Aerul și blând chefir Vergunov. Rețetă și servi

Crocantă Vergunov cu zahar pudra, miere, gem servit în mai multe cafenele și restaurante din întreaga lume. Acest fel de mâncare este considerat a fi ucrainean, dar îl iubesc mult dincolo de patria lor istorică.

Originar din oameni

Istoria Vergunov înrădăcinate în antichitate cărunt. Mulți cercetători cred că, odată ce la un moment dat slavii împrumutat rețeta de la turci și adaptate la preferințele proprii. Probabil, această versiune este corectă. În bucătărie, multe popoare orientale, de altfel, este încă în viață Katlama rețetă - analog turcice Vergunov. Forma feluri de mâncare sunt similare, doar Katlama prăjit în grăsime de oaie cu ceapa.

Cel mai adesea preparate Vergunov pe iaurt, dar există și alte opțiuni pentru test. Toate rețetele combină mai multe caracteristici în comun, mai presus de toate este formele lor complicate și prăjit într-o cantitate mare de ulei. Pentru restul, chiar și rețetele tradiționale ucrainene variază foarte mult. Undeva nedeschise adăuga produse lactate la aluat, la toate, undeva în Vergunov adăuga alcool sau oțet. Și cineva din timp framanta imemoriale aluatul într-un aluat de drojdie. Această abundență îi ajută pe toți alege o rețetă preferată. Noi încercăm să facem aer și blând chefir Vergunov. La urma urmei, cum ar fi sau nu, aceasta reteta rămâne una dintre cele mai comune.

aluat chefir

aluat lapte acru are o serie de avantaje. În primul rând, este destul de uimitor, nu exista produse scumpe nu este necesară rețeta. În al doilea rând, oferă o coacere foarte luxuriantă, cu o crustă crocantă. De asemenea, este important ca piesa de încercare de kefir poate fi pus în condiții de siguranță în frigider pentru câteva zile, și este de la acest brand nu va fi afectată. Și gata Vergunov bine păstrat câteva zile, fără a pierde gustul minunat și prospețime.

Pentru a pregăti Vergunov chefir, aveți nevoie de următoarele produse:

• iaurt 1 cana;
• un sfert de linguriță de sare;
• jumatate cana de zahar;
• 2 ouă de dimensiuni medii;
• 1/3 h. L. sifon.

În plus, nevoia de ulei de floarea soarelui pentru prăjit, și, desigur, făină. Cantitatea exactă de făină este dificil de prezis, acest lucru depinde în mare măsură de celelalte ingrediente. În medie, este nevoie de aproximativ 2-3 pahare. Adăugați piesele necesare de faina, aducand treptat aluatul la consistența dorită. În cazul în care obține o masă omogenă, ușor se agață de degetele. Vergun chefir, care contine reteta de vanilie, sunt mai aromate.

noduli viclene

Framantati aluatul trebuie să fie atent și să-l întindă în căldură. Apropo, vă puteți pregăti în avans. De exemplu, în cazul în care este de așteptat că oaspeții masa de seară ajung, aluatul poate fi făcută în dimineața, a pus în punga de plastic și ascunde-l în frigider. O jumătate de oră înainte de prăjire are nevoie pentru a obține și de a da se încălzească până la temperatura camerei.

De obicei, aluatul este rulat straturi cu o grosime de 2 pana la 10 mm. Mai gros stratul de care mai elaborate ar fi gata chefir Vergun. Aceasta reteta este potrivit pentru subțire și crocantă, adesea numit vreascuri. Turnate dintr-un aluat subțire Vergunov în timpul prăjirii sunt acoperite de bule de aer.

Aluat tăiate laminate poate fi un cuțit convențional sau o roată specială de cofetărie cu o margine dințată. Mai întâi trebuie să taie stratul pe lățimea de bandă de 2-4 centimetri. Apoi, aceste benzi sunt tăiate în diamante sau pătrate în mijloc, care este de a face incizii. O bucată de cranking prin incizie, ceea ce conferă produsului o formă distinctă.

Procesul de prajire

Pentru tigaie convențional adecvat, turnat wok fier, o cratiță mică. Ulei ar trebui să fie un foarte bun cald în sus. mănunchiuri Rolled de aluat înmuiat în ulei de fierbere cu o lingura cu fante pentru a se amestecă, astfel încât acestea să se prăjește uniform. Gata Vergunov chefir, de obicei, nu absorb excesul de grăsime, astfel încât nu este nevoie să le-a pus într-o strecurătoare sau prosoape de hârtie. răspândirea lor direct pe un vas mare de servire, stropind fiecare strat de zahăr pudră.

O portie este suficient de ulei pentru prăjit porțiuni întregi Vergunov. Nu este nevoie să-l schimbe prea des.

anumite trucuri minore

• Pregătirea aluat lapte acru pe Vergunov chefir, lapte acru, covăsit. Unele dintre lichidul poate fi înlocuit cu ser sau lapte.
• Amestecarea pentru aroma, puteți adăuga câteva picături de vermut, infuzii de plante, coniac.
• Puteți varia gustul folosind esențe de fructe: portocale, lamaie, menta. Numai acestea trebuie să fie utilizate foarte atent, adăugând la lot doar o mică picătură.
• Prăjirea este cel mai bun ulei rafinat.
• Unii bucătari prepară Vergunov pe iaurt și drojdie. În acest caz, nu este necesar să adăugați bicarbonat de sodiu.
• Pentru gata Vergunov nu se usucă și nu se înmoaie, păstrează cel mai bine într-un castron adânc, acoperit cu un prosop de bucătărie.

Se serveste la masa Vergunov

Acest produse de patiserie este servit în mod tradițional cu ceai, cacao, cafea. se potrivesc excelent și de a evidenția naționale băuturi feluri de mâncare de stil, cum ar fi proaspăt preparată măceș și uzvar fierbinte. Lapte și băuturi, de asemenea, du-te bine cu acest fel de mâncare. În căldura verii poate fi alimentat la sucul Vergunov rece, compotul de fructe de pădure, cvas, suc. Bun și ierburi sau ceai verde. Aceste băuturi ar trebui să aibă grijă înainte, cum să gătească Vergunov chefir, astfel încât au avut timp să se răcească suficient.

Puteți oferi vizitatorilor miere, gem, lapte condensat, smântână. În acest caz, este necesar să se depună și linguri de desert. Dar a face Vergunov chefir făcut să mănânce cu mâinile. În acest sens, este necesar să se aibă grijă de o cantitate suficientă de șervețele de hârtie pe masă.