Ksantoproteinovaya reacție la proteină: semne și formula ecuația

Pentru a stabili compoziția calitativă a multor alimente folosite reacție ksantoproteinovaya la proteină. Prezența aminoacizilor aromatici in amestec se va schimba într-o culoare probă test pozitiv.

Ce este proteina

Este numit, de asemenea, o proteină, care este un material de construcție pentru organism viu. Proteinele păstrează dimensiunea musculare, restabilirea structurilor de țesut morți și răniți de diferite organe, fie că este vorba de păr, piele și ligamente. Cu participarea lor, produce globule roșii din sânge, este guvernată de funcționarea normală a multor hormoni și celule ale sistemului imunitar.

Aceasta este o moleculă complexă , care este o polipeptidă având o masă mai mare de 6 ~ 10 ³ daltoni. structura de proteine care formează resturi de aminoacizi într-un număr mare de legături peptidice cuplate.

Structura proteinelor

Caracteristica distinctivă a acestor substanțe în comparație cu peptide cu greutate moleculară mică este că au dezvoltat o structură spațială tridimensională, efecte cu diferite grade de atracție sprijinite. Proteinele posedă patru structură. Pentru fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Ca baza organizării primare a moleculelor derivate de secvență de aminoacizi, structura care recunoaște reacția ksantoproteinovaya la proteină. Această structură este o repetare periodică legăturii peptidice -HN-CH-CO-, o radicali sunt o parte selectivă a lanțurilor laterale în aminoacizi. Acestea definesc alte proprietăți ale substanței în ansamblu.

Structura proteinelor primară este considerată suficient de puternic, acest lucru se datorează prezenței covalente puternice legături peptidice. Formarea nivelurilor ulterioare se produce în funcție de atributele stabilite în etapa inițială.

Formarea structurii secundare este posibilă datorită răsucirea secvenței de aminoacizi într-o spirală, în care se stabilesc legături de hidrogen între spirele.

organizare nivel terțiar de molecule formate prin aplicarea uneia dintre spirală pe celelalte fragmente cu apariția tuturor conexiunilor posibile între ele, cu hidrogen, bisulfura, covalentă sau compus ionic. Rezultatul este asocierea sub forma globulelor.

Dispunerea spațială a structurilor terțiare cu formarea legăturilor chimice dintre ele conduce la formarea formei finale a moleculei sau nivelurile cuaternare.

aminoacizii

Acestea provoacă proprietățile chimice ale proteinelor. Există aproximativ 20 de aminoacizi majori care formează polipeptide într-o secvență diferită. Acest acid aminocarboxilic rare, de asemenea, este menționată în formă hidroxiprolină și hidroxilizină derivată peptida de bază.

Ca semn al reacției de proteine recunoaștere ksantoproteinovaya, prezența anumitor aminoacizi asigură schimbarea culorii reactivilor, sugerând prezența unor structuri specifice în compoziția lor.

După cum sa dovedit, ei sunt acizi carboxilici care au avut loc substituția unui atom de hidrogen la gruparea amino.

Un exemplu structura moleculei poate servi o formulă structurală glicină (HNH- HCH- COOH) , ca cel mai simplu aminoacid.

În acest caz , unul dintre hidrogenii CH ₂ - poate fi înlocuită cu un radical carbon mai cuprinde un inel benzenic, amino, sulfo, carboxi.

Ce reacție ksantoproteinovaya

Pentru analiza calitativă a proteinelor folosind diverse tehnici. Acestea includ reacții:

• biuret cu apariția culorii violet;
• ninhidrină pentru a forma o soluție de albastru-violet;
• formaldehidă cu stabilirea unei culori roșii;
• Nogier pentru a precipita culoarea gri-negru.

La efectuarea fiecărei metode au dovedit prezența proteinelor și a prezenței anumitor grupări funcționale în molecula lor.

Acolo ksantoproteinovaya reacție la proteină. Este, de asemenea, numit defalcarea Mulder. Aceasta se referă la reacțiile de culoare pentru proteine, în care există aminoacizi aromatici și heterociclici.

O caracteristică a unui astfel de proces de probă este nitrarea cu acid azotic resturile ciclice de aminoacizi , în special , aderarea grupării nitro la inelul benzenic.

Rezultatul acestui proces este formarea de compuși nitro, care au precipitat. Aceasta este caracteristica de bază reacția ksantoproteinovaya.

Ceea ce a determinat aminoacidul

Nu toate acid aminocarboxilic poate fi detectată folosind o astfel de probă. Caracteristica principală a reacției de detectare a proteinelor ksantoproteinovaya - prezența inelului benzenic sau inelul heterociclic în aminoacizi cu moleculă.

Deoarece proteina se izolează din acizi aminocarboxilici două aromatice, în care există o grupă fenil (pentru fenilalanină) și un radical hidroxifenil (tirozinei).

Cu reacție ksantoproteinovaya este determinat triptofan heterociclic amino acid, indol având un nucleu aromatic. Prezența compușilor de mai sus în proteina dă schimbarea culorii caracteristică a mediului de testare.

Ce reactivi de utilizare

Pentru efectuarea reacției ksantoproteinovaya au nevoie pentru a prepara o soluție de 1% din proteina din ou, sau de origine vegetală.

De obicei folosit ou, care este împărțit pentru separarea ulterioară a proteinei din gălbenușul. Pentru o soluție de 1% din proteină a fost diluată într-o cantitate de zece ori de apă purificată. După dizolvarea lichidului proteic rezultat trebuie filtrate prin mai multe straturi de tifon. Această soluție ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros.

Este posibil să se efectueze reacția cu o proteină vegetală. Pentru a prepara soluția este folosită făina de grâu, în cantitate de 0,04 kg. 0,16 l de apă purificată. Ingredientele au fost amestecate într-un balon care este legat timp de 24 de ore într-un loc răcoros, la o temperatură de aproximativ + 1 ° C La sfârșitul zilei, soluția a fost agitată, urmată de filtrarea acestora mai întâi cu vată și apoi - un filtru de hârtie pliat. Lichidul rezultat a fost păstrat într-un loc răcoros. Această soluție este în principal prezentă în fracțiunea albumină.

Pentru efectuarea ksantoproteinovaya de reacție ca reactiv utilizat principal conc acid azotic. Reactivii în continuare este o soluție de hidroxid de sodiu 10% sau amoniac, soluția de gelatină și fenol neconcentrat.

Metodologia

Într-un tub curat se face soluție 1% proteină ouă sau făină într -lea o cantitate de 2 ml. La aceasta se adaugă aproximativ 9 picături de acid azotic concentrat la flocularea oprit. Amestecul rezultat a fost încălzit, rezultând un precipitat de culoare galbenă dispare treptat, iar culoarea trece în soluție.

Când lichidul se răcește în tubul de-a lungul peretelui adăugat aproximativ 9 picături de hidroxid de sodiu, concentrate, care este în exces pentru proces. Mediul de reacție devine alcalin. Conținutul devine de culoare portocalie, în tubul de testare.

caracteristici ale

Deoarece ksantoproteinovaya numita reacție calitativă a acidului azotic prin acțiunea proteinelor, proba este realizată sub inclus hotă. Respectați toate măsurile de siguranță atunci când se lucrează cu substanțe caustice concentrate.

Eliberarea conținutului din tubul poate apărea în timpul procesului de încălzire care trebuie luate în considerare atunci când fixarea într-un suport și selectând înclinația.

Compunerea de acid azotic concentrat și sodă caustică trebuie doar cu ajutorul unei pipete interzise pipetă de sticlă și pere de cauciuc pe gura.

reacție relativ cu fenol

Pentru claritate, proces și confirmarea prezenței grupărilor fenil este efectuată cu un hidroxibenzen eșantion similar.

Tubul face 2 ml de fenol diluat, apoi, treptat, de-a lungul peretelui, se adaugă 2 ml de acid azotic concentrat. Soluția a fost supusă la încălzire, prin care devine galben. Această reacție este calitatea prezenței inelului benzenic.

Procesul hidroxibenzen nitra cu acid azotic, urmată de formarea unui amestec de p-nitrofenol și o-nitrofenol într-un procent de 15 până la 35.

test comparativ cu gelatina

Pentru a dovedi că reacția ksantoproteinovaya la proteina dezvăluie un aminoacid cu structură aromatică, utilizează proteine care nu au o grupare fenolică.

Într-o eprubetă curată este făcută soluție de gelatină 1% într-o cantitate de 2 ml. La aceasta se adaugă aproximativ 9 picături de acid azotic concentrat. Amestecul rezultat este încălzit. Soluția nu a fost colorată în galben, ceea ce demonstrează absența aminoacizilor cu o structură aromatică. Uneori există o ușoară îngălbenire a mediului datorită prezenței impurităților proteice.

ecuații chimice

În reacție cu două faze se execută ksantoproteinovaya proteine. Formula primul proces nitrare etapă descrie molecule de aminoacizi folosind acid azotic concentrat.

Un exemplu este atașarea grupării nitro la tirozina pentru a forma nitrotyrosine și dinitrotirozina. In primul caz inelul benzenic este atașat un NO ₂ -radical, iar al doilea compus au doi atomi de hidrogen sunt înlocuiți cu NO _2. Formula chimică ksantoproteinovaya reacție tirozina reprezentată prin reacția cu acid azotic pentru a forma molecula nitrotyrosine.

proces nitrare este însoțit de tranziție de colorat incolor în ton galben. La efectuarea acestei reacții cu proteine conținând resturi de aminoacizi fenilalanină sau triptofan și culoarea modificărilor soluției.

Al doilea pas este produsul de reacție al nitrarea molecule de tirozină, în particular nitrotyrosine, cu amoniu sau hidroxid de sodiu. Rezultatul este o sare de sodiu sau de amoniu în care culoarea galben-portocaliu. O astfel de reacție este legată de posibilitatea moleculelor nitrotyrosine muta în forma chinoidic. Ulterior, sare formată din acesta acidul nitronic, care are un sistem chinonă de legături duble conjugate.

Astfel se termină reacția ksantoproteinovaya la proteine. Ecuația prezentată mai sus a doua etapă.

rezultate

Pe parcursul analizei fluidelor conținute în cele trei tuburi, soluția de referință se diluează cu fenol. Substanțele cu un inel benzenic da reacție calitativă cu acid azotic. Ca urmare, se schimbă culoarea soluției.

După cum se știe, gelatina cuprinde o formă de colagen hidrolizat. Proteina nu conține structura aromatică a aminoacizilor. Nici o schimbare de culoare a mediului prin reacția cu un acid.

În eprubeta treilea există o reacție pozitivă la proteinele ksantoproteinovaya. Concluzii pot fi trase după cum urmează: toate proteinele cu structură aromatică, fie o grupă fenil sau un ciclu indol, având în vedere schimbarea culorii soluției. Acest lucru se datorează formării compușilor nitro cu o culoare galbenă.

Realizarea unei reacții de culoare demonstrează prezența diferitelor structuri chimice in aminoacizi si proteine. gelatină Exemplul arată că compoziția sa include acid aminocarboxilic nu are o grupă fenil sau o structură ciclică.

Cu ksantoproteinovaya reacție se poate explica prin îngălbenirea pielii atunci când sunt aplicate la un acid azotic puternic. Aceeași culoare va deveni lapte spumoasă în timpul analizei sale similare.

În practica clinică de laborator această probă de culoare nu este utilizat pentru detectarea proteinelor în urină. Acest lucru se datorează culoarea galbenă a urinei în sine.

reacția Ksantoproteinovaya a devenit din ce utilizată pentru cuantificarea aminoacizilor, cum ar fi triptofan și tirozină, ca parte a diferitelor proteine.