Producția și termenul de valabilitate al șampaniei

Șampania este cea mai preferată băutură consumată în timpul sărbătorilor. Acum acest vin spumos este produs de mulți producători. Și înțelegerea acestui sortiment nu este un lucru ușor. Poate fi vintage și nu vintage. Termenul de valabilitate al șampaniei poate fi de doi ani și poate de douăzeci și cinci de ani. Există mai multe nuanțe asociate cu această băutură.

Champagne este un vin spumant fabricat în Franța în provincia cu același nume. Încă din 1891, sa încheiat Tratatul de la Madrid, potrivit căruia numai vinul producătorilor francezi poate purta un astfel de nume. Deși unele țări sunt, de asemenea, implicate în producția de vinuri spumante și le numesc șampanie. Dar, pe drept, acest nume poate fi purtat de vin, care a fost făcut conform unor reguli foarte stricte. Aceste reguli au fost stabilite de un comitet de vinuri de șampanie și aprobate de INAO.

Strugurii, conform acestor reguli, ar trebui cultivate numai în provincia Champagne. Există câteva cerințe privind tehnologia cultivării sale. Acestea sunt cum ar fi tăierea corectă a viilor, recoltarea și depozitarea culturilor și alte nuanțe similare. Pentru producerea acestui vin spumant ar trebui utilizate soiuri de struguri, cum ar fi Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir. Pentru această băutură puteți lua atât una, cât și câteva dintre aceste soiuri. Și după fabricarea perioadei de păstrare a șampaniei pentru rezistența sa ar trebui să fie nu mai puțin de un an și jumătate. Peste 19 mii de producători se implică în producția sa directă în Franța. Ei au propriile lor comisii profesionale, care se ocupă cu dezvoltarea și protecția producției acestei băuturi nobile.

Fiecare soi de struguri specific este adecvat pentru producerea unui anumit tip de șampanie. Strugurii de struguri de struguri sunt struguri albi. Și de la ea, respectiv, să producă albă sampanie blanc de blanc, care în traducere înseamnă: alb de alb. Și din soiurile roșii Pinot Mignier sau Pinot Noir produce alb de vin spumant alb, care înseamnă - alb de negru. Sampania roz este obtinuta prin adaugarea de vin rosu la bautura.

O mare influență asupra calității și termenului de valabilitate al șampaniei are rezistența sa. În timpul acestui proces, băutura își obține propriul gust și proprietăți unice. Și, deși termenul limită este de cel puțin un an și jumătate, experții încă nu sunt de acord cu privire la care este mai bine. Unii oameni au șampanie tânără și proaspătă, alții îmbătrânesc și au o aromă bogată. Mulți producători au găsit o cale de ieșire din această situație. Ei își fac băuturile dintr-un amestec de vinuri vechi și tinere. Aceste fluctuații ale gustului sunt oarecum înlăturate. Și mulți dintre ei reușesc să mențină calitatea și gustul uniform al vinurilor lor de mulți ani. Aceasta este o artă reală, care mărește termenul de valabilitate al șampaniei.

Vintage șampanie se numește millezimnym. Are o expunere de cel puțin trei ani. Și pentru fabricarea sa ia struguri de an, atunci când a fost o recoltă bună. Are o calitate excelentă și, prin urmare, un preț ridicat. Pe eticheta sa indică nu numai durata de păstrare a șampaniei, ci și anul în care a recoltat o recoltă. Și numai pe sticlele cu sampanie millezim poate indica anul recoltei. Este fabricat folosind tehnologii speciale și fiecare producător are propriul nume pentru acest vin de epocă.

Este de dorit să se păstreze șampania timp de cel mult trei ani. O excepție este numai o specie millezimă. Ele pot dura mai mult de o duzină de ani și devin și mai delicioase. Dar pentru aceasta este necesar să se creeze anumite condiții care afectează în mod semnificativ termenul de valabilitate al șampaniei. Mai întâi de toate, acesta este regimul de temperatură. Ar trebui să fie în limitele a 5-15 grade. De asemenea, în cameră ar trebui să fie umiditate ridicată, nu mai puțin de 75%. O altă încăpere în care șampania este depozitată trebuie să fie întunecată și bine ventilată. Și numai atunci această băutură va rămâne gustoasă și va aduce o meserie festivă la masa ta.