Zaharină de sodiu: beneficiile si dauneaza

Chiar și acum circa 130 de ani, lumea nu știa despre posibilitatea de a mânca dulciuri fără conținut de zahăr în sine. Dar cu invenția primul îndulcitor, zaharină și anume, popularitatea acestor aditivi este în continuă creștere. Dar, împreună cu ea crește și anxietate, deoarece consumatorul sperie neobosit îndulcitori sintetici rău, șef printre ei - zaharină de sodiu. Avantaje și prejudicii de ea - pe diferite scale, în cazul în care probleme de echilibru oameni sau diabetici obezi si riscul de a dezvolta cancer de utilizarea zaharină. De fapt, diavolul nu este așa, așa cum este pictat, și pentru a înțelege mai bine problema mai profund.

Ce este Îndulcitor

Acestea se numesc îndulcitori, iar sensul utilizării lor vine în jos pentru a da alimente sau băuturi gust dulce si calorii fara a face rau, care poartă o trestie sau convențional de sfeclă de zahăr.

Toate înlocuitori de zahăr sunt împărțite în două grupe:

• naturale, sau de zahăr - acestea sunt inofensive, dar foarte bogate în calorii, și, prin urmare, nu este potrivit pentru persoanele care sunt preocupați de pierderea în greutate;
• aminoacizi sintetici - ei nu au calorii si este de sute de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, lucru rău este faptul că mulți dintre ei sunt acuzați de provocarea boli grave.

Zaharina aparține celui de al doilea grup, iar apoi ne vom uita la ei în detaliu.

Ce este acesta

Zaharina, de asemenea, cunoscut sub numele de zaharina de sodiu, zaharină de sodiu alias, alias E 954, - un îndulcitor sintetic, care apare ca o pulbere albă, inodoră cristalină. El este foarte solubil în apă, rezistent la temperaturi ridicate și nu se dizolvă în ceai fierbinte sau de coacere, și chiar el nu conține calorii și mai dulce decât zahărul obișnuit ... 450 de ori.

O trăsătură caracteristică a zaharinei este că acesta conferă produsului îndulcit gustul caracteristic metalic. Mulți oameni nu le place, dar astăzi există analogii fără acest gust. De multe ori, produs disponibil comercial în care există îndulcitori diferiți, de exemplu , un amestec de ciclamat de sodiu - zaharinat de sodiu.

De asemenea, este important ca zaharină nu este metabolizată și excretată din organism aproape neschimbat. Există studii, cu toate acestea, ele nu au fost confirmate în mod definitiv că zaharină are și acțiune bactericidă.

Istoria invenție

Istoria acestui îndulcitor este plin de răsturnări de situație interesante. În ciuda faptului că aditivul a fost inventat în Statele Unite și Rusia au venit de acolo, a devenit un inventator născut în Tambov, Constantin Fahlberg. El a lucrat în laboratorul chimistului american Ira Remsen, unde sa concentrat pe faptul că se face din toluen cărbune de piatră. Într-o zi, după locul de muncă, el a luat cina cu soția sa și a văzut că pâinea are un gust dulce. Dar aceeași pâine în mâinile soției sale era destul de obișnuită. A devenit clar faptul că toluenul vina, rămânând pe degete după muncă. Falberg făcut experimente și a calculat substanța conținută în toluen, care a dat dulceața, și așa a fost aceeași zaharina. A fost în februarie 1879.

Soarta dificilă a zaharină

Este demn de remarcat faptul că acest lucru nu a fost primul îndulcitor identificat de către cercetători, cu toate acestea, el a devenit primul mai mult sau mai puțin în condiții de siguranță pentru sănătatea umană. Împreună cu Remsenom Falberg publicate pe zaharină mai multe lucrări științifice, iar în 1885 producția acestei substanțe a fost acordat un brevet.

De la 1900, am început să publicitate zaharină ca un substitut de zahăr pentru diabetici, care, desigur, nu ca producătorul produsului natural. A început campania inversă care promovează daune zaharină ca o cauza leziuni ale organelor interne ale substanței. îndulcitor totală interdicție a împiedicat US Președintele Teodor Ruzvelt, care a fost el însuși un îndulcitor diabetic și utilizat. Dar, studii suplimentare au continuat să escaladeze frica în consumator, și valul de popularitate a zaharină în Statele Unite ale Americii (de exemplu, statele a fost principalul consumator de suplimente) a scăzut. Dar cele două războaie mondiale într - un rând întors zaharină în viața noastră - în cursul operațiunilor militare ale producției de zahăr a scăzut în mod semnificativ, iar îndulcitor, care a fost semnificativ mai ieftine, a intrat în viața oamenilor , chiar mai puternic.

Soarta ulterioară a lui a fost din nou sub amenințare, deoarece oamenii de știință au fost capabili de a realiza dezvoltarea cancerului la soareci de laborator, le-a hrănit cantitatea de zaharină, ceea ce corespunde la 350 de bănci de sodă, îndulcit de acesta. Aceste experimente au pus la îndoială fezabilitatea de a vinde suplimente, dar nu și alte grupe de oameni de știință, aceste studii nu au fost în măsură să se repete. Deci, zaharină a rămas pe rafturile magazinelor rezolvate practic tot astăzi peste tot în lume, așa cum este considerat sigur pentru sănătate. Dacă-l utilizați în doze rezonabile, desigur.

rău zaharinat

În ciuda zaharina oficial permis, mulți cred că utilizarea sa este mortala. Unii oameni de știință cred că această substanță este cancerigene și ar putea duce la formarea de tumori maligne. Cu toate acestea, nu există nici o dovadă reală a acestui fapt, experimentele nu au confirmat acest punct de vedere. Prin urmare, zaharină de sodiu este considerat cel mai sigur îndulcitor pur și simplu pentru că a învățat mai mult decât altele.

Și a recomandat doza zilnică maximă de substanță - este de 5 mg per 1 kg de greutate corporală, așa că, dacă nu depășesc norma, utilizarea zaharinei este în siguranță.

Cu toate acestea, exclude complet zaharul din dieta este imposibil, daca nu esti un diabetic. El este implicat în multe procese metabolice, iar lipsa totală a acesteia poate dăuna organismului. Prin urmare, dacă nu aveți diabet, nu utilizați zaharină ca o alternativă la zahăr regulat de zi cu zi.

Pentru a elimina gustul amar neplăcut este adesea amestecat cu ciclamat de sodiu zaharina. ciclamat de sodiu poate provoca daune pot fi mai grave - este contraindicat la pacienții cu insuficiență renală. De asemenea, toți îndulcitorii au efect coleretic, iar dacă ai probleme cu căile biliare, nu folosesc aceste produse. Și într-adevăr orice îndulcitorii cel mai bine luate după consultarea unui medic.

Este demn de remarcat faptul că îndulcitorul (zaharină de sodiu), avem în vedere se găsește în multe băuturi răcoritoare carbogazoase, precum și utilizarea lor excesivă poate cauza probleme de sănătate. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii și adolescenți, care pot bea limonada literalmente litri, care afecteaza ulterior, de exemplu, asupra prostatei.

beneficiu

Ca atare, utilizarea organism independent zaharină de sodiu nu funcționează, deoarece nu are nici o valoare nutritivă. Cu toate acestea, el a beneficia în mod indirect organismul să înlocuiască zahărul lor regulate. Acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții cu diabet zaharat. Aceasta boala este faptul că zahărul nu mai este absorbit, ca urmare a metabolismului perturbat, iar un surplus rămâne în sânge. Îndulcitorul are un gust dulce, dar este complet eliminat din organism, fără exacerbarea stării pacientului.

Un alt îndulcitor plus - aceasta nu duce la aparitia cariilor dentare, spre deosebire de zahăr obișnuit. Cu toate acestea, igiena orala adecvata si abuz da dulce același efect.

Dieta zaharină de sodiu

În ciuda faptului că oamenii de știință și medicii recomandă, în general, îndulcitori, inclusiv zaharină de sodiu, diabet, si acestea sunt adesea folosite pentru pierderea in greutate. Și nu este numai despre tratamentul obezității, dar, de asemenea, despre dietele periodice, care sta aproape fiecare femeie.

Deoarece zaharină de sodiu nu contine calorii, pe de o parte, este ideal pentru dieta - pot indulci cafea sau o ceașcă de ceai pentru a recupera fără riscuri. De multe ori, cu toate acestea, înlocuitori de zahăr poate duce la efectul opus, și creșterea în greutate excesivă. Întregul punct de insulină, care este produs atunci când am mânca dulce. Atunci când acest lucru este zahărul de obicei, organismul incepe sa se transforme carbohidratii in energie. Și dacă este un îndulcitor, procesul nu este altceva decât un semnal de la creier pentru a primi o dulce încă merge. Apoi, corpul nostru incepe sa stoc si hidrati de carbon ca devine doar un zahăr reală, ea produce mai mult decât cantitatea necesară de insulină. Rezultatul - depunerea de grăsime. Prin urmare, dacă sunteți pe o dieta, incearca sa se obisnuiasca cu băuturi și produse de patiserie, la toate sau fără zahăr sau cu o cantitate minimă de un produs natural.

alternative zaharină

Există alți îndulcitori, mai moderne și în ceva mai puțin dăunător. Deci, cel mai bun este considerat a fi non-nutritiv îndulcitor stevia. Acest substitut de zahăr pe bază de plante, care este implicit recunoscut ca nu aduce prejudicii.

Cu toate acestea, dacă nu sunteți diabetic, mai bine pentru a îndulci ceai sau prăjituri de casă sau picătură de miere de sirop de arțar.

Aplicarea zaharinat de sodiu

Datorită faptului că zaharinei este stabilă atunci când frigorific la tratament la temperatură ridicată (în timpul prăjirii și coacere), precum și datorită faptului că acesta continuă să mențină dulceața chiar și după adăugarea de acizi, este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru producerea de produse dietetice și băuturi și, să fiu sincer, pentru a reduce costul de producție. Deci, zaharină - un ingredient frecvent in guma de mestecat, băuturi răcoritoare și băuturi răcoritoare, produse de patiserie, gemuri, gemuri și conserve din fructe.

În plus față de industria alimentară, și zaharina utilizate în industria farmaceutică și la fabricarea produselor cosmetice.

Zaharină ca îndulcitor

Pe lângă adăugarea zaharinatului în timpul producției de produse, se bazează adesea pe ea sunt produse îndulcitori, care sunt recomandate pentru diabetici și pacienții care suferă de obezitate. Și amândoi trebuie să limiteze consumul de zahăr și îndulcitori în acest mare ajutor.

Dacă doriți să cumpărați este zaharină, uita-te pe rafturi „Sukrazit“. Acest israelian-a făcut tablete de îndulcitor (300 și 1200 bucăți per pachet). Un comprimat mic este de 1 lingură de zahăr. „Sukrazit“ conține excipienți: zaharinat de sodiu suplimentat bicarbonat de sodiu pentru o mai bună dizolvare a tabletei în apă și acid fumărie - acidifiant pentru a suprima zaharinatului gust amar.

O altă opțiune - un îndulcitor "Milford SUSS" made in Germania. Acesta este disponibil sub formă de tablete pentru îndulcirea cafea sau ceai, în formă lichidă pentru adăugare la gem, produse de patiserie, băuturi din fructe și deserturi. , фруктоза и сорбитовая кислота. Aici, pentru a îmbunătăți aroma amestecat ciclamat de sodiu E952, E954 zaharină sodică, fructoză, și acid sorbic.

O compoziție similară și îndulcitor chinez Rio de aur. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat în gătit și pentru a adăuga la băuturi calde în loc de zahăr.

După cum puteți vedea, zaharină este ferm înrădăcinată în viața noastră, și de multe ori le folosim, fără să observe, deoarece acest aditiv este prezent în multe alimente, cum ar fi pâinea în magazin sau limonada. Și totuși, pentru a lua o decizie cu privire la utilizarea acestui aditiv este mai ușor dacă știi riscurile.