Alimente și băuturiSfaturi pentru gătit

Tăierea sturionilor la domiciliu: sfaturi practice

Mulți oameni sunt în dragoste cu pește și fructe de mare. Sturgeon gazda iscusit poate găti mâncăruri cu adevărat regal.

Cine este sturionul

Sturgeon, precum celebrul sturionul sau morunul, nisetrul face parte din familia de pești de apă dulce. Cumpara o delicatesă, prins în habitatul lor natural, este practic imposibil. pescuitul comercial al acestui pește este interzisă, ca indivizi ajung la maturitate sexuală numai în 8-lea an de viață, iar punctul de vedere a fost supusă pericolului de dispariție. Pentru vânzarea de sturioni sunt cultivate în pepiniere speciale și să vândă apă dulce într-o formă de viață. Atunci când cumpără pește, nu ar trebui să acorde o atenție aripioarelor, deoarece acestea sunt întotdeauna o culoare închisă. Sturionii medie de greutate pentru adulți variază de la 15 la 30 kg, dar de vânzare prezintă persoane tinere cu o greutate de aproximativ 3 kg.

Excrescente pe piele

taiere Sturgeon incepe sa de pre-congelat, pentru care este necesară carcasa pentru a pune câteva ore în frigider timp de aproximativ o oră sau păstrată în congelator, dar nu mai mult, în caz contrar puteți îngheța. congelate ușor de pește mult mai ușor să sculpteze și elimina excesul de stază de sânge.
Odată ce este congelată, ea începe tăierea sturion. Pentru a face acest lucru, taie capul cu aripioare cefalice. Trebuie avut în vedere faptul că peștele crud are un otrăvitoare pentru viziga corpului uman. Mai mult decât atât, acesta este mesagerul intestinului tijei formatoare de spori, astfel că este important să știe cum să curățați în mod corect sturion. Fiecare capabil să învețe acest lucru.

După capul sturionii de tăiat cu un cuțit ascuțit de-a lungul întregului corp la anala rupe cu atenție deschide burta si scoate partea interioara. Noi o facem cu atenție, nu încercarea de a zdrobi vezica biliara ca bila pentru otrăvitoare uman. În prezența ouălor sale separate de celelalte viscere și spălate cu apă.

Dacă vorbim despre cum să curățați nisetrul este sigur, este mai bine să facă acest lucru cu mănuși pentru a evita obtinerea de răni prin înjunghiere. De-a lungul corpului excrescente de pește este ușor de tăiat cu un cuțit obișnuit, precum și înapoi, și pentru îndepărtarea plăcii este necesar să se toarnă peste apă clocotită.

Pentru a curăța scalele ca alți pești, nu, nu elimina pielea, de asemenea, mai ales atunci când gătiți la foc deschis. În acest sturion de tăiere este de peste, acum este lăsat să gătească.

Viziga (vyaziga)

Viziga sau vyaziga - este coardă spinării (vene), care trece prin pestele cartilajelor vertebrale. Sturionul de tăiere diferă de curățare alt pește care trebuie neapărat să iasă din ea vizigu. În cazul în care nu se trage imediat, începe să secrete otravă. După tratament termic dobândește o stare gelatinoasă.

Dacă aveți nevoie pentru a păstra întreaga carcasă, pentru a trage vizigu fac două tăieturi - una de-a lungul capului la cartilajul vertebrale, iar a doua de-a lungul cozii, este de rupere o vertebră. În locul defectului va fi vizibil de culoare albă viziga, un diametru de aproximativ 3 mm, și trebuie să fie lent pentru a evita ruperea, trage. În cazul în care carcasa este tăiată în bucăți, apoi trageți vizigu chiar mai ușor - trebuie să taie capul și coada, rândul său, perpendicular pe carcasă, și alunecă afară.

Capul și aripioarele

După Sturionul decapitat cu aripioare pectorale, acesta trebuie scos din branhii (membrane branhiale care incrementează la deschiderea istm, dar nu formează pliul). Din capul meu, puteți găti o supă delicioasă.

Cel mai simplu mod de a pregăti supa de pește de la sturionii cap - este să-l taie în jumătate, se spală sub jet de apă, a pus într-o oală, se toarnă apă clocotită, se adaugă sare, condimente, piper, morcov, ceapă în întregime și se fierbe timp de 30 de minute (până când carnea începe să se mute departe de cap). Șeful nevoie pentru a trage zeama, se adauga dupa gust cartofi, orz și așa mai departe. D.

Feluri de mâncare, de la sturioni

Metodele de preparare a sturion nu diferă de la prepararea altor tipuri de pești. Acesta poate fi coaptă în cuptor, gatiti supa sau gatiti gratar, se prăjește într-o tigaie sau gratar, aburit sau folosit ca umplutură pentru prăjituri. Și o parte din ea a obținut burgeri și kebab! Având în vedere gustul luminos, conținutul de grăsime și lipsa de oase mici, pește devine ideal pentru orice fel de mâncare.

Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare și frumoase pentru masa de sărbătoare a fost întotdeauna umplute cu sturioni. Pentru a face acest lucru, întreaga carcasă (cap și coadă) trebuie să taie, așa cum este descris mai sus, trage interior, face o incizie de la anala la o parte a capului. Rezultat fit orice umplutură de nișă, cum ar fi cartofi, morcovi și ierburi (de umplere trebuie să fie terminat). Incizia trebuie să fie cusute cu fir, pe partea de sus a sturionilor în carcasă trebuie să adăugați sare, piper, condimente sau maioneza frotiu și se coace în cuptor timp de 30 de minute în folie. Apoi, îndepărtați folia și se coace ar trebui să fie fără ea pentru rumenire.

Indiferent de modul în a merge fel de mâncare pregătit sturioni sigur pentru a te gust de neegalat tine si cei dragi.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ro.delachieve.com. Theme powered by WordPress.