Cartofi: daune rădăcină și beneficii la diferite moduri de preparare

Cartofi, rău și beneficii se discută în mod activ de către specialiști și oameni obișnuiți au ocupat mult timp un loc ferm în meniul multor europeni. Acest lucru este valabil și pentru țările din fosta Uniune Sovietică, în cazul în care acesta este numit „a doua pâine“ și este folosit în mod activ ca o garnitura pentru prepararea de feluri de mâncare de bază și chiar dietetice.

Beneficiile cartofilor

Dacă luăm în considerare o leguma din punct de vedere medical, se deschide o mulțime de proprietăți interesante. În primul rând, suc de tubercul are proprietăți anti-inflamatorii. Este prescris atât pentru uz extern și intern pentru tratamentul diferitelor ulcere, puroi si alte leziuni. Datorită conținutului ridicat de potasiu, legume recomandate pentru persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular. Numărul maxim de elemente utile situate în piele, astfel încât să mari tuberculii efect sunt sfătuiți să nu pentru a curăța înainte de preparare. În tratamentul afecțiunilor asociate cu răceala comună, cartofii folosite pentru inhalare și comprese, și pasate lui recomandat pentru persoanele cu probleme ale tractului digestiv.

Informații nutriționale

În cele mai multe cazuri, cartofii sunt percepute ca un drog si ca un aliment. Există mai mult de 50.000 de soiuri de plante. Ei au fost crescuți de către om, în scopul asigurării populației cu alimente. Din acest motiv, cartofi - unul dintre alimentele cheie din America și Asia, Europa și Australia.

Oamenii sunt folosite pentru a vedea legume pe biroul său literalmente pe o bază de zi cu zi. Există mii de rețete, care includ cartofi. Harm și tuberculii beneficiază depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestora. Pe de o parte, această legumă este scăzut în calorii și conține o varietate de oligoelemente necesare pentru persoana. Cu toate acestea, în anumite condiții, în tuberculii pot acumula substanțe toxice. Și, în unele tipuri de tratament termic (de exemplu, uleiul pentru prăjit) - cancerigeni.

Pe pericolele de cartofi

Dacă luăm în considerare planta ca un întreg în termeni de botanică, acest arbust anual al familiei Solanaceae este considerată otrăvitoare. În special, acest lucru se aplică la tulpină, flori și fructe de pădure (cum ar fi gogonele mici) cu semințe. Cu toate acestea, la fel ca în alimentele consumate numai tuberculi. Ei au în minte atunci când se spune „cartof“. Harm și beneficiile acestei părți din plantele studiate suficient pentru a spune că mâncarea lui este absolut sigur. Excepțiile sunt cazuri de culoare verzuie, care într-adevăr ar putea fi bine otrăvitoare. Din acest motiv, nu ar trebui să stocați cartofi în lumină, iar achiziția ar trebui să inspecteze cu atenție fiecare tubercul, acordând o atenție la culoarea.

Cu depozitarea pe termen lung a legumelor în ea acumulează otravă solanina. De obicei, concentrația sa ajunge la o valoare periculoasă mai aproape de primăvară, atunci când tuberculii începe să înmugurească. Prin urmare, atunci când utilizarea de cartofi, începând cu luna ianuarie, este recomandat pentru a fi sigur pentru a curăța (otrava este concentrată în piele). O atenție deosebită trebuie să fie gravidă, deoarece solanina are un impact negativ asupra embrionului și poate duce la defecte grave.

cartofi Harm

Așa cum am menționat anterior, utilizarea acestui produs depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestuia. Potrivit majorității nutritionistilor, chips - uri se referă la vasele, utilizarea care este extrem de nedorit. Mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, în procesul de preparare a tuberculilor absorb o cantitate mare de ulei, care intră apoi în stomac. Ca rezultat, vasul este îndrăzneț și foarte hrănitoare. În al doilea rând, prăjit în sine nu este foarte util. Și, în al treilea rând, ei o folosesc, de obicei, cu o mulțime de sare și sosuri sunt, de asemenea, destul de dăunătoare. Din acest motiv, este mai bine să -l înlocuiască pe un cartof copt, beneficii si Harms este prea ambiguu, dar cei mai mulți experți înclinat doar la o astfel de metodă de preparare.

Pentru a minimiza impactul negativ al prăjită pe corp, este necesar ca în procesul să adere la anumite reguli. Și să-l utilizați este mai bine în moderare.

Cum se prăjească cartofi?

Se pare că acest fel de mâncare este destul de posibil să fie transferate de la clasa „este strict interzisă și dăunătoare“, în categoria „nu este recomandat, dar este destul de acceptabil.“ În acest scop, trebuie respectate câteva reguli nu prea complicate.

În primul rând, nu este necesar să se înmoaie cartofii curățate și tocate în apă, așa cum este recomandat de unele amantă. În caz contrar, cele mai multe dintre substanțele nutritive vor rămâne exact în ea, iar cartofii sunt doar gustări dăunătoare.

În al doilea rând, alevinii pot fi exclusiv în ulei rafinat proaspăt, care, după preparare ar trebui să fie întotdeauna turnat și nu reutilizate. În al treilea rând, primii cartofi adus la un maro auriu pe o tigaie foarte fierbinte, și apoi să ia departe de căldură și să continue să se prăjește până la făcut deja scăzut. Sare și se adaugă condimentele pe care trebuie să la sfârșit, atunci când vasul este gata.

cartofi fierți

Aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare laterale. Și gatiti în mai multe feluri: piure, tăiate în bucăți sau „uniforme“. În toate cazurile, pentru a primi cartofi fierți. Avantaje și prejudicii, fără îndoială, să fie diferit. Cea mai simplă opțiune - fierbe cartofii in apa cu sare cojit, adăugând să-i câteva frunze de dafin si boabe de piper. Pregătirea cartofilor, în funcție de soi, de la 10 la 25-30 minute. Apoi poate fi lubrifiat cu o bucată de unt si se presara cu ierburi tocate.

O opțiune mai utilă - cartofi fierti in coaja lor. Deci, acesta își păstrează elementele cele mai esențiale. Cu toate acestea, dăunătoare și sunt, de asemenea, conservate. Deci, pre-tuberculii trebuie să fie bine curățate și inspectate pentru daune și ecologizare.

Chiar mai bine, în cazul în care cartofii pentru a găti pentru un cuplu. Poate cel mai util. Înainte de a găti cartofii într - un vapor, aceasta trebuie să fie spală foarte bine sau coaja. Aceste tuberculi se va potrivi și salată, și ca bază pentru umplere plăcintă, sau găluște, și ca garnitură independentă.

cartofi piure

masă preferate de copii și adulți, care este destul de ușor pentru a se califica. Se poate face dietetice folosind un minim de condimente și grăsimi, sau cremă de aer, cu lapte, unt și gălbenușul de ou. In primul caz, un cartof fiert în apă sărată. Acesta a fost apoi presurizat tolkushkoy piureul și să aducă la o stare de lichid de turnare în funcție de necesități.

Pentru a obține un fel de mâncare gustos, până când cartofii fierte pot fi puse in apa cateva frunze de dafin și piper câteva mazăre. Odată ce toate piesele sunt strivite de, se adaugă unt și gălbenușul de ou, și este adus la starea fiert laptele dorit. Se pare foarte fraged fel de mâncare delicios.

Cum de a găti tocană de cartofi?

Acest fel de mâncare are un fel de mâncare nu este numit. Este foarte posibil să se aplice și cină, și în timpul prânzului. Este de dorit să se adauge alte legume. Și dacă tocană de cartofi cu carne, veți obține o adevărată sărbătoare. În timpul postului și cei care sunt pe o dieta, cel mai bine este de a limita opțiunea de legume. Ele sunt pregătite aproximativ aceeași, cu excepția adăugării de carne.

O lira de carne de porc va avea nevoie de o jumătate de kilogram de cartofi. De asemenea, ia morcov mare, medie ceapa, ulei vegetal, sare, frunze de dafin, piper, pot fi utilizate și alte mirodenii. Un alt pic de verdeață util.

Înainte de gătit cartofi tocana cu carne, nu împiedică marinat. În acest scop, carne de porc se taie în bucăți mici (3x3 cm), sare, se presara cu piper, se adauga alte condimente. Apoi a fost lăsat să stea timp de o jumătate de oră. În acest timp, aveți nevoie pentru a curăța toate legumele. Cartofi umple cu apă, așa că nu se întunecă.

In Kazanok sau tigaie cu fund gros toarnă ulei vegetal și carne prăjită pe acesta la brun. Apoi se adaugă la aceasta ceapa tocate și morcovi, continua sa amestecati. Cand legumele incep sa se rumeneasca, cartofii sunt tăiate în cuburi, carne egale în mărime, și este trimis în tigaie. Se toarnă apă caldă, astfel încât a acoperit toate piesele au fost adăugate frunze de dafin și piper, tocană ușor timp de aproximativ 20 de minute. La sfârșitul vasului este sărat la gust si se presara cu ierburi tocate.

Aceasta este atât de diferit poate fi un cartof. Harm și beneficiile utilizării sale, uneori, un pic exagerat. Deci, de fapt, este posibil pentru toți. Principalul lucru - să pregătească și să știe când să se oprească în mod corespunzător.