Varză

varza murata gatiti mai repede decât doar varză acră, dar benefic pentru calitatea lor nu este absolut inferior ei. Componenta principală este un acid marinată (de obicei acid acetic). Concentrația de acid depinde de ce produs obținem de ieșire: un obiect ascuțit, acid sau ușor acid. Am să vă prezint câteva opțiuni pentru marinare.

Primul exemplu de realizare. Ideal pentru cei care au nevoie de o varză murată rapidă.

Ingrediente: varză (aproximativ 3,5 kg), usturoi (cap 2), sfecla (2 buc.), Oțet (9% concentrație, 100 ml), ulei vegetal (100 ml), zahăr (150 g), frunze de dafin (unul ), sare (5 ore. lingurile), piper negru (mazăre).

Pregătirea. varză mărunțirii, sfecla fâșii tăiate felii subțiri sau freca pe o răzătoare grosier. Usturoiul se poate lăsa într-o singură bucată, și poate taie în felii.

varză în vas emailat, de preferință mai mult, sau în bănci (de obicei, de trei litri). Repartizăm straturi: un strat de varza, apoi un strat de sfeclă, usturoi.

Marinata a fost preparat după cum urmează. se amestecă zahăr, sare, oțet, ulei de piper, frunze de dafin. Se umple cu apă clocotită (aproximativ un litru, poate fi puțin mai mare), așteptând până când sosul se răcește și se toarnă într - un recipient de varză stabilită. Nu uitați să puneți sub jugul (timp de trei zile).

A doua opțiune

Ingrediente litru de apa, zahar (120-130 g), sare (90 g), ardei (10-12 mazăre), garoafa (5 buc.) Cinnamon (3,2 g).

Varza shinkuem, blanshiruem câteva secunde (nu mai mult de un minut, în caz contrar clare nu va funcționa), vom schimba intr-un castron la marinat. Gătit turnarea de apă, zahăr și sare. Se fierbe și se toarnă fierbe la capătul oțet. Adăugați condimente (cuișoare, piper, scorțișoară). Băncile cu varză laid se toarnă sosul și se sterilizează sigilată.

A treia opțiune. varză cu morcovi

Ingrediente: varză (dimensiune medie, greutate de aproximativ 2,5 kg), morcovi (medie, două buc.), Usturoi (trei cuișoare), apa (litru), o cana de zahar, o cana de otet, o cana de ulei de floarea soarelui, sare (două linguri de masă ).

Pregătirea. varză Shinkuem. Morcovii mea, curat, freca pe o răzătoare grosier. Noi omiteți usturoi de presă. Toate se amestecă și se pregătește sosul. Completat într-o sare de fierbere apă, zahăr, se adaugă oțet, unt, din nou la fierbere, se îndepărtează de la căldură. Se umple varza deja stabilite, se acoperă cu un capac și se lasă într-un loc rece (nu la frigider) pentru o zi.

După o zi, astfel încât varza este gata de utilizare. Am răspândit în borcane și se depozitează în frigider.

varză în coreeană

Primul exemplu de realizare. Beijing murat varză în coreeană

Ingrediente: varză Peking (una, 1,5 kg, alege strâns), morcovi (. 3 buc), Cele două capete de usturoi, zahăr (160 g), ulei vegetal (sticlă), măcinat piper roșu, negru (mazăre, 7- 8 buc.), frunze de dafin (3 buc.), sare (3 linguri), oțet (soluție de 9% dintr-un sfert de cana).

varză Shinkuem, morcov și purifica grătarul (sau tăiate în fâșii subțiri). Usturoi măcinat fin (sau a trecut prin presă). Toate se amestecă și se prepara sosul de apă, sare, oțet, piper și sare. Sosul se aduce la fierbere. Se umple varza și se pune într-un loc întunecos și rece. Dorința de a defini gustul.

A doua întrupare. Culoare varză murată în Coreeană

Ingrediente: conopidă (. 2 bucati sau una mare) (1 kg, alege culoarea densa, nu yellowed sau verzui alb), ardei gras rosu (. 2 bucăți sau una mare), ardei gras verde, sare (lingura) , zahar (lingura), coriandru (sol, linguriță), ardei roșu (sol, linguriță), piper negru (linguriță), mărar esență fascicul acetic (70%, lingura).

Pregătirea. Varza cu grijă, voi împărți în buchețele, sunt scutite de tulpini și frunze. Pe inflorescențe taie „picioarele“. Blanshiruem în apă clocotită timp de aproximativ trei minute și împrăștiată pe o strecurătoare. Morcovii mea, curat și freca. Este recomandabil să se utilizeze în acest scop o răzătoare specială pentru gătit morcov coreeană. Pepper elimina măruntaie și se taie în fâșii. Se spală și se taie mararul.

Pune varza într-un castron (un pic mai mult pentru a face mai ușor să se amestece), se adauga verde, ardei, morcovi. Se amestecă (stoarcere un pic pentru a lasa sucul, dar nu exagera). Se adauga zaharul, coriandru, sare, ardei, roșu și negru. esențe stropite, se amestecă și set de opt ore în frigider.

Varza marinat în anumite condiții sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp și este perfect nu numai ca un fel de mancare separat. Acesta poate fi prăjit, tocană, combinate cu ciuperci, cartofi, orez, folosit ca umplutură în găluști și plăcinte - lista este destul de mare. În plus, această varză conține o mulțime de vitamina C, care joacă, probabil, cel mai important rol în rezistența corpului nostru la diferite tipuri de virusuri și inflamații.