Alcool redresată și distilat: diferența

Produsele pe bază de alcool sunt adesea folosite în viața noastră modernă. Și, uneori, fără ele, nu este pur și simplu nu este suficient (și nu înseamnă alcool). De obicei distilat (de bază pentru mai multe băuturi și medicamente) sunt obținute prin fermentarea și distilarea ulterioară a materiei prime. Dar, destul de des, cred că rectificarea - este re-distilare. Dar această opinie este eronată. Numai multiple transforma lichide care conțin etanol, în coloanele speciale pot da rezultatul rectificării (acest lucru este tradus literalmente termenul), alcooli de purificare din impurități.

În industrie și acasă utilizate în procesul de distilare și rectificat, și distilatul. Diferența dintre ele este destul de semnificativ. Dar ce ar trebui să folosesc? Această problemă este de îngrijorare pentru mulți. Dar, în scopul de a evalua în mod corespunzător avantajele sau dezavantajele tehnologiei, trebuie să ne determine mai întâi ce rezultate dorim să obținem: pentru a obține o băutură lacrimi curate sau, dimpotrivă, să se bucure de aroma și gustul? Aș dori să sorteze prin ceea ce este redresată și distilat. Diferența dintre ele este disponibil sau dacă aceasta este - „noțiunea de master“, care este un accent profesional îngust și nu joacă un rol important pentru consumatorul mediu? Să ne ocupăm!

tipuri de produse distilate

Acest lichid obținut atunci când același nume al procesului - distilare, adică practic orice distilare de răcire suplimentară amestec care conține alcool și condensarea vaporilor acestuia. Conform clasificării, există mai multe tipuri de distilare:

• simplu,
• fracționiste,
• rectificare corespunzătoare.

Noi vă spunem despre fiecare detaliu pentru a stabili diferențele dintre redresată și distilat. Diferența dintre ele este încă acolo!

simplă distilare

Această tehnologie, potrivit istoricilor, a fost cunoscut în secolul al treilea î.Hr. - metoda folosită de egipteni pentru a face vopseaua din struguri rasfatata. Cel puțin, acesta este momentul cel mai vechi documentat. Și este posibil ca distilarea persoanelor familiare și mai multe cele mai vechi timpuri. Pentru acest procedeu aplicat cuburi de cupru constând din vasul de distilare, condensator, țevile de evacuare pentru vapori.

În primul rând, cu ajutorul unor astfel de dispozitive face ca vopseaua și esențe parfum. Și abia mai târziu, din cauza complexității transportului vinului pe mare (băuturi rasfatata din cauza soarelui dogoritor), procedeul utilizat pentru producerea de băuturi spirtoase.

Scurta descriere a procesului

Deoarece procesul de distilare a devenit cunoscut în toată Europa, iar materia primă pentru prepararea băuturilor alcoolice folosind diferite struguri și grâu, porumb și sfeclă de zahăr și trestie de zahăr, precum și în coloniile americane - chiar și plante, cum ar fi cactusi.

Pe scurt, procesul arata ca acest lucru:

1. Din materii prime produse inițial Braga - conținut de alcool în ea, ca o regulă, mică. Metoda de fabricație poate varia.
2. Cel mai simplu: se dizolvă în apă caldă, tridtsatigradusnaya drojdie, amestecarea lor cu sirop de zahăr și apă. Apoi sigilat capacul recipientului (sau pus pe, de exemplu, mănuși de cauciuc pe borcan de trei litri, la care a fost de ieșire a gazului), căldura stabilită într-o săptămână.
3. Un mod mai sofisticat exclude utilizarea de zahăr. Cartofi sau pisa de porumb, se umple cu apă și se încălzește. În acest timp, amidonul conținut în materia primă, trebuie să fie transformată în zahăr. Amestecul a fost apoi fermentează drojdie si se lasa sa infuzeze caldura.
4. Când procesul de fermentație este aproape de finalizare, Braga filtrăm și umple-in pentru distilare.
5. Acesta este încălzit cu o sursă de căldură, iar berea produsă începe să se evapore.
6. Vaporii rezultată intră în orificiul de ieșire a tubului în conformitate cu frigider, unde se condensează, devenind un distilat.

Se observă că, tehnici simple de distilare nu implică îndepărtarea completă a impurităților produse la orificiul de evacuare a băuturii. Și dacă un astfel de proces se repetă de mai multe ori, aceasta nu va duce la o purificare completă. Prin urmare, există o aromă de distilat ușor și aroma produselor care au fost utilizate pentru must. Ulterior, pentru a conferi gustul autentic și mirosul produsului este aromat (punerea în butoaie de stejar pentru prepararea rom sau coniac, coriandru adaugand, moale si esenta de migdale daca gin).

Uneori, pentru a scăpa de mirosurile neplăcute și arome, purificarea se realizează utilizând substanțe chimice care pot afecta foarte negativ produsele de sănătate consumatorului final.

fracționar

S-ar părea, ceea ce este diferența: distilatul și rectificat - este ca alcooli. Dar nuanță este încă acolo. Nu este un secret faptul că diferite lichide au diferite puncte de fierbere, și apă - 100 de grade Celsius, alcoolul se va lua numai 78. Pe baza proprietăților unui următorul tip de distilare - fracții. Mecanismul său este destul de simplu: diferitele fracții obținute din distilarea lichidului distribuite în recipiente diferite.

Scurta descriere a procesului

Selecția acestor fracțiuni este produs în conformitate cu concentrația de temperatură a vaporilor de etanol, volum de materie primă. În această așa-numitele „pervach“, sau „cap“ (prima fracțiune de bautura) nu este folosit, deoarece nu este miros foarte plăcut (și, de asemenea, destul de dăunătoare pentru corpul uman). Sa taie, în funcție de temperatura și procentul de etil în picături.

Și aici este fracția medie (sau cum este numit popular, „corp-infuzare“), de obicei, este incolor și are un miros neutru. Selecția sa are loc la o temperatură de la 90 la 95 de grade Celsius și rezistență în intervalul 35-45%, în timp ce lichidul este iluminat.

deșeuri

„Coada“ (ultima fracțiune) are un miros înțepător caracteristic și aroma, deoarece conține o cantitate mare de uleiuri de fuzel. Și ar trebui să fie urmărit cu atenție, că acestea nu se încadrează în „corpul“ principal. Apoi, pentru a obține o băutură bună, se recomandă în continuare cărbune purificat (și, dacă este posibil, distilat încă o dată, în același timp, pentru a face ca acesta să fie mai lent decât înainte, și un mod clar de a împărți fracții).

Care este diferența dintre redresată și produs distilat și numele corespunzător al procesului? Trebuie reamintit faptul că produc alcool de înaltă puritate prin distilare, chiar dacă se repetă și fracționată, este practic imposibil: băutura rezultată este prezentă în mod necesar aroma și gustul specific. Prin urmare, pentru fabricarea unui alcool industrial (și la domiciliu) condițiile de distilare aplicate.

Distilarea de alcool pur

Deci, noi știm deja ceea ce constituie distilatului și rectificat. Diferența dintre ele există, și mai mult! Rectificaționale - Metoda de separare a amestecurilor pe baza principiului schimbului de căldură între vapori și lichid. Ca rezultat, vom obține lichid absolut pur. Și nu se confunda cu distilare de re-distilare. Acest proces diferă de cele de mai sus.

Scurta descriere a procesului

Inițial un vas de preparare a cafelei încălzit în condiții de reflux. În acest moment, perechi care sunt formate în timpul fierberii, urca în sus de fracționare, care se încadrează într-un aparat special pentru condensarea aburului, numit un condensator cu reflux. Aceasta, la rândul său, este răcit cu apă.

La suprafețele răcite deflegmator pereche începe să se condenseze, formând un lichid de reflux, care curge în jos coloanele în jos într-un container special. Vaporii în creștere în sus, și lichidul de reflux care curge în jos interacționare. În această căldură au loc procese de transfer. Ca urmare, componentele sunt în partea superioară fierbe mai ușor, care sunt transformate în colectarea în vasul de condens.

La fiecare participant ingredient puritate rectificare - cel puțin 90%. Cu această metodă, de exemplu, benzina din petrol pot fi recuperate, iar în must de vin a fost preparat din alcool rectificat (conținut de etanol - 95%).

Care este diferența: distilatul și rectificat. Ce să prefere?

Am văzut că acestea sunt două lichide complet diferite. Prin urmare, răspunzând la întrebarea: „Alcoolul rectificat și distilat - ceea ce este diferența și că este mai bine să utilizați pentru acasă de distilare?“ - trebuie să ia în considerare în primul rând următorii factori:

1. După ușor (sau chiar mai multe fractionata) băuturi de distilare obținute la ieșirea păstrează aroma și savoarea produselor, care stau la baza materiei prime.
2. In procesul de rectificare toate aceste proprietăți să fie distruse.

Diferența dintre distilatului și rectificat deja este pentru gătit. Primul - o băutură care Distiller este făcută astfel încât să rămână caracteristică organoleptică a codului sursă, materia primă în ea. Cu alte cuvinte, în cazul în care Calvados - mărul, în cazul în care whisky-ul - în cazul în care malțul coniac - strugurii. Când procesul de distilare, cu excepția etil interior este încă „spiritul“ băuturii - tot felul de impurități, care se formează într-un buchet autentic: gust cu aroma. Asta e diferenta!

Distilatului și rectificată - produse distilate. Dar! Rectificată - rafinat, purificat organoleptică produs în cazul în care codul sursă este „omorât“ deloc, castrat. Deși de pe scaun, chiar și din cele mai delicioase struguri, dar el are nevoie pentru a obține cu mirosul și gustul este etil, și „nimic personal“. De ce este cetatea maximă de alcool - 96%? Dar, pentru că restul - nu este o impuritate, și apă, ca absorbant este etil, adică atrage în apă. Apoi, cu ajutorul de alcool pur, vom obține o lichioruri diferite, tonice, lichioruri. Organoleptică fac I.E. mai materia primă, și arome - arome.

în loc de un epilog

Deci, pentru a fixa materialul: care este diferența de alcool rectificat și a distilatului? Diferența dintre ele este semnificativă. S-a obținut prin distilare, produsul va fi capabil să „lucreze“ pe distilator și dincolo. Atunci când sunt plasate în butoaie de stejar componentele rămase pot fi oxidați, iar băuturile sunt parfumate. Rectificată are aceste proprietăți, este necesar doar să se înmulțească. Aceasta este diferența. Distilat și rectificate în scopuri diferite în producția de băuturi alcoolice.