Printre preparate reci pe masa de vacanță pentru o lungă perioadă de timp în bucătăria națională a multor națiuni loc de jeleu onoare. Gatiti-l din diferite tipuri de carne, servite cu hrean și muștar, oțet și piper negru. Iar tradiția de decorare a vasului de asemenea, fiecare are propriul popor. Ca metode de preparare.
De ce carnea de pui și carne de porc
Să definim mai întâi o anumită terminologie. Aspic, alias jeleu, aspic sau rece - carne sau pește foarte puternic bulion, care a înghețat la o stare de matcă și a servit rece. Gatiti cu carne de vită, carne de porc, carne de vânat și păsări de curte soiuri de proaspete sau pește congelat. Dar se pare deosebit de gustoase pulpe de pui și de porc aspic. Carne de pui este frageda, dieta, fierte repede. Și bulion din acestea luminos, soare galben, apetisant în aparență, cu ulei de chihlimbar cercuri. Dar, agenți de gelifiere într-o astfel de carne nu este întotdeauna suficientă pentru întărire, în special în cazul în care utilizarea nu este o pasăre pentru adulți și pui. Cauza si gatiti aspic de pui și de porc picioare pentru a „confiscat“ bulion bun. Desigur, în loc de mezeluri, puteți utiliza întotdeauna gelatină, economisind astfel timpul petrecut pe bucătărie. Dar nu toate gospodinele, cum ar fi gustul și mirosul acestei substanțe în produsele alimentare. Și prefera mai fi ocupat la aragaz, dar pentru a găti un jeleu clasic și delicios: Carne de pui și de porc picioare.
unele reguli
Cu toate acestea, ar trebui să ne amintim câteva reguli. Jelly pentru a obține un clar și luminos, bulion, în orice caz, nu ar trebui să fiarbă. Se fierbe numai căldura slabă și se acoperă tigaia pentru a fi sigur de ușor deschise. Pregatite lung aspic de pui și porc picioare. Carnea de pasăre nu mai puțin de 3 ore porcine - 5-6. disponibilitatea este testat de cât de ușor și este bine în spatele ei din oase. Iar volumul inițial al lichidului în tigaie trebuie să fie redusă aproape la jumătate. Mai întâi o apă clocotită, de obicei, golit și carcasă proaspăt turnat picioare pune condimente etc. și se fierbe până făcut deja. Ambele tipuri de supa sunt preparate separat, sunt unite la sfârșitul anului și asigurați-vă că o dată fierte.
Rețeta de bază
Deci, dacă aveți nevoie de un aspic de pui reteta este: deja în carcasă divizate eviscerate și se împart în porțiuni, loc într - o cratiță și se acoperă cu apă rece , timp de aproximativ 2 degete deasupra cărnii. Pune pe foc mediu, se lasă să fiarbă, se fierbe timp de 10 minute și se scurge zeama întâi. Se clătește tigaie, se adaugă tăiat carne în cercuri morcovi (2-3 bucăți) și bucăți de rădăcini (țelină, pătrunjel), ceapa intreaga, câteva mazăre de ienibahar și frunze de dafin și negru. Se toarnă apă clocotită toate la 5-6 cm deasupra podsolite carne și se fierbe la foc mic pana cand este facut aproximativ 3 ore. Scum si grasimea se indeparteaza cu o lingura cu fante. Puteți adăuga sare după gust. Într-un alt bucătar și carne de porc cratita picioare. preparate din carne se scoate din bulion, dezasambla în bucăți mici, eliminând pielea de pui. Bulion, conectați, se fierbe.
Servim competent
Pentru a face un frumos pui reteta aspic recomanda la partea de jos a farfurii, pahare sau mucegaiuri de inundații fileuri pune, alternând cu cercurile de morcov si crengute de marar proaspat sau patrunjel. oua Fit si fierte tare, felii prea subtire. Pentru claritate și miros trec printr-un cap de presă de usturoi și se adaugă, treptat, în fiecare placă. Se toarnă conținutul încă bulion fierbinte, așteptați să aspic răcit și a pus în frigider. Nu uitați să hrean și muștar, precum și asezonarea de cidru sau otet cu piper negru!
aspic amestecat
Mulți cred că rețeta aspic gustoase trebuie să includă nu carne de pui și de porc și carne de porc și carne de vită. Putem împărtăși cu tine și astfel. Acesta este adesea folosit în bucătăria românească și moldovenească. Veți avea nevoie de 1 kg picior de carne de porc și de vită, cap de usturoi și sare. Picioare spălare bună, curat, ori împreună în fier, se toarnă 3 litri de apă și se fierbe fără capac pe un foc mic. Eliminare gunoi, iar când supa este suficient de hrănitoare - sare. Carnea separată de oase - acesta este un semn că este timpul pentru a elimina. Și bulionul, îndepărtați grăsimea. Fiecare reteta este delicioasa aspic recomanda hostesse se toarnă o cantitate mică de bulion la placa și a vedea cât de repede se va întări. În cazul în care procesul este de scurtă durată, se fierbe în jos lichidul nu mai este necesară. Să pur și simplu se configurează pentru o jumătate de oră. Și dacă nu doriți să înghețe - pune din nou pe aragaz și se fierbe un pic mai mult. Melenko taie usturoi. Aranjați carnea pe farfurii, se presara cu usturoi, se toarna supa si se lasa sa se intareasca bine. Exact fierte pași jeleu.
Când există multivarka
Pentru cei cărora le place să experimenteze cu aparate de bucătărie, putem oferi pentru a pregăti pulpe de pui și de porc în aspic multivarka. Hostess care folosesc acest aparat, ar spune cu siguranță, că vasul iese doar perfect. Iar economia de timp, de asemenea, de altfel, mult! La urma urmei, nu aveți nevoie pentru a rula la nesfârșit la placa, pentru a îndepărta scară și reglați flacăra, astfel încât bulionul nu a fugit. Pentru a pune în aplicare planificate care aveți nevoie: carne de porc - 1 kg (sistem de prindere bucată cu o pastă bună), aceeași cantitate de pui (puteți lua o bedryshek câteva sau o parte dintr-o carcasă), ceapa, 1 morcov, câteva bucăți de frunze de dafin și o mână de mazăre ienibahar. Recomandată ca rădăcini de coriandru - trebuie tăiate în cuburi.
Tehnica functioneaza pentru tine
Se spală picior de porc, aveți posibilitatea să perie chiar și macerat timp de aproximativ o oră în apă rece. Apoi se taie în mai multe bucăți și se pune într-un castron Multivarki. Spalata si decojite morcovi la același loc, cuburi rădăcină de pătrunjel și țelină, urmate de ceapă spălate. Doar aici pe coca nu se dezbrace, pentru că datorită lui Brawn va fi uimitor de culoare chihlimbar. Ultimul loc pulpele de pui. Umpleți toate cu apă rece (3 litri), se acoperă și se adapteze programul la opțiunea „Pilaf / Wobbler“ - aproximativ 5 ore mai târziu specificate timp am sare vasul, se adaugă condimentele și se fierbe timp de picioare încă o oră aspic de porc în același program. Apoi scoate carnea, lasa unele rece, împărțiți în bucăți și aranja pe plăci sau mucegaiuri speciale. Bulion, morcovii se taie în felii, pune carnea. Se toarnă supa și se lasă să se întărească. După cum puteți vedea, totul este foarte simplu și foarte gustoase! loc de frumusețe într-un lichid care se solidifică la un fir de patrunjel proaspat.
cocoș aspic
În satele au mult timp la această zi carne în aspic de casă se face numai pe baza stocului păsări - rațe, gâște, curcani, găini de guinea, găini. Dar, mai presus de toate, desigur, gatiti de la robinet. Deși lâncezesc pe placa ar trebui să fie „Petru“ pentru o lungă perioadă de timp, chiar și după 5-6 ore de carne de gătit este destul de dur, iubitorii de delicatese astfel de „maruntisuri“ nu se tem. La urma urmei, se pare că bulionul în sine este atât de savuroase încât capul meu se învârte de mirosul ispititoare. Gust și a făcut același lucru - este dincolo de laudă. Prin urmare, putem spune cu siguranță că, dacă ai mâncat vreodată reală acasă cocoșel aspic această burtă de vacanță rămâne cu tine pentru o lungă perioadă de timp. Te intrebi care este secretul de feluri de mâncare? În primul rând, faptul că, în plus față de carne, bulion folosi măruntaie - inimă și ficat. Ele dau un sațietate și grăsime jeleu specială. Din vasul de ficat și primește un tip special de gust. Ei bine, datorită labelor este garantata ingheata de frig si nu va trebui să slurp linguri ca o supă obișnuită.
Cum să se pregătească
Pentru fiecare kilogram de carne necesită 2-3 litri de apă, aproximativ 6-8 catei de usturoi si sare dupa gust. rooster pregătite va tăia în bucăți porțiuni. Se spală bine și labele, ghearele sunt doar pre-tăiate. Într-o cratiță le-a pus, cap, ficat, inimă, se acoperă cu apă și se lasă la fiert. scurgere de apă, se adaugă în stare proaspătă fierbinte și apoi se pune în sine carcasă de pasăre într-o oală. Fierbeti la foc mic, eliminarea gunoi. În cazul în care carnea este destul de moale, dar încă nu destul de gata, picioare și cap, ficat și inimă, se scoate din bulion și continuă să gătească, jeleu sărat și condimente adăugarea. La sfârșitul cărnii, se împarte în bucăți, unele părți - coapse, aripi, gât - poate fi lăsat pe oase. Aranjați pe plăci, se adaugă usturoiul tocat și se toarnă yushkoy. Îngheață o răceală rapid și plăcere toți cei care iubesc o masă gustoasă. Bunica noastră a susținut că mai mult decât orice alte rezerve pentru acest jeleu se potrivesc castraveți murați sau sărate. Ei au pornit gustul bulionul și de a ajuta să recunoască toate nuanțele sale. Încearcă, nu-i așa?