Cum să se prăjească într-o picioare de pui de tigaie corect?

Ce poate fi mai simplu și mai gustos decât picioarele de pui prăjite ? Rețetele dintr-o tigaie de șuncă gătită sunt deseori discutate despre marinate, despre condimente, dar rareori menționăm cel mai tehnologic proces. Dar dacă tocmai puneți carnea de pui în grăsimea încălzită, veți rămâne lipsite de speranță la partea de jos a cărnii și raskashennaya, unt desprăfuit de sus. Cel mai adesea, picioarele, aripile și șunca sunt coapte în cuptor. Acolo puteți ajusta gradul de prăjire a cărnii - cu o folie sau manșon culinar. Este, de asemenea, ușor să faci un pui într-o oală - dar apoi se dovedește fără o crustă delicioasă crocantă. În plus, nu toate gospodinele au această farfurie cea mai refractară, și cuptorul prea. Tigaia și soba rămân cele mai accesibile echipamente de bucătărie. Și aici ne vom uita cum să prăjim picioarele de pui în mod corect.

Pentru a adăuga carne proaspătă de aromă, trebuie mai întâi să fie marinată. Fiecare rețetă are propriul mod de frecare a puiului cu condimente. Unii îi prescriu să îndepărteze labele, dar mai gustoase decât pielea prăjită, crocantă, cu mirodenii. Înainte de a prăji picioarele de pui într-o tigaie , gatiți-le cu sare, piper și ierburi. Ar fi bine să simțiți rozmarinul printre ei. Pentru ca parfumul să pătrundă în pui, utilizați un cuțit ascuțit pentru a face o incizie profundă în zona coapsei. Există ventilatoare și marinate lichide. Sucul de lămâie și uleiul vegetal - cel mai simplu dintre ele. Vinul alb, cu adăugarea unei picături de oțet balsamic, va conferi vasului un temperament toscane și un sos de soia - rafinament Thai.

Marinate și frecare - totul este bine ... Dar cum să prăjiți picioarele de pui într-o tigaie? Trebuie să obținem două rezultate reciproc exclusive: o crustă de culoare roz, cum ar fi atunci când se gătește într-un foc mare și o pastă adânc și adânc gătită, ceea ce este posibil numai cu prăjirea prelungită sub capac. Prin urmare, ne vom atinge obiectivul prin reglarea nivelului de căldură din tigaie. Mai întâi, turnați puțin ulei vegetal și încălziți-l până la apariția unei nuanțe albastre. Dacă puneți puiul într-o tigaie care nu este suficient de încălzită, carnea se va lipi imediat de fund. Pentru a evita stropirea, picioarele extrase din marinada lichidă trebuie uscate cu un prosop de hârtie.

Când o crustă prăjită apare pe o parte și pe cealaltă, reduceți focul și acoperiți recipientul cu un capac plat. Unele rețete, având în vedere modul de prăjire a picioarelor de pui într-o tigaie , sunt sfătuite să le preseze cu o opresiune, astfel încât carnea să fie bine prăjită. Așa că gătiți timp de 10 minute pentru fiecare parte. Dacă ați murat puiul, nu vărsați lichidul. Dacă tocmai ți-ai frecat labele cu mirodenii, strângeți două cuisoare de usturoi în cupe prin presă și stropiți apa abură abură acolo pentru a umple toate condimentele. Se toarnă acest lichid mirositor (sau marinată) în pui și se închide din nou capacul. Focul se reduce la minimum și astfel se stinge (deja fără opresiune) aproximativ 15 minute.

Există un alt mod de a prăji picioarele de pui într-o tavă, astfel încât să nu ardă. E înflorire. Poate fi foarte diferit - de la pesmetul convențional sau din făină cu condimente până la un aluat complex. Puiul în sine poate fi fiert timp de o jumătate de oră. Astfel, veți obține primul (pe baza bulionului) și cel de-al doilea. Acest mod simplu de gătire vă va proteja carnea de ardere. Se toarnă într-o adâncime trei linguri cu un "deal" de făină. Se adaugă sare, piper, pinch de paprika dulce, pe vârful cuțitului - nucșoară. Se amestecă amestecul până se înmoaie. Se rostogolează bine în labe. Rămășițele de gătire nu aruncați - din acesta puteți găti un sos delicios pentru pui.