Cum de a găti pilaf: nuanțe de gătit, echilibrul corect în pilaful de apă și orez

Pilaf - parfumat preparate orientale, pregătirea de orez și carne sau pește. Există rețete pentru pilaf vegetariene, în cazul în care produsele de origine animală sunt complet înlocuite cu legume sau fructe. Cum de a găti un fel de mâncare din carne de la domiciliu? Care ar trebui să fie raportul dintre apă și pilaf de orez? Metode și nuanțe de gătit fel de mâncare de Est sunt prezentate mai jos.

Ce fel de carne este potrivit pentru gătit?

Pentru a risotto dovedit delicios și parfumat, este necesar să se utilizeze o carne proaspătă și suculent. Carne de vită, carne de porc și produse baranina- sunt adesea folosite în pilaf de gătit. Pui și iepure nu sunt inferioare pentru a gusta tipurile de mai sus de carne. Cu toate acestea, se adaugă la iepure pilaful mai puțin de pui, carne de iepure deoarece destul de uscat.

Cum de a alege un pilaf de orez

Krupa nu trebuie să fie prea superficial și transparent. Pentru a pregăti feluri de mâncare folosind orez alb dlinnozernovoy, pentru că este mai puțin se destrame. Când gătit orez prefiert utilizare, atunci este necesar să se urmărească procesul de pilaf gătit, ca cerealele vor fi pregătite și, prin urmare, poate clocoti și se întoarse spre pilaf terci cu carne.

Cum se ajunge la pilaful de ieșire friabilă?

Raportul de apă la pilaf de orez și pentru antena crocantă se calculează după cum urmează: lichidul trebuie să fie mult mai puțin decât toate ingredientele. De exemplu, pentru 300 g de carne, 300 g de orez și 300g morcovi luați 600-700 ml. apă, luând în considerare zirvak - bulion de preparate orientale.

Care este raportul dintre apă și orez într - un pilaf este considerat greșit? Dacă puneți orezul în 2 ori mai mult decât în farfurie este un lichid, acesta va pur și simplu pilaf sau uscată sau insuficient. În timpul gătirii, este important să ne amintim că orezul crește în dimensiune și absoarbe umezeala, deoarece echilibrul corect de fluide și cereale ar trebui să fie 2/1.

Pilaf în multivarka

Raportul dintre orez și apă în timpul pilaf gătit în multivarka calculat aceeași ca pentru gătit mâncare într - un cazan. Secretul pilaf cu succes în respectarea corespunzătoare a proporțiilor. Principalele componente din vasul ar trebui să fie egale.

Ingrediente pilaf în multivarka:

• vită sau carne de porc - 500 g;
• morcovi - 6-7 buc;.
• Fig dlinnozernovoy - 500 g;
• trei becuri;
• Două capete de usturoi;
• condimente: sare, ghimbir, boia de ardei, chimen, piper negru - dupa gust;
• 1 litru de apă clocotită.

Pentru raportul sfărâmicioasă pilaf de apă pentru orez în timp ce gătiți în multivarka ar trebui să fie 2 la 1, sau pilaf este prea uscat, sau în loc de feluri de mâncare orientale obține terci de orez carne.

Carnea se spală, filmul este scos din ea. Morcovi și ceapă sunt curățate. Vasul este umplut ulei de floarea-soarelui dispozitiv, se transformă în modul „frigere“. Uleiul fierbinte este injectat ceapa si morcov tocat cuburi mari semicirculare felii. Până când legumele sunt prăjite, tocat carne în cuburi, apoi plasate într-un castron Multivarki.

Ingredientele se amestecă bine și se fierbe timp de 5-10 minute, până când crocant pe bucăți de carne. Rice se spală și este pus deoparte pentru el cu sticla excesul de lichid. Carnea cu legume sărate și umplut cu 0,5 litri de apă clocotită. În preparate zirvak pus condiment vas acoperit cu un capac. Ca doar putina apa sa evaporat, este plasat într-un orez castron și, de asemenea, umplut cu 0,5 litri de apă caldă. Fără agitare risotto, în mijlocul ei pune usturoi. Capul poate fi un pic incizie. Multivarki atunci când capacul este închis și pus programul „pilaf“ 1-1,5 ore.

Trebuie remarcat faptul că raportul dintre orez și apă în timpul gătirii pilaf în multivarka este după cum urmează: lichidul trebuie să acopere crupa cu nu mai mult de două degete.

Pilaf într - un cazan de pui și de porc

Antena de satelit realizate din diferite tipuri de carne, în ceea ce privește gustul nu este inferior la orez, carne de vită sau de miel fierte.

ingrediente:

• pui și carne de porc - 0,5 kg (1 kg de carne);
• cinci becuri;
• patru capete de usturoi;
• Orez lung - 1 kg;
• morcov - 1 kg;
• condimente pentru pilaf: chimen, ghimbir, curry, turmeric, ardei iute rosu, sare - dupa gust.

Pilaf în raportul apă și orez ar trebui să fie 2 la 1, deoarece acest tip de cereale este foarte „iubit“ fluid și absoarbe rapid. În plus, este necesar să se ia în considerare faptul că pilaf zirvak ar trebui să fie silnosolenym. Atunci când se adaugă orezul la zirvak el absoarbe la fel de mult de sare după cum este necesar.

Carnea se spală, ștergând cu prosoape de hârtie și se taie în cuburi. Cu ceapa pănuși este îndepărtată, și apoi se taie în inele mari. Cu morcovi desprinsă coaja, după care se taie în mici un jurnal. Cazanul preîncălzit turnat ulei, pus legumele și ușor prăjite. Se adaugă legumele și carnea se stinge la temperatură scăzută timp de 10-15 minute, apoi se toarnă într-un vas de 1 litru de apă amestecată cu condimente și sare.

După fierbere timp de antena compoturi de 10 minute. Apoi, el a pus orez, usturoi, se toarnă un litru de apă clocotită. Cauldron acoperit cu capac, orezul se fierbe timp de încă o oră și jumătate. Este important să ne amintim că raportul de apă la pilaf de orez și nu ar trebui să fie tratate în mod egal. Fluid este luată în două ori mai mare decât cea a cerealelor.