Mulți auzind acest nume ca basturma. Aceasta este, de fapt, este? Să înțelegem această întrebare destul de simplu.
Basturma - ceea ce este această „fiara“?
Dacă da o definiție a acestui fel de mâncare, îl puteți descrie după cum urmează: un fel de mâncare de est aparte din carne de mare (de obicei, carne de vită) bucăți. Ele pot fi prăjite și uscate. La gastronomic cu siguranță, au un apetit și gura apă! Bineînțeles, acest lucru este un mare fel de mâncare are o aromă minunată - tot grație amestecuri condimente orientale clasice. Mulți ani în urmă, oamenii vyalili de carne direct de la soare, care se încadrează ierburi parfumate adormit. Bucăți de carne ar putea zacă la soare timp de săptămâni. Unii oameni cred: „Basturma - ceea ce este acest cuvânt ciudat?“ De fapt, numele - inițial est. Cu toate acestea, pentru a afla mai precis este puțin probabil să reușească alimente afiliere. Acesta este de obicei atribuită caucaziană sau bucătăria turcească, și , uneori , din Asia Centrală. În orice caz, meritele feluri de mâncare acest fapt nu diminuează.
Legendele vasului de Est
Unii istorici cred că numele „basturma“ provine de la cuvântul turcice „basdirma“, ceea ce înseamnă „carne presată“. Se spune că nomazii turcice atârnate bucăți de carne (de exemplu, cal) pe laturile de șei lor. Carne, prins în jos și călăreț ars soarele fierbinte, câteva zile mai târziu a fost gata să upotrebelniyu. Gata basturma lung ar putea atârna pe scaune. Desigur, frigiderele la momentul nu a fost, iar oamenii se răsucească și să se întoarcă așa cum au putut. Câteva secole mai târziu sacadat „a dobândit o“ coajă de condiment parfumat. Din cauza aceasta a crescut durata de depozitare a produselor alimentare uneori. Un alt plus al acestui fel de mâncare - un conținut caloric relativ scăzut. Nu-ți fie frică pentru a obține mai bine!
Classical basturma - adică din punctul de vedere al bucătari profesioniști?
rețetă tradițională feluri de mâncare spune că trebuie să utilizați numai carne de vită. Deși nu toate urmeze acest sfat. Uneori gospodinele aleg carnea de oaie licitație, cerb exotice sau cerb file. Una din regulile de bază de feluri de mâncare gătit - folosesc carne tânără. Auto basturma reprezintă o grosime a plăcii de trei centimetri. Fillet abundent întâi frecat cu clorură de sodiu și apoi plasate pe un strat de cada special clorhidric gros. Pe partea de sus a cărnii cu siguranță nevoie pentru a pune o presă grea. Doar câteva zile pentru a da off fileuri de suc și marinati în mod direct. Și acum, cu prima zi a plăcii de carne marinarea trebuie să fie păstrate sub presiune timp de douăzeci de zile. După aceea, carnea trebuie să fie înmuiate în apă rece ca gheața. Trei zile mai târziu, când se va înmuia, vine cea mai importantă etapă de pregătire. Basturma nevoie pentru a freca condimente puternic parfumate. Rețeta pentru amestecul de frecare fiecare are propria lui. Apoi, bucăți de carne trage o frânghie și atârnă pe proiectul din nou, la douăzeci de zile. După cum puteți vedea, basturma - o adevărată operă de artă, și numai bucătarul cel mai talentat pacient și va găti un fel de mâncare tradițională acum. In zilele noastre, cu toate acestea, în ce mod de a suferi - vizita doar restaurant oriental.