Sos de smântână

Fiecare sos se pregătește pentru un anumit fel de mâncare. Ingredientele sale trebuie să fie combinate cu produsele, gustul pe care el trebuie să îmbogățească și să îmbunătățească. Sosuri pot fi împărțite în conformitate cu metoda de preparare rece (produsele nu au fost supuse unui tratament termic) și la cald (ingrediente aplicate tratament termic). Ele pot conține de asemenea excipienți sau nu sub formă de făină sau amidon.

Fundamentul lichid este de obicei unt, lapte, smântână, smântână, sau apă, de exemplu, atunci când se pregătește o smântână sos pentru carne. Ca ingrediente suplimentare includ mirodenii și condimente, care se realizează prin ajustarea gustului sos, care va fi trecut și vasul principal. În plus, acesta este dat o anumită culoare, care permite de a desena un fel de mâncare culinară.

Sosul poate fi o bază, precum și derivați ai miezului, la care un anumit set de produse. În acest fel puteți obține o smântână sos de pește, paste sau legume.

reteta 1

De bază sos de smântână fabricate din smantana si faina. Este potrivit pentru prepararea diferitelor opțiuni. ingredientele necesare:

• făină 2 linguri;
• 5 cesti smantana;
• sare.

Tigaia a fost ajustat la 4 cesti de crema de fierbere. Prin acest timp, se încălzește tigaie, se toarnă pe un strat subțire de făină și se amestecă până când se usucă (devine sfărâmicioasă, dar nu se schimba culoarea), aproximativ un minut. După care a fost turnat in crema rece rămasă, se amestecă și amestecul a fost turnat în crema de fierbere. Se adaugă sare și se amestecă, se fierbe 3 minute se filtrează printr-o sită fină. Este alimentat la carne sau pește folosite pentru prepararea sosurilor mai complexe.

reteta 2

Fierte sos de smântână cu piure de tomate și boia de ardei. Acesta poate fi folosit pentru preparate din carne de vită, de vițel, carne de pasăre sau de miel. ingrediente:

• 2 ½ cesti sos de smântână (preparată conform cu rețeta 1);
• 50 g de piure de tomate;
• 30 g de unt sărat;
• Turnati ½ lingurita boia de ardei.

Uleiul este încălzit tigaie și piure de tomate răspândit agitat. Adăugați boia de ardei, sare și sos acru. Fierte timp de 5 min și se filtrează printr-o sită fină.

reteta 3

sos cu ciuperci potrivite pentru prăjire legume, cartofi. Acesta poate fi servit cu preparate din pește și carne. Pentru a pregăti produsele necesare:

• 1 cană smântână (subțire);
• 1 lingura de ceai de făină, cu un tobogan;
• 1 ceapa, se taie în cuburi mici;
• 1 lingură de unt sare;
• 1 ciuperci cană (fin tăiate);
• sare;
• piper.

făină Passer la tigaie și se toarnă într-o cratiță, în care smântâna a fost adus la fierbere. Amestecând constant, fiarta peste un foc lent. Separat, se prăjește ceapa in ulei, se adauga ciupercile, prăjește-le până se înmoaie și răspândi sosul. Agitarea, fierte 3 minute la foc mic. Asezonate cu sare și piper.

reteta 4

sos smîntîna cu hrean, potrivit pentru carne de vită, carne fiartă, sau pot fi folosite pentru prăjirea în cuptor. ingrediente:

• 2 cesti sos primar (Prescripție 1);
• 1 lingură de unt sare;
• 1 lingura otet ;
• ½ ceasca tocat hrean;
• 6 boabe de piper;
• sare;
• frunze de dafin.

Hreanul ușor Passer în unt (culoarea nu ar trebui să fie schimbat), aruncarea mazăre piper, frunze de dafin, se toarnă oțet și se fierbe. Amestecul s-a adăugat la un sos fierbinte, asezonat cu sare și se fierbe 7 minute.

reteta 5

Pentru salate de fructe sunt, de asemenea, o mare sos de smântână. Pregătiți-l metoda la rece. ingrediente:

• 1 cană scăzut de grăsime smântână;
• ½ ceasca suc de portocale (poate înlocui lămâie sau cu boabe);
• 1 lingura de coaja de portocala sau de lamaie (înainte foarte fin cotlet, ei opărite cu apă clocotită);
• zahăr 2 linguri;
• ¼ linguriță de ceai (sau mai puțin) de săruri.

Smantana în blender amestecat cu suc de fructe, se adauga coaja, zahăr, sare, și se amestecă din nou.

reteta 6

sos de smântână rece poate fi folosit pentru umplerea salate de legume. Pentru a găti aveți nevoie de ingrediente:

• 1 cană scăzut de grăsime smântână;
• ¼ ceai lingură de acid citric;
• ½ linguriță de zahăr;
• 2 linguri de apă fiartă;
• piper;
• un vârf de cuțit de sare.

Acidul citric se dizolvă în apă. Crema de zahăr pus, sare, piper și se agită. Se combină smântâna cu o soluție de acid citric.