt Total, în conformitate cu o anumită tehnologie este adus la conținutul de grăsime, standardul stabilit.

2. Laptele standardizat (sau recombinate sau reconstituite) se prepară din pulbere. Îmi amintesc vechile sucuri comerciale „invita“, cu o expresie de distracție „trebuie doar să adăugați apă“. Aici același principiu: producătorul adaugă la apa de lapte praf. Dar, pentru un motiv oarecare uita să pună în reputația cumpărătorului. Sau nu uita?

Prezența pulberii cumpărate în lichid poate arăta doar analiza spectrală. Analiza tradițională obișnuită a rezultatelor nu a dat. Este nevoie doar de un examen special. Dar cei care cunosc gustul de lapte natural, îl recunoască și să gust, fără analize: lapte praf standardizat are un gust specific dulceag, tipic de lapte praf.

Lucru ciudat - ar părea, punerea în aplicare a laptelui pe toată lumea beneficii robinet: producători, cumpărători și vânzători. fermele de lapte sunt trec în mod constant lapte proaspăt în magazine, cumpărătorul știe că laptele este prezent (întreg), și magazine sunt ele însele (ar putea obține) procentul de vânzări decât primesc de lapte ambalat.

Dar problema este într-adevăr.

În primul rând, laptele se referă la produsele perisabile. Deci, se poate transforma acru, faptul că nu a ajunge la tejghea. Aceasta este - o pierdere. Direct.

În al doilea rând, laptele nu este tratat termic, poate prezenta „surprize“ în formă de Salmoneloza și tuberculoza. Și dacă brusc suspiciunea va scădea cu cel puțin un animal, trebuie să oprească transportul de mărfuri complet. Prelucrarea acestor aceleași întrebări impusca.

În al treilea rând, laptele comercial în stradă (pe piețele) nevoie pentru a obține o mulțime de diferite referințe și certificate. Și pentru fiecare parte. Rezoluția serviciilor veterinare la SES, care a confirmat siguranța produselor. Este în valoare de bani. Totul depinde de disponibilitatea de timp și finanțelor. Un lapte „așteptați“ nu va. termene Aici strânse. Prin urmare, țăranii obligați să ia laptele la primul cumpărător al propus, în mod evident prețul scăzut.

Perdanții sunt și furnizori de lapte (sătenilor), iar consumatorii sunt privați de alegere. E ca în basme rusești: mustață pare să fie curgea, așa că nu a primit în gură.

Putem spera doar pentru producătorii de decență și nu uitați să citiți cu atenție etichetele (în special cele cu litere mici), cu speranța că laptele normalizat pe care ne confruntăm pe un raft, se referă la „minte №1“ - o singură bucată și proaspătă .. .