Cât de mult și de modul în care se păstrează peștele afumat la domiciliu?

Prea multe gurmanzi place să vă răsfățați cu pește afumat - delicios si produs nutritiv cu un gust specific și aroma. Este cunoscută o perioadă mai lungă în comparație cu proaspete, încă adecvate pentru produsele alimentare. În același timp, modul în care se păstrează peștele afumat la dreapta acasă, nu toată lumea știe.

Depozitarea acestui produs în frigider are o anumită perioadă de timp. Totul va depinde de ce fel de mod de fumat a fost aplicată, precum și o serie de alți factori.

Metodele existente de fumat

pește afumat la cald create în timpul temperaturii - nu mai puțin de 80 și nu mai mult de 170 de grade Celsius.

Metoda rece se obține atunci când fumul trece prin dymoprovodu lung, în timp ce reușind să se răcească. Se pare că temperatura nu mai mare de 40 de grade. Complexitatea procesului în această metodă crește cu siguranță, dar calitatea produsului este îmbunătățit în mod semnificativ.

Atunci când sunt combinate, sau pentru temperatură semi afumat se menține între 50 și 80 de grade, ceea ce conferă produsului finit proprietăți particulare, cum ar fi gustul, și cu privire la termenul de valabilitate.

Printre profesioniștii, în plus, se aplică clasificarea, ținând cont de modul în care se descompune lemnul. Distinge fum fumat, fără fum, umed și se amestecă, dar termenul de valabilitate al produsului finit afumat, acest aspect nu are practic nici un efect, așa că nu ia în considerare sensul.

Cum se păstrează peștele afumat în frigider?

Pentru produsele afumate în frigider a rămas în stare bună atât timp cât este necesar să se asigure că, în camera interioară a unității de refrigerare susținute de condiții adecvate, și în special a luat în considerare trei parametri.

Condiții de temperatură. La depozitarea produsului preparat prin procedeul la cald, temperatura trebuie să fie de plus sau minus două grade. Pește afumat ar trebui să fie depozitate la zero , - minus cinci grade.

Nivelul de umiditate trebuie menținut aproximativ 90 procente. Rata mai mică va ajuta să se asigure că peștele va usca și pierde proprietățile sale, produsul poate deveni umiditate mucegăit.

Prezența ventilației. compartiment de răcire care urmează să fie deschis, ocazional, pentru a fi capabil de a schimba aerul din ea. Peștele nu trebuie să fie ambalate în recipiente care nu vor trece aerul. Excepția este ambalajul de vid, care permite de a crea un mediu complet lipsit de aer.

Cât de mult se poate stoca pește afumat

Pește cele mai perisabile fierte afumate la cald. Pune în frigider, acesta își pierde aroma originală este deja în a patra zi, chiar dacă sa întâlnit perfect toți parametrii de mai sus.

Dacă aceste condiții nu sunt disponibile pentru a sprijini capacitățile, intervalul de timp pentru depozitarea în condiții de siguranță a unor astfel de produse, chiar mai redusă.

Holodnokopchenaya de pește într-un congelator la minus 2,5 grade a crescut în mod repetat receptioneaza termenul de valabilitate.

Metoda de fumat rece permite mai mult timp pentru a păstra astfel de produse, datorită conținutului său de cantități mici de umiditate, conținut ridicat de sare și prezența componentelor bactericide.

Se obține în acest mod afumat hering, macrou, stavrid negru sau poate salvează 50-60 de zile. specii mai rezistente de pește pot fi depozitate în acest mod până la 75 de zile.

Posibilitatea de a extinde termenul de valabilitate

Multe gospodine moderne știu cum se păstrează peștele afumat și perioade mai lungi.

Cel mai simplu și cel mai eficient mod de a crește stocarea în siguranță a acestor produse este de a utiliza un ambalaj special în vid.

În prezent, orice magazin de hardware poate oferi un pachet similar la un preț destul de scăzut, iar efectul aplicării sale este destul de semnificativ.

Plasarea pește afumat într - un înveliș etanș, în interiorul căruia a creat un vid, puteți fi sigur de o depozitare în condiții de siguranță a produsului timp de trei luni.

crescând în mod semnificativ perioada de valabilitate a peștelui afumat poate fi realizat, de asemenea, prin congelarea. Peste congelat la minus treizeci de grade, pot rămâne în stare proaspătă de luni de zile.

Nu este întotdeauna posibil congelarea sau de ambalare într-un recipient de vid, dar mulți oameni știu cum se păstrează peștele afumat într-un mod mai simplu. În acest caz, pur și simplu învelite în folie și plasat în frigider. În cazul în care temperaturile de până la plus două sau trei grade, se poate păstra aroma timp de până la șapte zile.

recomandări suplimentare

Diverse recomandări cu privire la modul de a stoca pește afumat, găsit în literatura de specialitate.

Pentru a evita absorbția mirosurilor străine de pește finit, trebuie învelite în pergament sau folie. Înainte de introducerea de carne afumată în frigider, este de dorit să-l facă de dezghețare și curățați toate rafturile.

pește afumat nu poate fi plasat lângă orice alimente stricate.
Acesta poate fi depozitat cârnați gata cu saramură. Pentru prepararea sării și apa este luată în raportul 2: 1. Tesatura subtire este impregnat cu soluția preparată și înfășurate în jurul fiecărui pește. pește de top învelite în hârtie grele și plasat într-un frigider în ultima divizie.

Cât de mult magazin de pește afumat în compartimentul de congelare al frigiderului, menționat mai sus, dar, în plus, trebuie amintit că, prin hârtie de ambalaj pre-pergament, puteți păstra, de asemenea, aroma rafinat.

Depozitarea de pește afumat, fără refrigerare

Confortabil de a deține produse afumate în pod, punerea în saci de pânză.

depozitare admisă în cutii mici, în cazul în care este presărate cu rumeguș sau pleava. Pre pește ar trebui să fie difuzate și curățate de funingine.

Cum se păstrează de pește afumat la timp de camping sau picnic? În acest caz, acesta poate ajuta, de asemenea, o cutie mica, lucrul cel mai important - nu-l permit să muște și alte insecte, precum și să aibă grijă de miros neplăcut străin.

Procesul de fumat este recomandat pentru a pune pe partea de jos a crengute de ienupar, care are și un efect pozitiv asupra creșterii în continuare a perioadei de păstrare.