Ajica Georgian, brut

Caucaz adzhika numit amestec infernal de ardei iute, usturoi și sare a acestuia. Pentru aromă adăugată, coriandru parfumată și alte plante aromatice, dar nuanțe ea, iar lor fiecare familie. Toate acestea se pulverizează bine și ambalate de bănci. Depozitat Ajica brut fără gătit sau alte gătit. Dacă mult frică de mucegai sub capac poate fi turnat ulei vegetal roșu-fierbinte.

În bucătăria de est Ajica brut este utilizat în orice fel de mancare imaginabil: pentru marinare și carne de gătit în supe, ciorbe, feluri principale, umpluturi, coacere cimbru. Nu mai puțin tentant acest condimente mistuitoare se uită la o bucată de slănină sau borș.

În țara noastră adzhika numit sos de tomate, ardei și mere. Dar Ajica reală produsă numai din ardei iute. Toate sosuri pe bază de roșii numite „satsebeli“ sau „sos de legume.“

Adzhika oferă mai multe opțiuni: clasic și variații pe tema. Nu pretind că la autenticitatea acestor retete, dar le - au luat blogger culinar și autor al mai multor cărți despre bucătăria georgiană, Tinatin Mzhavanadze. Și ea știe exact cum să facă Ajica. Rețete a trecut toate studiile clinice și aprobat de comisie cu autoritate, care include în-lege, soț, prieteni, etc ..

Ajica recoltei brute începe în luna septembrie, când ardei iute a apărut pe piață în cantități de masă. Undeva la începutul acestei luni, în cele din urmă a decis, la rețeta și numărul de stocuri strategice. Du-te la piață și să cumpere un ardei copt roșu aprins. Apropo, mai mici și mai subțiri decât pod, deci este mai clară. Nu uita de coriandru și un cuplu de kilograme de sare gemă.

Atenție, acest lucru este important! Dacă aveți de gând să gătesc Ajica, asigurați - vă că pentru a cumpăra bune mănuși de cauciuc, o mai bună două perechi.

mănuși Acasă uzură și cu atenție se spală piper. Scuture excesul de apă, pune pe un prosop și se lasă timp de trei zile. În acest timp se va evapora excesul de umiditate, iar dvs. brut Ajica vor fi stocate oriunde bucătărie. După această perioadă, du-te pentru ierburi proaspete.

echipament

Din echipamentul veți avea nevoie de câteva containere de diferite dimensiuni, un cuplu de linguri, polizor sau blender. Pre-spălare și sterilizați borcanele și capacele. Capace pot lua plasticul obișnuit.

Adzhika brută, prima opțiune - un clasic

Ingrediente: ardei rosu de ardere - 5 kg, usturoi - rafturi, coriandru - 1 cană, sare - 1 kilogram.

preparare

Pune pe mănuși și curate ardei ușor uscate, îndepărtați semințele și tulpinii. Usturoiul curat din pleavă. Ardei împreună cu usturoi defila de două ori într-o mașină de tocat carne, folosind un gratar mic. Se adauga coriandrul si se rostogolească din nou. Se adaugă sare, se amestecă bine și împacheta de bănci.

Adzhika brută, al doilea exemplu de realizare - parfumat

Ingrediente: ardei iute - 2 kg, ardei - 1, kilogram de usturoi - 200 grame, coriandru - 2 linguri otet fiert 9% -100 grame, roca de sare - 400 grame.

preparare

Nu ardeii se scot semințele și tulpină, usturoi curat. Toate cele trei ori pentru a defila într-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, oțet și se agită până la uniformă. Răspândiți pe malurile.

Ajica brută cu ierburi

Principalele ingrediente utilizate sunt aceleași ca și în versiunea anterioară, dar a adăugat o mulțime de verdeață. Busuioc, patrunjel, telina, coriandru - două grinzi mari. Tehnologie neschimbat, de trei ori într-o mașină de tocat carne, și - pe băncile.

În ceea ce privește coriandru. Coriandru numit verdeață acestei plante și Cilantro - este maturat și uscat semințe. Personal, îmi place coriandru și spiritul nu poate sta coriandru. Deci, dacă nu sunteți familiarizați cu această plantă, primul miros, să se detașeze frunza fasciculului și mesteca. Îți place? Simțiți-vă liber să-l ia. Nu? Apoi, este mai bine să facă. Dacă aveți dubii, încercați un experiment separat cu acest condiment, adăugându-l la diverse feluri de mâncare. Dar, în recoltarea de iarnă ingrediente discutabile nu merită încercat.

Recent găsit o altă opțiune adzhika interesantă. Nevyzrevshie de piper și ierburi. Pentru depozitarea pe termen lung, nu este necesar, dar în vara se poate face după cum este necesar și depozitate în frigider.

Adzhika prime - verde

Ingrediente: Ardei iute verde - 10 bucati. Pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc, menta, tarhon - un fascicul de mare, fiecare din cel puțin 50 de grame. Usturoi - 2 capete mari. Nuc cojit - două pahare. Sare.

preparare

Ardei curățate de semințe, fibre și tulpini, usturoi - din cojii. Verzii se spală, se scuture de apă și a pus pe o suprafață curată și prosoape, uscate, lasa sa se usuce. Toate se macină într-un blender sau carne de polizor. Umple sare. Parfumat de vară Ajica gata.