Ceai de masă în tradiția europeană. Servirea ceai de masă în tradiția de case europene

Paradoxul lumii moderne este că astăzi suntem obișnuiți cu o ceașcă de ceai pentru a bea aproape pe fugă, și, de fapt, o dată dedicată acestei bea întreaga ceremonie. plante cu frunze Camelia Sinensis (Camellia chineză) este încă cufundat în legende la domiciliu. În China, există anumite tradiții ale ceremoniei ceaiului. Acesta este adesea însoțită de meditație (la urma urmei, această băutură este de a se concentra mintea), precum și o conversație. Despre ce? Desigur, despre ceai. Oaspeții trebuie doar să plătească tribut pentru aroma, culoarea bogată și un gust delicat. Și de ce nu ne întoarcem departe de agitația vieții și să nu se întoarcă ceai într-un ritual solemn? Deci, nu numai că vom aranja o sărbătoare pentru simțuri, dar, de asemenea, mai adânc Să ne simțim gustul băuturii.

Unele secrete de ceai

Știați că, în ciuda mare varietate de grade, aproape toate dintre ele provin din aceeași plantă. Da, și negru și ceai verde, și ceai oolong sunt frunzele de Bush - chinez Camellia. De ce este materia primă pentru fabricarea berii are o altă culoare, saturație, rezistență, aromă? Toată problema în capacitatea de frunze de ceai de a oxida în aer. Odată ce smulg, începe la brun (cum ar fi pulpa de mere, care se schimbă, de asemenea, culoarea la contactul cu oxigenul). În cazul în care frunzele proaspăt culese sunt imediat aburit sau prajite, veți obține ceai verde. Dacă un pic linger, să se oxideze, și apoi încălzit, se va oolong. Un ceai negru este produs atunci când frunze pokorichnevet da timp la aer. ceai de masă în tradiția europeană se ocupă în principal, cu acesta din urmă soi. Aceasta este ceea ce vom vorbi.

ceremonia Evolution

În China, ceaiul este cufundat în multe legende antice susțin că această băutură divină era cunoscută încă din mileniul al 5-lea î.Hr., și au bucurat de Buddha însuși. Dar înregistrările scrise mai întâi datează tufiș miraculos doar 770 ani BC. e. Numele autorului Cunoscut lui - Lu Yu. Dar, la acel moment nu a existat o tradiție de preparare a ceaiului. Toată lumea a văzut pe cineva atât de mult. Cu secolul al zecelea î.Hr.. e. Am început să predomine următoarea metodă: frunzele de ceai sunt măcinate la o pulbere fină și apoi bătut în apă până la spumă groasă. Dar, în timpul nostru, această metodă a fost doar în Japonia. Și de ce? Pentru că în secolul al XIII-lea, China a capturat triburile mongole. Nomazii nu a avut timp să se pisa frunzele de ceai și bate-le cu dispozitive speciale. Este mult mai ușor să le umple cu apă clocotită. Mongol invazie a schimbat radical tradițiile de ceai, nu numai în China, dar și în Europa, în cazul în care băutura este introdusă în secolul al XVII-lea.

ceremonia clasică

Japonia până în secolul al XIX-lea a fost o țară închisă pentru străini. Prin urmare, utilizarea culturii ceaiului Europei a împrumutat din China. comercianții britanici și olandezi, urmat de aristocrație și oamenii obișnuiți au început să fiarbă frunzele așa cum a făcut -o în China , chiar și în timpul dinastiei Ming, care este, umplut cu apă clocotită și un pic presat. Dar ceai din China - nu doar bea consum și o filosofie întreagă. Și ea a fost pierdut importatorii care au adus Camellia sinensis frunze în Europa. În China, chiar și servind ceai de masă - de masă-păstori, boluri, vas de porțelan pentru sudarea Gaiwan - are o semnificație simbolică. Paharul scăzută chabey reprezintă energia feminină, și de înaltă - vensyabey - de sex masculin. Este puțin probabil că comercianții europeni suspectat toate aceste subtilități. De aceea, ceaiul pe un nou tradiții culturale câștigat teren. Să aruncăm o privire la ei.

ceai de masă în tradiția europeană

Fiecare produs importat devine răspândit, în cazul în care este popular în rândul nobilimii. Aceasta este ceea ce sa întâmplat în Franța, în cazul în care ceaiul a fost prezentat ca un cadou pentru regele Louis-Sun. Prezent însoțite de explicații că băutura cure gută DE. King, care a suferit de această boală, a început intens tratate. Și în curând, spun ei, „am fost implicat.“ El a început să bea băutura datorită gustului său. Și pentru regele și întreaga curte a adoptat acest mod. Curând ceai de partid a devenit un semn de apartenență la înaltă societate. Și, din moment ce la acel moment, Franța a fost considerat un trendsetter, băutura a devenit popular în alte țări. Dar chiar și acolo consumul ceremonie devin, treptat, diferite unele de altele. Deci, a existat o petrecere de ceai engleză, germană, rusă.

tradiție pan-europeană

Deoarece ceaiul a fost Bonton băutură, un gust și un semn de apartenență la o societate bună, și împrejurimile în care a mâncat, de asemenea, a fost necesar. Cu toate acestea, filosofia vieții, meditație, etc, care însoțește ceremonia ceaiului din China, au fost absente în Lumea Veche. Totul a coborât la vorbi mici între camera de zi bogat decorat. Un chic special este de a gusta ceaiul în cameră decorată cu „kitayschinu“ - cu vase, covoare, seturi de China. Este demn de remarcat faptul că în zahăr băutură este pus. Acest ceai a împărtășit mult timp soarta de cafea și cacao. băutură Tart a fost mult timp considerat un „mascul“ pur. Sexului frumos au confiscat felul greu de ceai prăjituri și produse de patiserie. Bea din preceda masa transformat într-un „digestiv“. Aici este un tabel de ceai tipic european. Fotografie prezinta China rafinat, înconjurat de vase cu o varietate de deserturi (de multe ori cu biscuiți).

masă de ceai turcesc

Consumul acestei băuturi a fost urmărită tendință definită. națiunile nordice (britanice, scandinavii) foarte mândru de ceai. În sudul Europei (Italia, Spania), această băutură oferă cafea primat. Este de înțeles că atunci când instanța de cald, bea ceai fierbinte cumva reticente. Dintre națiuni din sud de pe continentul european, doar turcii au rămas fidel tradiția nomazilor selgiucizi. În această țară, consumul de ceai înainte de utilizarea cafelei. Turki prefera grad negru, cu adaos de mere sau mentă. Produsă de ceai într-un ceainic mic, care este pus pe partea de sus a unui container mare de apă clocotită. Se toarnă băutura într-un mic cupe în formă de 8, care în limba turcă numit „un dezastru.“ În mod tradițional, zahărul nodul este furnizat la acesta.

tradiția rusă

În țara noastră, ceaiul a pătruns direct din nordul Chinei. Acest lucru este demonstrat de cuvântul în sine. Europenii împrumutat ceai din dialect din sudul Chinei, în timp ce avem un „ceai“ - din nord. De asemenea, în tradiția rusă ferm stabilit de moda pentru a adăuga la foaia de orice plante aromatice - felii de menta, cimbru, lamaie. Aceasta este o metodă modificată de ceai berii în China, în cazul în care acesta se adaugă bucățile de curmale, lotus sau iasomie petale. Dar samovare ruși împrumutat de la turci. Dar tradițiile de ceai din Rusia îmbogățit cultura mondială a consumului de această băutură ... și farfurioare. Arderea băutură mai rapid îngheață în platouri plat și lat. Este, de asemenea, gem delicios „roadere“ de zahăr. ceai de masă rusă în tradiție veche impune prezența obligatorie a unui samovar, cupe bellied-oală, farfurioare, covrigi, o multitudine de diferite vase cu gem și miere. Pentru vase de porțelan sau ceramică cu sudură adesea atașat „cald“ - Mitt matlasate sub formă de păpuși. Avem o varietate populară chineză, dar încă mai face parte din frunze de palmier provin din Ceylon sau India.

tradiţii Albion

Această națiune este aproape nu folosește cafea. Ei beau ceai pentru micul dejun ( „Inglish brekfest ti“), la prânz, la ora 16.00 (ora 5 ceai) și chiar și pentru masa de prânz (ceai ridicat). Britanicii, de altfel, și a adus un nou tip de chinezi Begonia Bush, aclimatizeze-l la condițiile din India și Ceylon. Firește, că preferă aceste soiuri. Spre deosebire de limba rusă, care, potrivit traditiei chineze, prefera zdrobit ceai, preparată cu frunze întregi de britanici. Mic dejun englezesc Tea - băutură revigorantă întuneric - a servit la un mic dejun mare britanic. Cel mai faimos partid ceai englezesc, se întâmplă în mod necesar 16.00-17.00 de zi cu zi. Nu există nici un acompaniament bautura la alte feluri de mâncare, și protagonistul. Ceaiul este biscuiți și alte dulciuri servite. Dar semnul distinctiv al ceremoniei de „ora 5 ceai» este lapte sau smântână într-un vas special.

ceremonia franceză

În această țară ceai - nu o băutură de zi cu zi, ci pentru că atitudinea față de el specială. Nu uita că tradiția franceză de ceai provin de la curtea regală și, prin urmare, împrejurimile să fie un adevărat regal. Aceasta este pentru rusă și ceai băutură engleză - foarte lumesc activitate. Francezul pentru aceasta merge la Salon du Te. Acest salon este un magazin de patiserie, în cazul în care, în plus față de o mare selecție de produse de patiserie și deserturi, există o gamă largă de ceaiuri. Pentru franceză această băutură de vacanță este înrudită cu vin rafinat. Prin urmare, calitatea de ceai acestea sunt prețuite. Țara este extrem de populare soiuri cu diferite arome - bergamota, petale de trandafir, iasomie, și alte bucăți de coajă. Apropo, la Paris du saloane Cei de mai mult de la Londra. Cel mai cunoscut ceai, în mod continuu de operare din 1854 - este o instituție metropolitană „Mariage Freres“. Pentru a bea ciocolată servit, deserturi.

tradiția germană

Cand ceaiul este Europa prinsă doar pe unele torta german de Medicina a emis un verdict ca aceasta bautura Sears se confruntă. Cu toate acestea, Trendsetter Franța a afectat obiceiurile germanilor, iar ceaiul a devenit din ce în ce consumă. Cei mai de succes ale statelor federale nordice. Ele sunt influențate de tradițiile olandezilor. În zilele de Fridriha Velikogo a fost stabilită Societate comercială de Prusia, care este special amenajat nave în China pentru frunze sfărâmicios. Și acum cei mai mari importatori de materii prime sunt situate în Hamburg. Pentru o lungă perioadă de timp, de ceai pot fi achiziționate doar la farmacii. El are acum o reputație în primul rând de băutură de încălzire. Germanii preferă soiurile negre, în care a „intensifica sugrevu“ se adaugă alcool - rom, Madeira. Ceaiul face parte din pumni. La Crăciun, ne-am decis să fiarbă o băutură cu condimente - ghimbir, scorțișoară, cuișoare.

Apel pentru ceai

Există mai multe formate de oaspeți onorează. Unul dintre ei - masa de ceai. În tradiția europeană, acest format oferă o atmosferă mai relaxată, nu un astfel de cod vestimentar strict, cum ar fi, să zicem, la un banchet petrecere în grădină sau o petrecere cocktail. Cu toate acestea, venirea oaspeții trebuie să se pregătească temeinic. Același lucru este valabil și în spatele scenei este de așteptat de către vizitatori. Dacă sunteți invitat la ceai, apuca un ceva de la magazin de patiserie. Pentru a stăpâni o importantă regulă: este servit masa înainte de a sosi oaspeții. Dar ceaiul se face numai atunci când toate adunate. Pentru țara gazdă va fi plin de tact de a cere: poate, unii prefera cafea? Sunt oameni care nu pot tolera taninuri. În acest caz, vă rugăm să fie pe bază de plante „ceai“. În cazul în care este cald afara, asigurați-vă că pentru a face oaspeții „Ice-T“. Această invenție americani, imigranți din Anglia. In zonele cu clima mai calde (mai ales în statele din sud) sunt răcite de ceai și am băut-l din pahare cu cuburi de gheață.

Servim un tabel

Înainte de a începe, să ne gândim la Tea Party și ce tradiții noi moștenește? Japoneză? Va oferi oaspeții stau pe rogojini de bambus și va amesteca spuma amesteca ceai? Apoi, în limba rusă! Și cât de mulți oameni de astăzi au la dispoziție un samovar? Puteți, totuși, face ceai de masă în tradiția europeană „cu un accent rusesc.“ Cum? Foarte simplu. Samovar, în acest caz, înlocuiți ibric mare. Tabel pentru recepția poate fi mese obișnuită. Dar este recomandat să ia o față de masă brodată. Prin tonul ei trebuie să fie alese și șervețele - decorate cu ornamente naționale. Paharul trebuie să prezinte farfurioara - mai adânc decât de obicei. Pe masă, set cu castron de zahăr Sugar-Boy - metoda Rusă implică un pic de zahar la ceai. Așezați gem kremanki, miere. Farfuriei felie de lamaie. Atât fierbătorul - și o mare, și sudarea - nu ar trebui să fie pe masă. Acestea sunt situate la dreapta gazdei, care cu amabilitate și toarnă băutura în cești oaspeții. Iar dacă - fericit proprietar al unui samovar, pus în mijlocul mesei pe o tavă vopsită.

5 ceai ora și banchet ceai spaniolă

Acest format presupune față de masă în culori pastelate pentru a se potrivi serviciului. Tabel pentru ceremonia ceaiului în limba engleză ar trebui să fie mici, chiar sub mese. Pe un set față de masă lumânări în sconces și farfurii de desert puse. Pe partea de sus a le-a pus servetele - lenjerie de pat, pliate piramidă sau plic. Deasupra farfurii mici pahare pune (în cazul în care aveți de gând să aplicați lichior). Pentru ceai englezesc este obligatoriu ulcior cu lapte fierbinte. Apropo, se adaugă ceai, și nu invers. Obligatoriu brioșe, biscuiți, prăjituri mici. Dacă nu există nici un spațiu liber în niveluri set de vase deserturi. Dacă sbryznete înainte de ceai berii whiskey prime, atunci veți avea un ceai irlandez. Înainte de banchet francez servit un aperitiv - vinuri ușoare și gustări. ceai de masă ar trebui să fie rotundă sau ovală, cu o față de masă în nuanțe pastelate și cu servetele pentru a se potrivi. Toate servite pe o tavă mare de argint german: ceai, castron de zahăr, Creamer. plasate separat deserturi. Bucurați-vă de ceai!