Seringă pentru mezeluri de umplere de ambalaje de cârnați: Privire de ansamblu asupra modelului

Mezeluri ... proaspete, suculente, aromatice, de carne bună, cu mirodenii, cu un maro auriu crocant! Există multe astfel de oameni care refuză să mănânce yummy?

Mezeluri de diferite specii, fierte pe un personal special rețete de proprietate gătește - un punct culminant al unor restaurante si cafenele. Adesea iubitorii de delicatese preferă să gătească cârnați pe cont propriu, la domiciliu. Cei care și alți maeștri în producția de capodopere din carne, folosind echipamente speciale pentru umplerea de proteine din carne, membrane naturale sau artificiale - seringă cârnați. Care sunt soiurile de ustensile de gătit? Cum funcționează? De ce avem nevoie?

Seringă cârnați: acolo unde este cazul

Dispozitivul utilizat în procesul de fabricație cârnați, cremwursti și alte produse. Este utilizat la scară largă în măcelării și de catering.

Seringă pentru cârnați apreciate și handymen acasă. Acest dispozitiv simplu va ajuta orice novice bucătar pentru a pregăti soiurile cele mai rafinate de carne Deli. umplere Seringa cârnat necesare pentru umplutură uniformă coajă preparat anterior. Utilizarea sa accelerează în mod semnificativ procesul. Dispozitivul este, de asemenea, utilizat pentru prepararea originale feluri de mâncare din pește și legume. De înaltă calitate pistol cârnat la îndemână atunci când gătești produsul din carne tocată, făină - într-un astfel de cârnați este cel mai bine conservat gustul de carne.

avantaje

Seringă culinare face ușor și ieftin de a pregăti cârnați, hot dog și cârnați, excluzând din compoziția lor prezența produselor modificate genetic. Acesta este avantajul său principal. Există încă unele avantaje ale dispozitivului Caracteristici dispozitivului:

• ușurința de operare, întreținere;
• o varietate de duze oferă o multitudine de gama de produse;
• Mecanismul de înlocuire a duzelor facilitează înlocuirea unui înveliș deteriorat;
• Mașină compactă, ușor de transportat și depozitat;
• Seringi manuale oferă de înaltă performanță, în plus, acestea nu folosesc energie electrică (eficiență).

Feedback de la utilizatori care au experiență cu masina, prepararea cârnaților cu ajutorul unui dispozitiv de mare oferă pozitiv! În plus, seringile nu sunt înfundate, așa cum este cazul cu o mașină de tocat carne. Procesul în sine este mult mai rapid. În plus, îmbunătățirea calității produselor: cârnați, o densă și delicioase.

Principiul de funcționare

Pentru a înțelege dispozitivul de funcționare poate fiecare. Inițial, cilindrul este plasat în mijlocul canalului pistonului fix. Circulația livrărilor cu piston mărunțite într-un înveliș care se potrivește peste pâlnie. Apropo, funcționează hidraulic (în cazul funcționării la rețea). Puteți utiliza, de asemenea, modul manual. Utilizarea modelelor hidraulice presupune umplerea plicului de vid, oferind o viață mai lungă de depozitare.

Uneori seringile cârnați sunt echipate cu un dispozitiv automat răsturnări de situație, care permite dozarea cantității de umplutura pentru fabricarea de cârnați mici, fără o mașină de tuns. Realizat cu o seringă de principiu simplu: carne tocată prefiert este plasat într-o unitate de cilindru, pistonul împinge produsul în pâlnia cu un înveliș de plastic pe ea.

specie

Există două tipuri de execuție pe tipul de dispozitiv:

• pistol vertical pentru cârnați. Folosit în procesul de ambalare plic umplutura consistenta grosier.

• Seringă orizontală pentru cârnați. Acesta este cel mai popular din cauza operației superioare.

Prin tip de aparate de surse de alimentare sunt următoarele:

1. manual de mezeluri Seringa (mecanice). Performanța unității depinde în întregime de munca operatorului.
2. umplere hidraulic. Utilizat în halele de producție, este garantat de a oferi densitatea de ambalare.
3. umpluturi cu vid. Cea mai bună opțiune pentru cea mai înaltă calitate plic umplutura.

După tipul dispozitivelor furajere sunt împărțite în rotor tocată, care este utilizat într-o temperatură scăzută și carne structurată și șurub (recomandat pentru materialul curgător).

Cum de a alege?

La selectarea unui material de umplutură pentru cârnați este necesar să se țină seama de ceea ce, la început, volumul de producție planificat. Pentru fabricarea de cantități mici de produse cea mai bună opțiune - un manual (mecanic) seringi. Acesta este caracterizat prin ușurința de utilizare și durabilitate. umplere rotativă este cel mai potrivit pentru volume mari de producție. Seringă cârnat cu o capacitate cilindrică de operare mică (8,3 l) se utilizează în unitățile de alimentație publică și mini-magazine. Aparat echipat cu un cilindru de lucru cu un volum mai mare (10-15 l) sunt utilizate pentru producția industrială.

În al doilea rând, alegerea dispozitivului este luată în considerare și numărul de duze, care este echipat cu aparatul. Ele determină bogăția gamei de produse. Mai mult, trebuie remarcat faptul că seringa vertical cârnați este mai compact decât modelul orizontal. Dar costă un pic mai scump. Expertii recomanda, de asemenea pentru întreprinderile mari și magazine pentru a alege unitatea de vid: se va oferi o reducere semnificativă a numărului de căsătorie, mai bine densitatea umpluturii în coajă. Dar pentru cârnați de casă recomandăm seringă bec cu un volum de 1,5-3 litri.

Cum cel mai popular seringă cârnați pentru acasă: Etapele

Forma de realizare cea mai preferată a fabricării de umplutură de cârnați într-o casă este o unitate de 3 litri. Acesta funcționează în felul următor:

• pregătește o umplutura mașină de tocat carne și dens cu ciocanul în aparatul de fotografiat;
• pâlnie atașat la duza selectat cilindru (subțire - pentru grăsime de oaie - carne de porc și de vită);
• Ea a pus pe intestin curățat, trage „acordeon“, pe întreaga lungime;
• derulați mânerul de pe rama la o duză de umplutură introdusă;
• end a intestinului (învelișul) este contractat ușor înainte și nod legat (utilizat ca fir sau string);
• coajă umplute cu carne tocată, este scos din duză, lega celălalt capăt.

Procesul de fabricație în care cârnați este separată în fragmente, overwinding în mai multe locuri coajă.

Caracteristici home-made

Unitatea este echipată cu două trepte de viteză pentru a oferi diferite rate de alimentare. Umplutura umplutura face cu viteza mica, ceea ce permite uniform, lipsit de goluri de umplere a carcasei. Modul rapid este proiectat să nu funcționeze, și să se retragă din cilindrul seringii și imersiunea în camera în timpul Marcaje umplutura.

Cel mai de model preferat pentru seringi de casă este cârnați orizontală: este mai convenabil să dețină carcasa în timpul umplerii. De obicei, o anumită cantitate de ieșire este completată cu niște pâlnii diametru diferit. Aceasta facilitează selectarea modelului necesar pentru prepararea cârnați și crenvurști. Uneori , seringi echipate cu duze pentru pansament burgeri pentru hamburgeri. De altfel, în timpul fabricării tuturor componentelor care intră în contact cu carnea, folosind oțel inoxidabil și alte materiale neutre.

Marci de top: recenzie

Feedback de la utilizatori care au experiență cu dispozitivul, cele mai bune seringi mecanice profesionale pentru cârnați făcut producătorii italieni, cum ar fi SIRMAN, Frosty, FMA, Fimar. Printre cele mai bune echipamente electromecanice profesionale preț accesibil diferite produse Altezoro. Să acorde o atenție acestor consumatori și firme: Kocateq, SIRMAN, Hakka Brothers și Apach. Produsele lor sunt, de asemenea, bune de a utiliza, accesibile și de calitate.

exemple

Luați în considerare modul în care cârnații seringă (manuală) Frosty SH-3. Acesta este un aparat mecanic pentru fabricarea de cârnați de la producătorul italian. Tip de descărcare -, principiu orizontal de lucru - mecanice. Materialul și fabricarea carcasei cilindrului - o, rezistent la uzură din oțel inoxidabil durabil, piston Air Release este fabricat din produse alimentare nylon. Angrenajul este fabricat din oțel călit lustruit. Singură mașină de viteză duze capron echipate (diametru: 16, 22, 32, 38 mm) într-o cantitate de 4 bucăți. Volumul cilindrului - 3 litri. Lungime - 470 mm, înălțime - 240 mm.

Un alt exemplu frapant - seringă cârnați (manual) Frosty SV-3. Tip de descărcare - verticală, principiul de lucru - mecanice. Datele rămase sunt similare cu modelul precedent. Parametri: lungime - 300 mm Lățime - 340 mm, înălțimea - 570 mm. Pe scurt, o mulțime de modele. Dacă se dorește, lista de dispozitive pot fi găsite în orice magazin de pro.

tarife

Valoarea Seringă alimentară este determinată de mărimea sa. Sunt modele mai scumpe echipate cu camera volumetrica, concepute pentru o masă mare de carne. Deci, manual (mecanic) seringă 3-5 litri costă în jur de 9-12 mii. Ruble. Dispozitivele electrice mici costa mai mult - 150 de mii de preț mini-model cu volumul camerei, calculat la 1,5 kg carne tocată (material pentru duze nu din oțel inoxidabil și plastic.) - 2-2,5 despre mii ..

Îngrășa cârnați folosind un polizor - un proces foarte lung și laborios. seringă alimentar capabil să-l facilitează în mare măsură utilizarea acestuia se extinde în mod semnificativ gama de produse. Filler ambalaje de cârnați este un instrument indispensabil al bucătarului. Poftă bună!