Salata vegetariene. Rețete Olivier vegetariene

Este doar așa sa întâmplat în mod tradițional, avem de orice sărbătoare este complet fără o salata. Și, cu toate că rețeta lui a venit cu francezul, gustare lume numita „rus.“ Și toate din cauza Lyusen Olive, inventatorul salata omonim, a fost un bucătar în „Hermitage“ restaurant din Moscova. Acesta a fost la începutul anilor șaizeci ai secolului al XIX-lea. De atunci, doar unele modificări în formulare sau a suferit o salată tradițională! Opțiunea Vegetarian a apărut relativ recent. Anterior, la momentul salatei postului creștin pur și simplu nu se face. Implicit aperitiv era carne. Dar acum tot mai mulți oameni se alăture în rândurile de vegetarieni. În cazul în care abandonează iubit și familiar, deoarece salata din copilarie Olivier? Bineînțeles că nu! În acest articol vom descrie este disponibil, cum să gătească Olivier. Citește mai departe, urmați instrucțiunile și se bucură de o mare gustare.

metamorfoza Olivier

Reteta originala, inventat de un bucătar francez, este inclus în salata astfel de ingrediente: cartofi fierți, castraveți, file prăjită de cocoși de munte, limba de vitel, capere, masline. Alimentați gustare sos de maioneza cu otet francez, la care s-a adăugat soia Kabul. Ca decoratii folosite racii (sau caviar presate), frunze de salată și lanspik tocat. În timpul „socialismului dezvoltat“ lucrătorilor de bunăstare revizuit ingredientele Olivier. Grouse și mânzat limba înlocuiește cârnați „Doctor“, capere și măsline - conserve de mazăre. Deoarece salata verde de multe ori au făcut în Anul Nou, castravete murat schimbat. Pentru a crește cantitatea vasului finit, gospodinele sovietice zeloși a început să se adauge un aperitiv ouă fierte și morcovi și ceapă. În anii perestroikăi, pe fondul deficitului general, a apărut Olivier vegetariană. Și prins! Acum, el este câștigă popularitate în rândul rușilor.

Olivier vegetariană: rețetă de bază

In mod traditional, aceasta salata este preparat într-o familie mare sau o sărbătoare universală. Prin urmare, cantitatea de ingrediente sunt date bazate pe un castron mic Olivier. Se fierb cartofii în jachete lor, o liră și aproximativ 300 de grame de morcovi. Noi verificam disponibilitatea de legume cu o furculita. Dacă este ușor să includă în carne și oase - poate fi îndepărtat de la căldură. Aruncați apa, oferind legume sa se raceasca, apoi le purifica de pe piele. Se taie cartofii și morcovii în cuburi mici, la fel. Borcan de ciuperci conservate să se decanteze. Ciuperci în sine (aproximativ 350 g) se năruie în bazinul cu legume. Castravete - sărate sau murate - într-o cantitate de 250 g se taie în cuburi. ceapa medie fin si purifica shinkuem. Decantarea lichidului din cutii de mazăre verde, se toarnă într-un castron. O adunatura de ceapa verde rupe în bucăți. Olivier vegetarian îmbrăcat cu smântână - pentru cei care tolerează produsele lactate. Dacă ne menținem la post, pentru sosul de soia folosind maioneza preparată fără adaos de ouă. gustare Sărate nu este necesară.

Salata vegetarian cu branza

Daca mananci produse lactate, salata favorit puteți face acest lucru. Într-un cazan dublu sau o tigaie convențională se fierbe în livre uniforme de cartofi și jumătate din cantitatea de morcovi. le curețe de piele și se taie în cuburi mici. In mod similar, trei castravete mărunțirii - proaspete sau sărate - și 150 de grame de brânză Adygei. Dacă permiteți această credință să intre în salata de mai multe ouă incubator, fierte fiert tare. măsline Douăzeci și lucruri sau de măsline, fără sâmburi și se taie în inele de materiale de umplutură. Adăugați borcan de mazăre verde. O sută de grame de alge marine. Mărunțirii Crema si maioneza macră se amestecă într - un raport de unu la unu. Salata îmbrăcat cu acest sos, se adaugă sare, un vârf de cuțit de piper negru, o lingură de turmeric și asafoetida, se amestecă.

Olivier pentru foodists prime

Ceea ce numai dieta nu este acolo! Dar salata favorit nu ar trebui să fie, în acest sens, în paralel cu viața ta. Va oferim o rețetă pentru foodists prime. Desigur, ceva care produsul de tratament termic este prezent aici, dar cel mai minimal. Trei cartofi și doi morcovi ne înveliți în folie și se coace în cuptor. Deci, legumele păstrează proprietățile cele mai utile. Cuptor grilaj este necesar pe partea de sus aproximativ o oră la 180 de grade. Dar, ciuperci (200 g) pot fi utilizate prime. Vegetarienii Olivier adăuga, de asemenea, două sau trei castravete mic, o jumătate de cutie de mazăre, tartă de mere proaspete. În mod opțional, unul dintre ingredientele pot fi incluse, și o sută de grame de brânză Adygei sau tofu. Se amestecă salata, îmbrăcat cu smantana ea. Adăugați sare și condimente preferate. Top se presara generos cu marar tocat.

Rețeta pentru vegani

În principiu, toate produsele din aceasta salata pot fi consumate de către cei care aderă la aceasta dieta. Prin urmare, rețeta diferă puțin de la bază. Deci, cum să gătească salata rusă pentru vegani? Din moment ce exclude complet ouăle, creșterea proporției de nutrienți ciuperci. Ciupercile nu poate fi conservat și ușor prăjite în ulei de măsline. Adăugarea de asemenea, pentru gustul de măsline sau de măsline. Multe retete recomanda sa taie cârnații salata de soia. Dacă utilizați laminaria, ar trebui să se înmoaie mai întâi. Umple acest Olivier pentru cel mai bun iaurt de soia vegetarian sau maioneza vegetala. Pentru salata de a gusta ouăle, se adaugă negru în loc de sare obișnuită.

Olivier în timpul postului creștin

Din păcate, Anul Nou se încadrează în Biserica Ortodoxă pentru perioada înainte de Crăciun. Când creștinii din întreaga lume, reuniți la 25 decembrie mers pe jos prin imprudență, rupem încă repede. Dar asta nu este un motiv să renunțe în ajunul Anului Nou a devenit canonic Olivier. reteta vegetarian vă permite să facă salata de carne de pește. După cum se cuvine o vacanță, nu vom fi zgârcit și să ia două sute de grame de file de pește sărat roșu - somon, păstrăv, somon. Vom-l taie în cuburi mici. Toate celelalte ingrediente, salată tradițională rusă, rupe în bucăți în același mod. În schimb ouă Skoromniy ia un măr - merge bine cu gustul peștelui. O astfel de salată și sos ar trebui să fie specială. Pentru a prepara sosul se amestecă maioneza slaba cu putin suc de lamaie. Adăugați muștar în ea, piper alb, zahăr și sare. Aceasta salata este permisă pentru a înlocui mazăre porumb conserve.