Vodca Punct de îngheț: Are ingheata vodca? Când îngheață vodcă?

Din cele mai vechi timpuri, oamenii beau alcool într-o formă sau alta. Nu vom argumenta cu privire la pericolele de astfel de băuturi. Alcoolul este într-adevăr dăunătoare sănătății, dar cei mai mulți oameni cred că acesta poate fi utilizat în cantități mici.

Vodka - ceea ce este acest produs?

Vodka - o băutură alcoolică puternic de apă și alcool etilic. Cetatea reglementată departe - aceasta variază 40-56%. Cele mai frecvente și mai populare opțiune - 40% din vodca.

vodca rusă este folosit mai des ca o băutură alcoolică independentă, și străini ca o bază pentru cocktail-uri. În plus, este utilizat pentru producerea de tincturi și loțiuni, comprese și grindings. De fapt, un produs universal, și nu numai pentru consumatorii de alcool.

din istorie

Mulți oameni cred eronat că vodca inventat D. I. Mendeleev. De fapt, acest produs a apărut mult mai devreme, înapoi în Persia. Dmitri Ivanovich foarte mult și a fost implicat îndeaproape în proprietățile soluțiilor, inclusiv alcool. teza de doctorat a fost intitulat „La alcoolul cu apă“, în cazul în care este justificată științific cetate ideală - 60 părți alcool pur și patruzeci de părți.

Pentru prima dată în țara noastră vodca a apărut la Dmitry Donskoy, dar inovația nu este interesat în oricare dintre prinți nici oamenii obișnuiți. Ei au crezut că mierea și a noastră pâine vin are un gust mai bun. În 1429, vodca a fost adus înapoi în Rusia, ci ca un drog. De atunci, ea a prins rădăcini în țările noastre.

proprietăţi vodca

Soluția de apă-alcool, ca oricare alta, are proprietăți fizice și chimice: există vodcă temperatura de congelare, poate reacționa cu diverse substanțe, dar mulți oameni sunt interesați doar un efect al acestei băuturi în corpul uman.

Acesta a fost mult timp observat că doze mici de alcool (aproximativ 20-25 g de alcool) se relaxează, oferă o luminozitate plăcută și ușurința de comunicare. Cu toate acestea, cu doze crescătoare începe să crească rapid, astfel de consecințe negative, cum ar fi pierderea de coordonare, atenție scăzută, lipsa unei evaluări adecvate a realității și comportamentul lor.

Singura vodca utila de calitate din punct de vedere medical - este proprietățile sale dezinfectante, și capacitatea de a folosi ca loțiuni, comprimă și răcire rubdowns răcoritoare.

Puțini oameni știu că vodca și alcool au încercat să folosească anestezia (în absența altor medicamente), dar această metodă a fost abandonată. line prea fin se află între pierderea sensibilității și stare de inconștiență (așa cum este necesar pentru funcționarea), precum și de moarte.

Are vodca ingheata

Deci, mulți oameni sunt interesați, dacă, în principiu, să înghețe vodca. Răspunsul este simplu - da, la fel ca orice alte amestecuri lichide. De exemplu, o soluție saturată de clorură de sodiu cristalizat la -21 ° C, și clorură de calciu , la -55 ° C , etanol pur îngheață numai la temperaturi extrem de scăzute (-115 ° C), Arctic de combustibil la -50 ° C,

Deci, întrebarea nu este dacă vodca îngheață, și este temperatura la care are loc acest proces. Să examinăm acest lucru mai detaliat.

legea lui Raoult

La sfarsitul secolului XVIII omul de știință francez Fransua Raul studiat scăderea temperaturii de cristalizare și scăderea presiunii vaporilor (creșterea temperaturii de fierbere), soluții atunci când concentrația substanțelor introduse și a adus o serie de legi comportamentul soluții ideale.

A doua lege a Raul spune că scăderea punctului de fierbere și de congelare creșterea temperaturii soluției este direct proporțională cu ei concentrație molal.

Legea se aplică unei soluții infinit diluate, și nu afectează natura introducerii componentelor.

Adecvarea acestei legi la soluția de apă-alcool, și ceea ce va fi temperatura de înghețare a vodcă, conform constatărilor Raul? Toate modelele Francois Raoult aplicabile soluțiile ideale ale nevolatile și evaporează foarte activi de alcool și presurizează vaporii de deasupra suprafeței de amestec apă-alcool. Deci, se poate calcula cu o mică eroare: Temperatura de congelare vodca este de 40% -27 ° C.

Imediat trebuie să spunem că vorbim despre congelare la o temperatură în mod corespunzător pentru un motiv oarecare. Cristalizarea particulelor de gheață de apă sunt formate, iar concentrația de alcool în amestecul rămas este crescut și, prin urmare, modifică temperatura de congelare a amestecului lichid. Deci, ce este științific corect să vorbim nu despre punctul de îngheț, dar punctul de plecare al procesului de cristalizare.

temperaturile de masă

Parțial empiric, în funcție de temperatura de congelare parte de masă a fost formată conform formulelor din cantitatea de alcool in vodca.

Temperatura de congelare vodca poate varia nu numai prin schimbarea concentrației de alcool în amestec, ci și pe prezența altor substanțe în soluție. Chiar și vodca clasică, care constă numai din apă purificată și alcool, conține o anumită cantitate de uleiuri de fuzel și alte adaosuri. Uneori poate fi bea cu diferite adaosuri de gust, care afectează proprietățile sale fizice.

Are vodca congelate în congelator

Astfel, am stabilit că temperatura de cristalizare a debutului amestec apă-alcool 40% este -27 ° C, dar numai aproximativ. În general, putem spune că începe de înghețare atunci când marca pe termometru mai aproape sau du-te în străinătate -30 ° C

Temperatura de congelare, în funcție de setările pot fi de la -5 -24 ° C Cu toate acestea, acest lucru nu este încă suficient pentru a îngheța 40% din alcool.

Mulți oameni se confruntă cu faptul că vodca a lăsat în compartimentul pentru produse congelate, îngroșată, și gheață formate în ea. Deci, de ce vodca congelate în congelator?

Există mai multe opțiuni. În primul rând, produsul poate fi diluat, în loc de 40%, și ar fi nu mai mult de 35%. Și la concentrații mai mici și scăderea punctului de congelare a vodca, congelator și putere suficientă pentru cristalizare.

A doua opțiune - temperatura efectivă în camera de congelare este mult mai mică decât cea specificată. Este foarte ușor de verificat cu un regulat termometru de stradă.

A treia materializări - scurgere a lichidului de răcire, deoarece în formarea regiunilor cu temperaturi extrem de scăzute într-un frigider. Acest lucru, de altfel, este destul de o situație periculoasă - se evaporă freon și compresorul în frigider supraîncălzit, provocând unitatea eșuează. În plus, CFC are un impact negativ asupra mediului și este una dintre cele mai periculoase substanțe care diminuează stratul de ozon.

Țurțuri sau jeleu: se pare ca o vodca înghețată

Congelarea vodca - este un proces complex, care este dificil de imaginat fără un bun exemplu. vodca congelată poate arăta diferit, în funcție de concentrația de etanol pur, timp, impurități, oscilații de temperatură. Cu toate acestea, inițial nu a cristaliza si se ingroasa, transformate uneori în jeleu. Jeleul alcoolică tradițională, care se face din și băuturi spirtoase, nu are o relație. Cu toate acestea, fac „înghețată impetuos“ într-un mod similar. Se pare ca gheata de fructe, și este foarte plăcut să mănânce în căldură. Cu toate acestea, doar adulții, deoarece copiii nu pot consuma alcool.

După încă vodca ingrosare răcire începe să se cristalizeze - uneori coagulează plăci, uneori au format insule de gheață separat. Pentru a-l transforma complet într-o bucată solidă problematică - este asociată cu o creștere în aceeași concentrație de etanol în soluția rămasă.

Pot să beau vodca congelate

Când congelate vodca, se ridică imediat întrebarea dacă putem bea. Teoretic, nu este interzis, dar există unele nuanțe.

În primul rând, în cazul în care vodca congelate la temperatură scăzută, și are o mulțime de gheață, atunci cel mai probabil, acesta este diluat și a făcut nu pe tehnologie. Mănâncă acest lucru, nu recomandăm, deși este posibil să se arunce gheață și bea lichidul rămas în care alcoolul trebuie să fie mai mult. Anterior am folosit această metodă de purificare de vodca - congelare, atunci când este înghețat excesul de apă, iar amestecul rămas este mai curat și mai bine.

În al doilea rând, vodca congelate ar trebui sa fie baut foarte atent. răcit Puternic, vâscos, nu este, practic, miros și nu se simte pe cerul gurii, și în continuare receptorii rece blunts. Prin urmare, este posibil să se bea mult, și apoi rapid și sever în stare de ebrietate, care duce la intoxicații toxice severe.

Deci, dacă nu ești un adversar de alcool, apoi se bea cel puțin corect, astfel încât nu există consecințe neplăcute.