Mai ales crearea de coniac. distilate de coniac

vinoindustriya modernă dezvăluie toate secretele băuturii nobile. Multe plante în producția de coniac de distilate tehnologii folosesc, dar ceea ce este, ea nu știe fiecare cumpărător. Decât acestea sunt utile sau dăunătoare persoanei și ceea ce sunt folosite, vor fi cunoscute din acest articol.

în special producția de coniac

Cognac este cea mai veche bautura alcoolica, care este faimos ca „lacrimile zeilor“, este făcută exclusiv din struguri. Născut băutură iscusit la producția de vin acasă în regiunea Charente, Franța. De-a lungul timpului, ea a început să se răspândească în întreaga lume și a câștigat popularitate extraordinară în fiecare parte a globului. Clasificat coniac în:

• Numărul de stele care indică o expunere: 3 stele - cel putin 3 ani de expunere, 4 stele - cel putin 4 ani, 5 stele - nu mai puțin de 5 ani). După cum se știe, în cazul în care această procedură durează o lungă perioadă de timp, calitatea produsului în acest timp îmbunătățit numai atunci când sunt depozitate în mod corespunzător.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria“, "Ararat", "Shabo" și altele).
• Locul de producție: Franța, Estonia, Irlanda, Italia, Anglia, Statele Unite ale Americii, Rusia.

alcoolice tehnologia de producere a băuturilor - lucru este foarte subțire, ceea ce necesită respectarea multor regulamente fabricarea acestui produs, care are la bază includ distilate de coniac. Deci, să vedem ce le utilizează la locul de muncă moderne.

distilați Cognac - ce este?

Conceptul de „distilare“, într-o traducere din latină înseamnă distilarea produsului de strângere și îndepărtarea din ea un abur condensat care apare în procesul de evaporare. Pentru prima dată, acest concept a fost menționat în Egipt, în secolul 1 î.Hr.. e. În lumea de astăzi, acestea sunt utilizate:

• în timpul injectării păcurii;
• în fabricarea de kerosen și a motorinei;
• pentru achiziționarea de uleiuri esențiale în industria parfumurilor;
• în timpul unui tratament medical, etanol și altele asemenea. d.

Pe baza acestui concept, puteți face cu ușurință o determinare de distilate, utilizate în vinoindustrii. distilatele Cognac - este materia primă utilizată pentru fabricarea de produs alcoolic și prin natura sa este un alcool natural. Ele dau o tărie specială a băuturii.

Mai multe detalii despre compoziția coniacului distilat

Distilatelor alcoolice obținute din anumite soiuri de struguri de vin. Ele conțin o proporție de etanol, care este de la 55% la 70%. În industria vinului acestea sunt împărțite în două tipuri:

• Primar. Această materie primă atinge nivelul conținutului de etanol 35%. De obicei, este folosit pentru coniac cu 3 asteriscuri VS distilat este nefiltrat și este materia primă, care, în viitor, va trece gustul și aroma băuturii.
• Secundar. Este considerat baza pentru calitatea înaltă a alcoolului produs. Acesta conține de la 35-70% etanol. Ei bine, a considerat distilat, care este menținută timp de mai mult de 5 ani în butoaie de stejar. Datorită alcool recente devine atingere parfumat de stejar. Acest tip cuprinde etanol 55-70%.

Producerea divinurilor în Rusia

La fabricarea băuturilor alcoolice este necesară pentru a distinge de distilate coniac și băuturi spirtoase brandy: distilat obținut din anumite soiuri de vin și alcool în definiția sa nu are nici o indicație a soiului de struguri utilizat. Proporția normelor și etapele de fabricație sunt stabilite în regulamentele privind producția de vin.

În Rusia, utilizate în conformitate cu normele distilatelor cognac (GOST). În aceste norme prescrise:

• Domeniu de aplicare;
• referințe normative;
• cerințe și definiții;
• caietul de sarcini;
• reguli de admitere, supraveghere, transport și depozitare.

Caracteristici de utilizare a distilatelor de coniac în producția modernă

Pentru a determina importanța lor, este necesar să se urmărească întregul proces de producție a unei băuturi nobil în etape:

1. Recoltarea. Pentru a crea un coniac soiuri speciale cresc de struguri: „Lidia“, „porumbel“, „Isabella“. Este mai bine să se evite soiurile Muscat, acestea sunt potrivite numai pentru producția de vin.
2. masa rezultată. După colectarea tuturor strugurii se spală cu atenție și selectate cele mai bune, care vine ulterior sub presă specială, care se obține din sucul. Dar este important ca sub presiunea strugurii nu sunt complet turtita, ci doar de vânzare, sau os nu dau cea mai buna aroma.
3. Procesul de fermentație. Produsul, care constă din struguri și sucul, este trimis într-un container special pentru procesul de fermentare, în absența completă a zahărului în masa de fermentație. Tehnologia de producție brandy vă permite să adăugați preparate antiseptice pentru vinificație. Din această etapă depinde de calitatea băuturii. Ca urmare, ar trebui să obțineți un vin sec este nefiltrat.
4. Ceea ce urmează este cea mai importantă etapă - distilarea. Procesul are loc în două faze: primare și secundare. Prin raport de 10: 1 până la 10 kg de struguri obținut 1 litru de coniac distilator. Conform timpului, acest proces durează de la 18 la 26 de ore.
5. Procesul de îmbătrânire este de 34 de luni, la 150 de ani. Condiția principală a acestui proces - fragment are loc în butoaie de stejar, datorită cărora băutura apare o aroma speciala, unica. În procesul de îmbătrânire pentru fiecare an de băutură pierde alcool aproximativ 0,4-0,6%.
6. Picături pe Taram. Numai după o perioadă minimă de coniac expunere este gata de reambalare pentru sticla Taram cu baloane de lemn.

Caracteristica de utilizare a lemnului în procesul de fabricație de coniac

Lemnul favorizează evaporarea treptată a alcoolului în băutură alcoolică bazată pe struguri. Tehnologia de producție brandy presupune aroma tarta si gust de coaja de stejar.

distilare secundară, în timp ce în butoaie de stejar, îmbunătățește doar gustul și maloprotsentnoe evaporarea alcoolului se înlocuiește cu o aroma de stejar, care este un semn de cea mai bună calitate coniac.