Tort „Mozart“: rețeta

Ai încercat vreodată găti tort „Mozart“? Nu? Apoi, nevoia de a face acest lucru chiar acum. La urma urmei, acest desert nu este faptul că numai o foarte frageda si delicios, dar, de asemenea, incredibil de frumos.

Trebuie remarcat faptul că există mai multe modalități de a găti acest desert. Am decis să vă prezint o versiune clasica.

Desigur, multe gospodine o dată în viață întrebam de ce tort „Mozart“ este un astfel de nume neobișnuit. Faptul este că acest desert este foarte similar cu aceleasi bomboane austriece nume, care sunt realizate din marțipan, nuga si ciocolata.

Cel mai delicios tort „Mozart“: reteta clasica

Înainte de a începe pregătirea acestui desert, vreau să te avertizez că este destul de dificil de făcut. Mai mult decât atât, un astfel de tort necesită achiziționarea unei cantități mari de ingrediente scumpe. Cu toate acestea, în cazul în care toate cerințele rețetei costurile sunt îndeplinite în totalitate. La urma urmei, la ieșire vei primi cu siguranta incredibil de delicios și fantastic tort frumos „Mozart“.

Deci, pentru prepararea tortului, avem nevoie de următoarele produse:

• albușul de ou - 90 g;
• gălbenuș de ou - 60 g;
• ulei de unt bun - 60 g;
• faina alba - aproximativ 60 g;
• zahăr alb - 70 g;
• pulbere - aproximativ 30 g;
• ciocolată neagră - despre anilor '60

, Avem nevoie de aceste ingrediente pentru a face crema de ciocolata:

• gelatina instant - aproximativ 8 g;
• vanilie zahar - aproximativ 15 g;
• zahăr alb - aproximativ 50 g;
• Ciocolata cu lapte - 60 g;
• cremă 30% -lea - 250 ml;
• pasta de ciocolata-alune - despre '50

Pentru crema de fistic va avea nevoie de:

• gelatină instant - aproximativ 6 g;
• coniac - aproximativ 10 ml;
• gălbenuș de ou - 30 g;
• martipan - aproximativ 30 g;
• lapte proaspăt - aproximativ 100 ml;
• zahăr alb - aproximativ 20 g;
• cremă 30% -lea - 140 ml;
• pasta de fistic - despre '30

Pentru a pregăti glazura necesare astfel de componente:

• apă potabilă - aproximativ 50 ml;
• gelatina - aproximativ 10 g;
• Honey - aproximativ 100 ml;
• zahăr alb - aproximativ 100 g;
• 30% cremă -lea - aproximativ 65 ml;
• ciocolată neagră - dale.

De asemenea, pentru impregnarea avem nevoie de 50 ml sirop de zmeură și 1 lingură mare de coniac.

Prepararea biscuit

Tort de ciocolată „Mozart“ ar trebui să înceapă să se pregătească o bază pentru amestecarea biscuitului. Pentru aceasta ciocolata neagra se topesc la foc mic , cu unt și zahăr pudră. Glazura rezultată se răcește și apoi se adaugă la acesta gălbenușurile de ou. Biciuire proteine cu zahăr într-o spumă puternică și stabilă, ei se pot răspândi, de asemenea, la masa de ciocolată. La sfârșitul ingredientelor adăugate la făină albă și se amestecă bine.

Frământarea aluatului, răspândirea ei într-o formă circulară, hârtia de copt pus, și apoi trimis la un cuptor și la cuptor la 190 de grade timp de 20-25 de minute.

După gătit biscuit de ciocolata sa racit, chiar în oală. Scoaterea prăjitura din matriță, acesta este eliberat de hârtie. În cele din urmă marginea biscuit finit bordurate folosind plăci cu un diametru de 20 de centimetri. Turta rezultată este din nou plasată într-o matriță adâncă, divizat curat, apoi promazyvayut cu generozitate impregnare. Ei fac prin amestecarea coniac și sirop de zmeură.

Ne pregătim o primă cremă

Pentru a obține un tort delicios „Mozart și Salieri“, ar trebui să fie pregătite nu numai biscuiți de ciocolată blând, dar crema de fistic. Pentru aceasta gelatina instant este turnat cantitate mică de apă fiartă rece și se lasă ca atare timp de 40 de minute. Între timp, laptele proaspăt este turnat într-o cratiță mică, și apoi se amestecă cu zahăr și gălbenuș de ou. Masa rezultată se pune pe o baie de apă și, în timp ce se agită constant, ajustat încet până gros. Apoi se adaugă gelatina vzbuhshy, marțipan tocat, coniac și pasta de fistic. Dacă ultimul ingredient care nu ai putea cumpăra, atunci acesta poate fi înlocuit cu 2 linguri mari de fistic la sol.

Se amestecă toate ingredientele, acestea sunt păstrate într-o baie de apă până la o grosime. Dupa aceea masa este îndepărtată din căldură și se răcește. Între timp, biciuit separat smantana si se adauga la crema terminat. Mai târziu, au turnat întregul tort și trimis la camera de răcire timp de câteva ore.

Ne pregătim oa doua cremă

Ce altceva trebuie să faci pentru a obține un tort delicios si delicat „Mozart“? Reteta acestui desert prevede aplicarea a două creme. Cum este prima, ne-am spus mai sus. În ceea ce privește al doilea, apoi se fierbe într - o oală amestecat cu unt de arahide ciocolată ( o puteți înlocui cu „Nutella“) și zahăr vanilat. Apoi este încălzit lent cremă grasă (aproximativ 80 ml) spart anterior în bara de ciocolata cu lapte. De asemenea, se toarnă apă gelatină separat instant. În ceea ce crema ramasa, apoi amestecati-le împreună cu zahărul, folosind un mixer.

Când masa de ciocolată este complet răcit, se transformă pasta dulce și gelatina vzbuhshy răspândit (ar trebui să fie ușor cald la foc). La sfarsit in crema injectat frișcă. La ieșire obținută este masa foarte moale și dulce, care se intinde pe partea de sus a primei cremă înghețată. În această formă de tort „Mozart“ a trimis din nou la frigider timp de câteva ore.

Prepararea glazurii

Mai bine pentru a decora tortul „Mozart“? Reteta tort original , cu un nume muzical necesită o glazură de ciocolată. Pentru a prepara gelatina pre-umple cu apă și se lasă să se umfle. Între timp, un baton de ciocolată neagră de rupere deschis și se topesc într-o baie de apă, împreună cu zahăr, miere și smântână grele. La sfârșitul glazura pentru a adăuga gelatină vzbuhshy și bine amestecate.

Etapa finală

Cum de a decora desertul „Mozart și Salieri“ (prăjitură)? Reteta acestei delicatese necesită o mare pentru tort. Se înghețat semifinit ușor plasat-l scoate din matriță divizat. După aceea, întregul desert se toarnă glazura de ciocolata. Dacă se dorește, suprafața turtei este decorată firimituri de patiserie sau alte bunătăți. Ulterior, acesta este trimis din nou în camera de răcire și se menține timp de aproximativ două ore. În acest timp desertul îngheață complet și ia o formă stabilă.

Cum ar trebui să se aplice tort la masa?

Acum, că știi cum să pregătească tort „Mozart“. reteta Ciocolata este bună pentru a utiliza dacă doriți să impresioneze invitatii dumneavoastra nu numai frumos și delicios desert, dar, de asemenea, pentru abilitățile sale culinare. La urma urmei, pentru a pregăti această delicatețe, aveți nevoie de o mulțime de efort, timp și produse.

După mai multe straturi desert ciocolata se intareste complet, acesta este îndepărtat din camera de răcire și se taie în bucăți. În ceea ce privește tort „Mozart“ arata chiar mai frumos și original. La masa este livrat cu o ceașcă de ceai tare și fierbinte.

Pentru a rezuma

Puțini oameni știu că tort „Mozart“ poate fi preparat nu numai a descris reteta, dar, de asemenea, folosind alte metode. De exemplu, unele gospodine sunt adăugate la acest desert, gem de afine, esență de migdale și alte ingrediente.