foie gras ... delicatesă tradițională franceză, care ia parte gurmanzi adevărați și cunoscători de gust de lux. ficat gras (care este tradus „foie gras“ din franceză), face nări cauze tolba glandele salivare în excitare frenetică. Chiar și Sauternes scumpe care au cumpărat din greșeală o delicatesă, este obligat să aștepte rândul lor forlornly. Curios, procentul de foie gras venerat cunoaște adevărul despre modul de producție a acestui gras, ficat gras, uimitor? Dar este într-adevăr concentrat viciile umane, probabil, de ce este atât de atractiv. Cu toate acestea, problemele de conștiință - o chestiune delicată și personală. Dar, pe unele dintre aspectele tehnice ale procesului pentru a vorbi încă standuri.
Despre istorie lungă, care stă la baza formării tradiției franceze, este posibil să se scrie o carte, care va fi plin cu personalitati istorice, premise geografice și biologice, variații culinare pe tema, și așa mai departe.
Versiunea scurtă a Cronicii după cum urmează. Odată ce cineva a observat că gâștele să se hrănească intens zbor lung pentru climatele mai calde. Eviscerați pasărea îngrășați, o parte din organele ei păreau gustul uimitor curios. Și gras hipertrofiate ficat de gâscă (rață) a fost o comoară națională franceză. Dar cum este cu adevărat? Ce se ascunde in spatele acestor borcane rafinat cu panglici, pâine prăjită în miniatură și delicii complicate cele mai bune bucătari? Cinic violență, premeditat care surprind imaginația chiar și cele mai pragmatists osificate.
Foie gras - este legitimată cruzime flagrantă. În primele patru săptămâni puii trăiesc destul de o viață plină sănătos, să crească mai puternic, cu aripile întinse. A doua fază este o dieta bogata in calorii pe care natura copilului se transformă într-un adult. Și exact din acel moment ceasul „X“ - gâște (sau rațe) practic imobilizeze, pentru că acestea sunt puse într-o celule foarte înguste barat, în mod forțat începe să se alimenteze. Această etapă se numește elegant - „gavaj“, dar, de fapt, gâtul păsării este forța de tracțiune tub prin care produsele alimentare (de obicei, porumb) este umplut la început. Această „umplutura“ se efectuează de cel puțin 3-4 ori pe zi, astfel încât ficatul de gâscă (sau rață) creștere dureroasă și îngrășare. În etapa a patra pasăre, desigur, este ucis, burta ei rupt deschis, și prețuite ficatul este eliminat. Cu toate acestea, nici o fotografie arată că pur și simplu cade din robia cărnii de gâscă îngrășate.
Iar unele din economia maghiară se practică excizia ficatului în viață. Probabil, gustul de foie gras și mai sofisticate - suferința păsărilor adăuga aspectul final de picant. Greutatea coprodusului recuperat este de 800-900 grame, ceea ce este de 10 ori mai multe dimensiuni comune.
foie Fu este interzis în mai multe țări europene (Elveția, Marea Britanie, Republica Cehă, Danemarca, etc.), în unele state din SUA. celebrități franceze au afirmat în repetate rânduri că această tradiție nu are dreptul să existe. Cu toate acestea, foie gras este nu numai că nu a dispărut de pe rafturi și din meniu, dar este din ce în ce construit în cultul. Producătorii susțin că pasărea în sine este destul de frumos să se simtă - bine hrăniți, mulțumit. Cu toate acestea, există doar o singură dată pentru a lua o privire la aceste „norocos“ gâște ochi, care șuncă de porumb și închis într-un puternic celule „îmbrățișare“ ...
Apropo, programul educațional: (! Altceva budinca) ficatul - - foie gras, pește Puffer.