Zahăr vanilat

Din cele mai vechi timpuri, utilizate în gătit acest condiment ca vanilie. Ea a fost întotdeauna foarte scump, astfel cum a fost realizat din orhidee sălbatice în creștere în mai multe țări tropicale. Pentru gustul și mirosul acestui condimente minunat plăcut tuturor fanilor, producătorii de produse alimentare a început să producă zahăr vanilat.

Gust de vanilie naturală foarte amar, și miros concentrat, care să permită aceste proprietăți pentru a îmbogăți o cantitate mare de zahăr. Dintr-o tijă (pod) de vanilie naturală este posibilă prepararea 0,5 kg de produs aromat.

Vanilia de zahăr este, de asemenea, preparate utilizând un extract special. Acesta a fost mult timp preparate prin infuzie de vanilie pod 30 ml de alcool (proces durează 2-3 săptămâni). La adăugarea unui nou pod la alcool, un concentrat , extract. Vanilie zahăr și preparate dintr - un extract care se obține prin infuzie în mari cantități de alcool păstăi. Extracte și esențe au fost inventate în 1847

Pentru prima dată, zahărul vanilat obținut atunci când este amestecat cu păstăi de vanilie și zahăr pudră. Pentru prepararea ei a luat 0,5 kg de zahăr rafinat și 2 pod de vanilie. Amestecul a fost depozitat în containere bine închise, după care păstăi eliminate. Acest zahăr este utilizat pentru coacere, decorarea și deserturi și fructe aromatizante. pastai folosite își pierd mirosul lor doar parțial, astfel încât acestea au fost folosite pentru aromatizarea pentru încă șase luni.

Pe rafturile noastre puteți găsi saci de zahăr cu vanilie la sol. La saci cu produs natural, afirmă că acesta conține zahăr, păstăi de vanilie la sol. Un astfel de sac (15 g) pentru 800-1000 g făină. continutul caloric al acestui zahar (100g) - 396 kcal. Acesta conține 0,2 g proteine, 98 g de carbohidrați, 0,4g de grăsime.

Având în vedere că industria alimentară nu este încă în picioare, și condimente naturale cu fiecare an din ce în ce mai scumpe, oamenii de știință au creat un substitut artificial pentru vanilie naturala - vanilie. Acest material este aromatic cristale transparente, incolore, cu miros caracteristic. Vanilină perfect solubil în apă. Este conținută în păstăi de vanilie sub forma unui glicozid. Folosind eter și alcool este îndepărtat din fruct, urmat de sintetizat artificial.

Vanilină și zahăr vanilat au gust plin de condimente naturale, dar ei încă mai pot îmbunătăți în mod semnificativ gustul și mirosul alimentelor.

Dacă ești suficient de norocos pentru a cumpăra niște păstăi de vanilie, puteți găti extract de casă. Pentru prepararea ei va avea nevoie de 3 pod 200 ml de vodca, flacon de sticlă cu un capac etanș. Păstăile sunt tăiate de-a lungul (nu complet) și a pus într-o sticlă. Se toarnă vodca. Acesta ar trebui să acopere complet păstăi. Păstrați recipientul într-un loc întunecos, timp de 2 luni. Acest extract poate fi păstrat timp de ani de zile. Chiar și după utilizarea aproape întregul volum poate turna mai vodca si infuzat-o din nou.

Zahăr vanilat - un condiment, care ar trebui să fie depozitate în containere închise etanș. Lăsând un astfel de produs este deschis, permitem erodând parfumul delicat. Ar trebui să fie, de asemenea, atent atunci când îl folosiți pentru coacere sau pentru gătit, alte feluri de mâncare. În ciuda faptului că are o aromă plăcută, o cantitate excesivă de un condiment poate strica orice fel de mâncare. cantități excesive de vanilie face vasului amar. 100 g de zahăr vanilat conținea 379 Kcal și 99,8 g de carbohidrați.

Există unele caracteristici ale aplicării asezonărilor. Vanilină și zahăr vanilat nu poate fi adăugat la mâncăruri calde în timpul gătirii. În acest caz, ele sunt adăugate înainte de sfârșitul anului de gătit (gem, budinci, souffle) sau înainte de coacere (în aluat). În deserturi reci și feluri de mâncare de condimente adăugat după preparare. Vanilie sirop deoarece este introdus în prăjituri în timpul testului de impregnare.