Ce este ravioli? Rețete pentru ravioli

În gătit, există mai multe alimente care au o similitudine externă, dar, cu toate acestea, în mod substanțial diferite unele de altele. De aceea, experții sunt încă argumentând, imaginind ce ravioli. Pentru a da răspunsul corect la această întrebare, este necesar să se familiarizeze cu produsul în sine.

descrierea produsului și caracteristicile sale

Mai bine decât oricine că un ravioli poate spune italienii. Este în bucătăria lor națională a acestui produs este unul dintre cele mai importante locuri în plus față de pizza, risotto și spaghete. Ea - produse fabricate din polusdobnogo aluat nedospit, care este foarte similar cu găluște noastre din Rusia. De fapt, ele sunt un tip special de paste. Acesta a fost răspunsul oricărui bucătar italian, dacă întreabă ce ravioli. Aceste produse pot avea diferite forme:

• pătrat;
• elipsă;
• cerc;
• triunghi;
• semiluna.

Totul depinde de ce fel de dispozitive sunt folosite pentru a le prepara. In plus, ravioli realizate cu diferite umpluturi. Acestea sunt:

• carne;
• păsări de curte;
• pește;
• legume;
• fructe;
• brânză;
• mixt.

Aceste produse originale pot fi ca un fel de mancare separat, si garnitura. În cazul în care se folosește o umplutură dulce (fructe sau chiar ciocolata), se transforma imediat intr-un desert delicios și original.

interesant de stiut

Istoricii susțin că prima mențiune a ravioli poate fi atribuită în secolul al 14-lea. Atunci scrisorile Francesco Marco a vorbit despre un fel de mâncare neobișnuită de aluat fiert umplute. Dacă luăm în considerare acest produs este un fel de pastă, s-ar putea să apară doar după 5 secole. Într-adevăr, numele acestui fel de mâncare a intrat în dicționar, în 1841. Deci, ce este ravioli și modul în care acestea diferă de la faimoasele noastre găluște din Rusia? Deși ambele aceste produse si sunt produse de patiserie cu umplutură, dar diferența dintre ele este încă acolo:

1. Găluște sculpta mâini și made tehnologie ravioli gătit implică utilizarea de formulare speciale. Acest fapt confirmă încă o dată faptul că vasul italian este un fel de paste.
2. Pentru găluște utilizate de obicei aluat format din făină, sare și apă. produs semifinit folosit pentru a face ravioli, conține în mod necesar ouă și ulei vegetal.
3. În Rusia a fost întotdeauna făcut găluște se fierbe în apă clocotită. Această metodă de tratament este considerat un clasic pentru un produs. În același timp, ravioli este gătit în moduri diferite. Ei nu numai că gătesc, dar, de asemenea, prajite in ulei sau prăjit.

Aceste diferențe se bazează în principal pe caracteristicile naționale și preferințele de aromă ale rezidenților din diferite țări.

Italian „găluște“ cu carne de pui tocată

Cum de a găti acasă faimoasele ravioli italiene? Reteta cu o fotografie pentru ocazie se va potrivi cel mai bine. Aceasta va ajuta să facă lucrurile și pentru a evita eventualele erori. Ca un exemplu, ia în considerare posibilitatea, în cazul în care sunt necesare următoarele produse:

• Pentru aluat:

3 ½ cana de faina, 4 oua, 50 ml de apă, 10 g de sare și 17 g de ulei vegetal.

• Pentru umplutura:

0,6 kg de carne de pui, 2 catei de usturoi, ceapă eșalotă 1 dimensiune medie ceapa, sare, ou, 3 crengute de coriandru sau patrunjel si piper.

• Pentru sos:

½ ceașcă de vin alb, ceapă eșalotă, 250 de grame de unt, 30 g otet de vin, 4 crengute de coriandru și busuioc proaspăt, sare, 2 linguri patrunjel proaspat tocat si piper negru.

Întregul proces de preparare poate fi împărțită în mai multe etape:

1. În primul rând, aveți nevoie pentru a face aluatul. Pentru a face acest lucru, ouăle trebuie să bată bine, apoi adăugați-le la apă, unt și sare.
2. Se toarna faina intr-un castron, iar în mijloc pentru a face o adâncitură mică în cazul în care golită amestec fierte. Agitarea se realizează cu o furcă într-o mișcare circulară din interior spre exterior.
3. Framantati aluatul, ocazional, trăgând-o până când nu se va lipi de mâinile tale. Acest lucru va necesita cel puțin 10-15 minute. După aceea, este necesar să se dea minciună semifinit la normal temperatura camerei, aproximativ 1 oră.
4. În acest moment, puteți face sosul. În primul rând, ceapa tocata, umplut cu oțet și vin, a pus pe foc și așteptați până când umezeala se evaporă complet.
5. Adăugați ulei și un pic bate amestecul rezultat.
6. După aceea, puteți introduce verde piper, sare tocat și se amestecă totul bine.
7. trebuie doar să combine toate ingredientele pentru prepararea umpluturii. Cu toate acestea, pre-necesitatea de a se toaca marunt plante aromatice, ceapă și usturoi.
8. Aluatul a fost împărțit în 4 părți, fiecare dintre care se rostogolesc într-un strat subțire.
9. Pentru a pregăti ravioli este mai bine să cumpere o formă specială. În primul rând, trebuie să fie acoperit cu o jumătate din foaie. Apoi, face o mică adâncitură pe găuri, le umple cu umplutura. După aceea, se acoperă cu o formă de a doua parte a rezervorului și un știft de rulare să se rostogolească.
10. Produsul finit trebuie să fie pus în apă clocotită, adăugând un ulei o lingura si sare. Cook a nu mai mult de 4 minute.

Acum există doar ravioli pe o farfurie și se toarnă sosul fierte în prealabil.

Paste cu umplutura de ciuperci

Ce altceva poți găti ravioli? Reteta cu fotografii spune amantă novice, ca, de exemplu, face fel de mâncare populare umplut cu ciuperci proaspete. În acest caz, puteți utiliza aluatul fără ouă. Calitatea produsului finit nu vor fi afectate. Dintre produsele care aveți nevoie:

• Pentru aluat:

300 grame de făină, 60 ml de ulei de măsline, sare și 165 ml apă.

• Pentru umplutura:

400 grame orice ciuperci proaspete, ou, sare, 50 g de unt, 100 g de ceapă.

Mod de preparare:

1. În primul rând avem nevoie pentru a framanta aluatul, folosind metodologia standard familiar. produs semifinit trebuie să stea o vreme.
2. Gătitul umplutura începe cu mărunțirea produse principale. Ceapa și ciupercile trebuie să fie nărui la întâmplare, și apoi se prăjește în ulei până la evaporarea umezelii, toate formate. Amestecul este apoi necesar să se adauge sare și pus să se răcească.
3. nu este necesar să aibă o formă specială pentru prepararea ravioli. Aluatul poate fi împărțită în jumătate, iar apoi fiecare parte, pur și simplu rola stratul.
4. Pe de o foaie de slide-uri mici, așezați umplutura.
5. intervale libere lubrifia oul bătut.
6. Se acoperă cu a doua foaie.
7. Se taie produsul cu ajutorul unui cuțit special.

În plus ravioli preparate pot fi fierte sau prăjite, în funcție de dorința majorității casnice.

metode de turnare

Secretul de a face ravioli este o metodă specială de preforme de turnare. În cazul în care găluște mucegai mâinile, degetele zaschipyvaya ușor de margine, apoi pentru populare mâncăruri italiene, există dispozitive speciale:

1. cuțit în formă. În primul rând, un strat subțire de linguriță aluat descompuse de umplere. Intre slide-uri trebuie să rămână o mică distanță de cel puțin 3-4 centimetri. Umplutura trebuie să fie de acoperire cu intervale de-a doua foaie trebuie să fie tăiat cu un cuțit special. Ca rezultat, sunt obținute margini buclat spectaculoase.
2. Forma. În funcție de dimensiunea, aceasta poate avea un număr diferit de celule. În primul rând, primul test dim formarea. Apoi, în locuri în care găurile sunt plasate umplutura. Apoi se acoperă formarea structurii și alte bine laminate cu un sucitor. După faptul că produsele finite cade prin deschiderile și apar pe desktop.
3. Figured sucitor. Acest aparat original este un cilindru sub forma unui șurub cu trei nervuri longitudinale. Laminării un sucitor în construcții, constând din două foi de aluat cu umplutura, este posibil să primească piesa de prelucrat (plicuri), care va fi apoi tăiată numai cuțit în formă de îngrijit.

Care rezultă dintr-o astfel de acțiune poate fi în continuare se prăjește ravioli, se fierbe sau se coace în cuptor, sos de pre-fierte Golf.

Ravioli cu umplutură de brânză

În Italia, cel mai adesea fierte ravioli cu brânză. Acest tip de umplere este cel mai bine, în conformitate cu tradițiile naționale ale acestei țări. Pentru prepararea meselor necesită următoarele componente principale: 250 de grame de brânză de capră, un pic de unt, 150 de grame de făină, sare, 75 g de sfeclă de zahăr fiert piure, ouă, brânză „parmezan“, piper și ierburi tocate.

Este un fel de mâncare în etape:

1. În primul rând, pentru prepararea pastei de culoare ar trebui să fie atent conduce în făină de ouă proaspete, iar apoi se adaugă sfecla și sare. Aluatul trebuie să aibă o moale și suficient de elastică. Pentru mature ar trebui să fie învelite în folie si se pune deoparte pentru scurt timp.
2. Pentru a prepara umplutura de brânză, sare, și apoi ușor framanta-l cu o furculiță, adăugând un pic de piper și ierburi.
3. Intindeti aluatul pe masa, se presara cu faina, sub forma unui strat subțire.
4. Distribui o linguriță de umplere, astfel încât distanța dintre slide-uri a fost de aproximativ 4-5 centimetri.
5. Produsele acoperă cu aripioare doua și a presat mâinile, astfel încât acestea se lipesc între ele.
6. Un cuțit cu o lamă în formă de disc de design frumos împărțit în părți.

Acum, ravioli trebuie să fiarbă în apă sărată, și apoi la masa, irigarea cu ulei si se presara cu branza rasa „parmezan“.

clasic italian

ravioli Classic - un produs pe care italienii sunt folosite pentru a prepara umplute cu ricotta și spanac. Ceea ce le face, în principiu, este simplu. Principalul lucru pe care prezența a fost următoarele ingrediente: ½ kg de făină, 2 ouă întregi, precum și cele 8 gălbenușurile de ou si 2 albusuri, 30 ml de ulei de măsline, ¼ dintr-o linguriță de sare și nucșoară ras, 30 g de brânză „parmezan“, 150 grame de spanac și ricotta.

Pentru a pregăti în mod corespunzător ravioli, este necesar să se efectueze toate acțiunile în ordine:

1. Mai întâi de făină, 2 gălbenușuri de ou și 8 trebuie să framanta aluatul elastic. Apoi trebuie să se întindă timp de aproximativ 30 de minute în frigider.
2. Pentru umplutura prăjesc ușor în ulei, se spală, și obsushenny tocat arbitrar spanac. De îndată ce frunzele se reduce în măsura necesară pentru a adăuga alte componente.
3. Se împarte aluatul în două părți, fiecare dintre care se rostogolesc în felii subțiri.
4. Pe de o foaie de diapozitive îngrijite pune umplutura.
5. Acoperi toate de-al doilea rezervor și strângeți-l între mâinile lui.
6. Se taie piesa în ravioli individuale.
7. Produsele se fierbe în apă ușor sărată.

Servi ravioli sunt o mult nevoie de cald, stropindu-le cu ulei de măsline și presărat cu brânză rasă. Cu toate acestea, el ar trebui să aibă timp să se topească.

Cu parfumul pădurii

Fiecare gospodină poate veni cu o foarte umplere pentru ravioli. O reteta clasica vă permite să utilizați absolut orice opțiuni. Să luăm, de exemplu, una în care pastele sunt fierte cu cartofi și ciuperci. În cazul în care aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Pentru aluat:

½ kg de făină, 100 ml de ulei de măsline, 20 g de sare și gălbenușul de 2 și 4 ou.

• Pentru umplutura:

6 cartofi, ceapa, 300 de grame de ciuperci proaspete, piper, 60 g de unt și sare.

Procedeul de preparare a unor astfel de ravioli similare cu formele anterioare de realizare:

1. Mai întâi prepararea aluatului. În acest scop, un recipient cu făina cernută pentru a adăuga toate celelalte componente. Amestecarea de obicei durează aproximativ 10 minute după care produsul semi-finite trebuie să fie împachetate în folie de plastic și a pus pe câteva ore în frigider.
2. Mai întâi trebuie să se fierbe cartofii pentru umplutura. Apoi, ar trebui să se întindă într-un piure și bagati la frigider. Separat, într-o tigaie se prăjește ciupercile si ceapa tocata. După aceea produsele trebuie să se conecteze, adăugați la un pic de sare și piper și se amestecă bine.
3. Intindeti aluatul într-un strat de 1 mm grosime și se taie în fâșii egale. Lățimea lor depinde de ce dimensiune va ravioli. Apoi, trebuie să procedați după cum urmează: pe de o bandă de slide-uri mici, așezați umplutura. Distanța dintre ele ar trebui să fie de aproximativ 2 centimetri. Produsele acoperă de-a doua bandă și ușor apăsați. cuțit în formă După aceea cu dinții taie piesa pe aceleași piese. De asemenea, ar trebui să procedeze cu benzile rămase.
4. Se fierbe ravioli gata în apă sărată cu ulei.

După aceea, produsul poate fi consumat. Ca aditiv este mai bine să se utilizeze un ulei parfumat (usturoi și busuioc).

opțiune vegetariană

Cum altfel acasă găti ravioli? O reteta clasica italiană cu fotografii arată clar cum este posibil să se prăjește aceste neobișnuite „găluște“. Nevoie de: 300 grame de aluat, ceapa, 200 de grame de pastă de dovleac proaspete, 50 de grame de mazăre verde, și 1 tomate.

În acest caz, preparatul este după cum urmează:

1. Pentru pulpa de dovleac de umplere și ceapă ar trebui să fie tăiate în cuburi, apoi se prăjește-le, adăugând mazăre pana cand se inmoaie.
2. Amestecul transformat într-un piure cu un blender.
3. Intindeti aluatul într-un strat subțire și foarte puțin scamele-l cu apă.
4. Pe de o parte a foii pune umplutura diapozitive identice. Distanța dintre ele ar trebui să se potrivească cu dimensiunile produselor.
5. Se acoperă partea de umplutura liberă a foii și apăsați ferm.
6. Se taie de proiectare pe piesa de prelucrat cu ajutorul unui cuțit special, cu o lamă în formă.
7. Se fierbe timp de 5 minute articol în apă clocotită.
8. Într-o tigaie in ulei pentru a se prăjește roșiile tăiate în bucăți mici.
9. Adăugați-le să se încălzească ravioli și produse împreună timp de 3 minute.

Produsele finite sunt foarte plăcută pentru fanii de legume. roșii prăjite set perfect pe gustul de dovleac proaspete, și va fi un avantaj pentru vegetarieni adevărați.

opţiunea tradițională

Pentru a pregăti acest fel de mâncare neobișnuită în spiritul adevăratei tradiții italiene, este mai bine să utilizeze reteta clasica pentru aluat ravioli. Pentru el, au nevoie de un set minim de produse: 250 de grame de făină, un pic de sare, 2 oua si 4 gălbenușuri de ou.

O trăsătură distinctivă a acestei opțiuni este că nu există practic nici o apă. Umiditatea este luată în principal din albusul. Rezultatul este o masă viu colorate, care arată ca o adevărată paste. Gatiti nu este dificil:

1. Cerne faina si apoi se toarnă într-un castron.
2. Se bat ouă și sare.
3. Treptat adăugați-le la făina, mișcarea circulară de translație pentru a face lot.

semi-produs finit a fost de la moale și elastic, este necesar să ne amintim o regulă importantă: pentru fiecare 100 de grame de făină este necesar să se ia un ou. În cazul în care amestecul este prea gros, este necesar să se adauge treptat galbenusurile de ou. Acest lucru nu este doar consistență corectă, dar, de asemenea, face culoarea de testare este mai luminos și frumos. In plus, ravioli sunt preparate în funcție de rețeta selectată.