Cream facut din gălbenuș de ou tort: în special de gătit, cele mai bune rețete și recenzii

Foarte des, pentru gătit, folosim doar albușul de ou. Și ce să facă cu galbenusurile? Acest articol va ajuta să consume un produs alimentar la o bună utilizare. Dacă coace un tort „Napoleon“, „Kiev“ sau „ruine Earl“ (acesta din urmă doi au făcut cu bezea), biscuiți, prăjituri americane de migdale, cursul va numai proteine. Și pentru produse de decor pot fi fierte smântână fabricate din gălbenușuri de ou. Retete acest strat foarte mult. Se poate face pe baza de unt sau fără, lapte, ceai, cafea, ciocolata. Și dacă ai pus crema intr-un vas ceramic refractar și se coace, te lăudat de Pușkin „brulee“ - un desert independent. bucătari Guest avertizează că unele dintre aceste produse sunt potrivite pentru stratul, de exemplu, prăjituri „Napoleon“. Alte creme realizate din gălbenușuri de ou păstrează perfect forma lor. Ele sunt bune pentru a decora partea de sus tort sau umple rulouri vafele.

Cea mai simplă rețetă

crema de unt pentru galbenusurile se pregătesc pentru câteva minute. Opinii susțin că această afacere se poate ocupa chiar și un copil. Este necesar să se controleze avansul răcitorul de ulei, care este temperatura camerei. On-oz pachet de nevoie de zece gălbenușuri. În primul rând, le-am se amestecă până când masa de lichid neted. Vom începe să adăugați încet zahăr - cupe aproximativ un an și jumătate. Frecați gălbenușurile până cristalele nu se dizolvă complet, iar masa devine alb. Acum, intră untul înmuiat. Bateti masă mixer la condițiile de nor de aer. Deci bune prăjituri mărginesc cremă (cozonaci, tort de miere). Dacă aveți de gând pentru a decora partea de sus a tort, ar fi frumos pentru a adăuga greutate în etapa finală a unui pic de făină. Aceasta nu va afecta gustul de smântână, dar nu dau un du-te în fulgii de frigider, deoarece face ouă mai rezistente la pliere.

Custard de gălbenușuri de ou tort. Reteta № 1

Obținem un pachet de ulei, astfel încât acesta a ajuns la temperatura camerei. Cinci freca galbenusurile cu grame incandescente sute cincizeci de zahăr și un vârf de cuțit mic de sare (literalmente ciupitură). Bucătarii sugerează că, dacă shortcakes gust neutru planificat, cantitatea de ingredient dulce poate fi crescută la 200 g, apoi toarnă linguriță de făină. Un mix bun. Pune fiert un pahar de lapte și smântână grăsime pyatnadtsatiprotsentnoy. Desigur, nu este nevoie să se încălzească lichidul separat, puteți fuziona toate într-un singur vas. Atunci când laptele începe să fiarbă în greutate, infuzat în trei sau patru galbenusuri etape. In timp ce crema lichid turnat într-un vase de metal se lipeasca și a pus pe un foc mic. Se amestecă cu grijă și de ceas, că masa nu este barbotat puternic, în caz contrar exfolia de ou. Trebuie doar să se îngroașe. Pe măsură ce așteptăm coerența crema de grâu, opriți focul. Lăsați crema de gălbenuș de ou, zahăr și lapte să se răcească la temperatura camerei. mixer unt Beat (două sute de grame). În această masă magnifică de a introduce încet substanța de preparare a cafelei. Continuati sa amestecati pana cand crema. Dacă era apos, pune-l în frigider pentru o jumătate de oră.

O alta reteta de crema pe galbenusurile

Dacă avem nevoie de promazka tort, apoi - asigurarea comentarii - unt poate fi etapa finală, și nu a fost adăugată. Aceasta crema este bine umeziri prăjituri uscate „Napoleon“. Iată rețeta peste elemente de buget. Șase gălbenușuri de ou, bătut cu un pahar incomplet de zahăr și vanilie pod într-o spumă. Se toarnă înapoi șaptezeci de mililitri de lapte. Încă o dată vzobem până la apariția sub formă de spumă. Pune această cremă făcută din gălbenușuri de ou într-o baie de apă. În acest scop, un bol mare de apă incendiate. Pătrundeți în cratiță ei cu crema. Se fierbe, amestecând continuu, până la consistența cremă groasă de grâu. Lasa sa se raceasca la temperatura camerei crema. Trimite în frigider.

crema de cafea

Mai întâi vom suda o băutură tare. Pentru a face acest lucru, utilizați două linguri de cafea macinata naturale si un pahar de apă. Se lasă să se răcească. Se încălzește tigaia și vsyplem ei o lingura de zahar. Odată ce cristalele vor topi un pic, volem puțină apă. Pregatite schimbare sirop caramelizat pentru cafea. Vzobem două gălbenușuri cu 2 linguri de zahar. Adăugați aceeași cantitate de făină. Se amestecă până la omogenizare. Volem jumătate ceașcă frișcă rece și cafea rece. Am pus pe o baie de foc mic sau apă. Încălzim crema de cafea fabricate din gălbenușuri de ou pana se ingroasa. La etapa finală Să se răcească și se adaugă un pic de unt. Review-uri spun că puteți face aceeași cremă, dar utilizați cu cafea instant. Dar, în acest caz, pulberea trebuie administrat la sfârșitul anului. Se amestecă doar crema terminat cu o lingurita de cafea instant. Asezonati la gust cu o picatura sau doua de coniac sau lichior esențe.

crema de nuci

Cel mai bine este de a utiliza acest produs alune. Dar mulți cred că se potrivesc și se calcinează o tigaie podroblenny nuc uscat. Patru freca galbenusurile cu o sută douăzeci de grame de zahăr pudră. Adăugați o jumătate de stivă de vanilie. Puțin vzobem. Volem aproximativ șaptezeci sau o sută de mililitri de lapte. Pose greutate pe o baie de apă. Fierte jos pana se ingroasa. Se răcește turta galbenusuri crema. Adăugați o sută douăzeci de grame de unt, la temperatura camerei. mixer Vzobem într-o masă magnifică. Treptat introducă nuci podroblennye coapte mijlocii. Se amestecă și decora un tort.

Crema pe gălbenușuri de ou ca un desert independent

Va trebui să furnizeze cocottes sau cutii de briose (din metal sau silicon). Șase gălbenușuri de ou, bătut cu un mixer cu trei linguri de zahăr pudră și arome la alegere. Acest lucru poate fi scorțișoară, lămâie rasă sau coaja de portocala, vanilină. pint preincalzeste crema foarte grele (cel puțin 20% inadaptat). Se toarnă în ele o lingură de făină cu un tobogan. Când echilibrată cremă, se toarnă într-un curent subțire gălbenușurile, amestecând constant. Am pus într-o baie de apă și se încălzește până la o grosime. Se toarnă crema de gălbenușuri de formochkam porționate. Se coace în cuptor. Greutatea ar trebui să dobândească consistența jeleu. Comutați încălzirea cuptorului superior. Se presara fiecare servind cu crema de zahar brun. Înmuierea în cuptor până când crusta de caramel. Răcit și hrănite. Puteți decora cu frisca sau nuci despicate.