Crema japoneză de gheață în patiserie orez: reteta, sfaturi de gătit

Japonezii - oamenii care iubește toate originale. Și în scopul de a șoca pe alții, imaginația lor nu se oprește la nimic. Combinația neobișnuită de culori, gusturi, mirosuri, forme ciudate - toate concepute pentru a impresiona. Dar, în același timp, aceste obiecte surprinde cu funcționalitatea lor ridicat. Minimalism și anime din cultura populară a pătruns în sfera industriei alimentare. înghețată japoneză este o dovadă clară în acest sens. Doar compactate înghețată vafe ceașcă - este atât de siropos! Împingeți blocul de înghețată pe băț? Prea, nu este nou. Dar înveliți în ceva ca un prezervativ, este în spiritul japonez. Produsele originale, cu atât mai ușor este vândut. Și imaginația funcționează nu numai în direcția pachetului, dar, de asemenea, gust. Numai în Japonia, puteți încerca înghețata cu gust de limbă de vită, cărbune și carne de cal brut. Dar, în acest articol vom vorbi despre soiuri dulci „aysukrimu“. Noi oferim, de asemenea, reteta, astfel încât vă puteți bucura de înghețată japoneză acasă.

istoricul desert

Chiar și în al doilea mileniu î.Hr., în China, a fost distribuit desert, care este preparat din zăpadă cu atenție zdrobite, suc și fructe. Acest prototip al moderne inghetata a devenit rapid cunoscut în insulele japoneze. Oamenii, onorând tradiția, încă preferă fructe tip de gheață, care este preparat pe baza de smântână și ouă. O crema europeană de gheață a intrat în țara soarelui răsare numai în 1878. Numarul mic de gusturi alegere nu ca japonezii. Ei au simțit că variațiile creme brulee, ciocolata, fructe si boabe nu satisfac cerințele gurmanzi. Prin urmare, foarte repede a existat o înghețată japoneză cu aromă (și, desigur, bucăți) de pește, fructe de mare și chiar meduze. Partea de nord a Hokkaido celebru desert albastru-negru cu cerneală de sepie, iar orașul Gallo - aysukrimu aripi de bun gust de pui la cuptor. În fiecare an, producătorii sunt experimente cu materiale de umplutură extraordinare: wasabi, cactus, Python, aripi de rechin, ouă, bere și chiar amoniac. Producătorii spun că nu folosesc un gust înlocuitori. Dacă înghețata cu piese de piton șarpe nu va fi exact.

Inovație și tradiție

Japoneză - oameni foarte controversate. În inima lor devine de tracțiune pentru toate tradițiile noi și neobișnuite și profunde respect culturale. Mai devreme sau mai târziu, ar trebui să apară un japonez crema de orez de gheață în test. Desert „urină“ (sau „Mochi“) era deja cunoscut în secolul al optulea. Această dulceață este pregătită în mod tradițional pentru Anul Nou. Aluatul se face dintr-un orez special bogat în gluten. Fasolea sunt înmuiate peste noapte, apoi fierte în abur. Apoi, mizerie pentru o lungă perioadă de timp malaxat doi angajați, unul inarmati cu un ciocan de lemn și o a doua masă udate, astfel încât ea nu se usuce. Din aluatul rezultat a fost format forme care fierte sau prăjite pe un grătar. Ele sunt umplute cu diferite umpluturi. gândire acută japoneză a ajuns la concluzia că o astfel de umplutură poate deveni o minge de înghețată.

Ceremonia ceaiului stil înghețată

Trebuie remarcat și atitudinea reverențioasă față de băuturile tradiționale japoneze. Ceaiul verde este foarte respectat în această țară. Atât de mult, astfel încât acesta este folosit nu numai pentru băut. Doar avea nevoie de un pic de întindere de imaginație, care s-au născut înghețată japoneză „Ane Brun“. Este mai mult ca un șerbet foarte rece. Deserviți „porțiuni mici“ Ane Brun. gust delicat de ceai verde rece este foarte revigorant. Pentru acest desert folosind gradul de meci. Acest ceai este foarte atasat de în Japonia, astfel încât să poată fi cumpărate în orice supermarket. În scopul de a pregăti „Ane Brun“, trebuie să stoc pe șase ouă de pui, un pahar de grăsime (33%) de smântână și o sută de grame de zahăr pudră.

Japoneză ceai de inghetata: o reteta cu suc de lămâie

Mai întâi trebuie să se răcească ouăle bine și să facă ceai verde puternic. Separarea proteinelor din gălbenușuri de ou. Ceaiul lasa sa se raceasca si se filtrează printr-un filtru, umplerea unui pahar de o treime. Proteinele vzobem cu 50 de grame de zahăr pudră în spumă groasă lucioasă. Galbenusuri cu o a doua jumătate trebuie să lira îndulcitor. Adăugați-le la ceai și ceai lingură de suc de lămâie și sos de soia. Conectați proteina și masa gălbenuș de ou, din nou vzobem. Într-un vas separat, cu un mixer va aduce crema la o spumă groasă. Amestecați-le cu celelalte ingrediente. Se amestecă, astfel încât greutatea nu este opal. Permiteți accesul la o matriță și a pus în congelator timp de două ore. Produsul nu va fi complet verde. Prin urmare, puteți adăuga colorant alimentar pentru plăcerea estetică. Ice Cream „Ane Brun“ poate fi preparată ca un clasic - Match (ouă, smântână și zahăr pudră) - și cu diferite umpluturi. Este important ca acestea nu sunt prea clare, în caz contrar ei vor eclipsa gustul delicat de ceai verde. Potrivit: citrice, scorțișoară, fistic, etc ...

Japoneză inghetata mochi: reteta aluat

După trecerea în revistă a tehnologiei vechi de preparare a test de urină, se pare că nu poate fi reprodus la domiciliu. Din fericire, nu avem nevoie de un om voinic, care va fi de două ore, fără mizerie ciocan de lemn obosit framanta într-o masă lipicioasă. Trebuie doar pentru a obține că făina de orez cu adeziune crescută. Trei linguri de ingrediente au fost adăugate 4 linguri. l. zahar si 5 linguri. l. apă. Se amestecă până când o greutate uniformă de întindere. Se acoperă cu o cârpă umedă și a pus în cuptorul cu microunde timp de două minute. Adăugați la masa de o altă lingură de apă. Din nou, vom acoperi și pus în cuptorul cu microunde timp de un minut exact. Acum este cea mai dificilă parte a procesului de gătire. desert clasic „incontinenta“ este o prăjitură. Aluatul este turnat perfect pentru el în fierbinte și caldă. Și când sa răcit, apoi, ca o plachetă, ea isi pierde elasticitatea. Dacă vom face un tort, acest fapt nu contează. Am pus umplutura în aluat și să formeze un produs fierbinte. Dar dacă vrem să gătesc orez japonez înghețată?

modelare

Pentru a ne ajuta amidon de porumb vine. El va fi un bun izolator termic între aluatul și înghețată. Consiliul de film de folie se agață. Surface presărare amidon de porumb. rostogolească rapid teste de urină - mai subțire, cu atât mai bine. Stropească cu amidon de porumb. Notch taie din aluat cercuri mici. Recrutează lingura speciala lingura de inghetata. Acesta poate fi orice, în gustul tau. Puteți utiliza, de asemenea japonez verde crema de ceai cu gheață. Pune mingea în mijlocul unui tort. Selectați margini și înfășurați. Dacă vom folosi pentru umplere, „Ane Brun“ de joc, apoi se presara într-un castron mic de praf de ceai. Produsele moaie în ea și scuture orice exces. Rulati bilele înapoi în zahăr pudră și trimite în congelator.